Beze, çoğu durumda kendiliğinden kendiliğinden organize edilebilen, mutfakta iddiasız bir proteinin ortaya çıktığı inanılmaz lezzetli bir muamele. Bu tatlı sade kompozisyon rağmen, oldukça tuhaf ve olumlu bir sonuç elde etmek için bizim tarifleri aşağıda tartışacağız evde pişirme meringues bazı inceliklerini bilmek gereklidir.
Beze - evde fırında tarifi
maddeler:
- yumurta akı büyük - 3 adet.
- toz şeker - 290 g;
- suyla süzülmüş - 85 mi;
- limon suyu - 20 mi;
- tuz - 1 küçük tutam;
Interlayer için:
- tereyağı - 125 g;
- Pudra şekeri - tadı.
hazırlık
Bu tarifin altında evde kremalı beze hazırlanması, proteinlerin hazırlanması ile başlar. Sardalyelerden çok dikkatli ayrılmalı ve daha da soğutulmalıdır. Bundan sonra, keskin bir tepeye kadar dedikleri gibi, kalın ve kalın bir köpük içinde bir tutam tuz ilavesiyle protein kütlesini yendiniz. Aynı zamanda şeker şurubu koyarız. Kalın bir dip ile veya bir şeker toz şeker ile bir kepçe içine dökün, arıtılmış su ve limon suyu dökün. Yemeklerin içeriğini eritilmiş tatlı kristallere kadar orta ateşte ısıtın, periyodik olarak bu işlemde biraz eğerek, şekersiz şekerin oluşan şurupla ıslanmasını sağlayın, fakat müdahale etmeyin. Sıvı şurupları yakmayacak şekilde karıştırmaya başlarız ve yumuşak damlacıkların yoğunluğu soğuk suya düşene kadar birkaç dakika daha kaynatılır.
Şimdi, proteinleri çırpmaya devam ederken, bunları hazır şurupun içine ince bir damlacık haline getirdik ve proteini zaten tatlı kütleyi beş ila yedi dakika daha yedik ve bu süreçte limon suyu ekliyoruz.
Sadece hamurlu beze bileşenlerini oluşturmak ve bunları fırında hazır bulundurmak için kalır. Bunu yapmak için, bir şekerleme torbası kullanarak, bir silikon halı veya yağlı fırın tepsisine küçük damla yemyeşil protein kütlesini yudumluyoruz ve fırında pişip kurumaya ayarlıyoruz ve bu amaçla 110-120 derece bir sıcaklığa getiriyoruz. Bunun için gereken süre boşlukların boyutuna ve istenen sonuca bağlı olarak bir buçuk saat arasındadır. Eğer bezeği minimumda çırpırsanız, içeride sert bir karamel alırsınız. Ürünlerin fırında maksimum derecede maruz kalmasıyla, tamamen kurumuş, ortama kadar bir beze oluşturur.
Soğutulmuş kütükler fırından çıkarılır, her birinin pudra şekeri yumuşak tereyağıyla yağlanır ve çiftler halinde kapatılır.
Evde meringues nasıl hızlı yapılır?
maddeler:
- orta boy yumurta akı - 3 adet.
- pudra şekeri veya toz şeker - 185 g;
- tuz - 1 küçük tutam;
- sitrik asit - 1 küçük tutam.
hazırlık
Bezeğin bu tarifi daha hızlı pişirmeyi önerir çünkü pişirme şurubu pişirme aşamasından yoksundur. Yumurta sarısı dikkatlice ayrılmış, soğutulmuş proteinler sıkı bir kıvama gelinceye kadar bir tutam tuz ile birlikte çırpın, daha sonra çırpma işlemine devam ederken bir çorba kaşığı şeker eklemeye başlarız. Tatlı kristaller neredeyse çözüldüğünde, bir tutam sitrik asit ekleyin ve biraz daha çırpın. Vanilya aroması ile beze lezzetini tamamlayabilir, bir vanilya çırpını ekleyerek ekleyebilirsiniz.
Çırpılmış tatlı protein kütlesini şekerleme çantasına kaydırıp fırın tepsisine sıkıyoruz.
Fırında, 110-120 dereceye kadar ısındığımız kütüklerimiz var. Verilen koşullar altında bir ile bir buçuk saat arasında pişen böreği kurutup kuruduğumuzdan sonra tamamen soğumasını bekledikten sonra fırında çıkıyoruz.
Önceki tarifte olduğu gibi, kek olarak beze tasarlama, bunları çift olarak kapatabilmemiz mümkündür. Bir bağlayıcı bileşeni, pudra şekeri, tereyağı, yoğun kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt veya herhangi bir başka viskoz ve kalın nemli olmayan krema ile çırpılabilir.