Bu pasta tamamen normal ve tanıdık ürünler gerektirir, ancak bunun tadı ve görünüşü olağanüstü.
Dondurulmuş kiraz ve ekşi krema ile bir pasta "Manastır kulübe" nasıl yapılır, biz aşağıda ve aynı zamanda ideal ekşi krema hazırlanması sırlarını paylaşır.
Ekşi krema ile vişneli pasta "Manastır kulübe"
Pastayı hazırlamaya başlamadan önce krema için ekşi krema hazırlamalıyız. Bunu yapmak için bir parça gazlı bez alın, iki kez katlayın ve üzerine ekşi krema dökün, sonra onu bağlayın ve bir tahta kaşık üzerine, örneğin bir tencerenin üzerine asın. Bunu birkaç saatliğine bırakırız, bu süre zarfında fazla peynir altı suyu ekşi kremadan ayrılacak ve krem kalınlaşacaktır.
maddeler:
hamur:
- un - 0.45 kg;
- ekşi krema kalın ve yağlıdır - 215 g;
- tereyağı - 0,2 kg;
- vanilin - tutam;
krem:
- ekşi krema - 630 g;
- pudra şekeri - 200 g;
- tereyağı - 0,2 kg;
- limon suyu - 30 ml;
dolum:
- kiraz çekirdeksiz - 1 kg;
- şeker;
- likör - 50 ml.
hazırlık
Oda sıcaklığında tereyağını un içine koyun ve bıçakla birlikte bıçaklayın. Yağın doğru sıcaklık olması önemlidir, aksi takdirde çok yumuşaksa, unla kötü bir şekilde birleştirilir ve eğer sağlam ise karıştırılması zor olacaktır. Parmaklarımızın ucuyla tereyağını ve ununu kırıntının içerisine öğütüyoruz, ekşi kremayı porsiyonlara ekliyoruz. Hamur yapışkan olmalı, yağlı değil, sıkı olmalıdır. Hamuru bir filme koyun, bir gözleme haline getirin ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Dolum için şurup veya kendi suyunda hazır bir kiraz alabilirsin. Taze ya da dondurulmuş, bu nedenle çok sulu, tüm hamuru emecek, bu yüzden şeker ile serpilir ve kendi suyunda kaynatılması gerekir. Donmuş, elbette, önce çözmen gerekiyor. Çilekler soğuk olmalı ve ıslak olmamalıdır, bu yüzden şurubu onlardan tahliye edip süzgeçten geçirdik.
Hamuru buzdolabından çıkartıp 3 parçaya böleriz, masa ve merdane unu hafifçe unlarak 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılır. Hamuru 20 cm uzunluğunda, 5,5 cm genişliğinde 20 özlü şeritler halinde kesin.Ayrıca, her şerit ortadaki bir zincirle birbirine sıkıca oturtun, kenarlar birbirine bağlı.
Tava parşömen ile kaplanır ve tüpleri birbirinden 3 cm mesafede bir dikiş yukarı doğru yayılır. Bir kürdan ile pişirme yaparken tübüllerin açılmasını önlemek için, delinme yaparız, böylece çiftin gitmesi için fazla yer vardır. 10 dakika boyunca 210 derecede pişirin, ardından soğutucuyu çıkarın.
Şimdi gazlı bezle dökülen ekşi kremadan "Manastır kulübe" için krem hazırlıyoruz. Çırpıp, 2-3 kez pudra şekeri ekleyip, tereyağı ve limon suyu ekleyeceğiz.
50 ml şurup veya meyve suyu ve 50 ml likörü emdiriyoruz.
Bir tabağın üzerinde bir pasta oluşturuyoruz, altını krema ile sürüyorsunuz, üzerine 4 tüp yayıyoruz, bir silikon fırça ile emprenye ederek ve krema ile kapladık. Daha da fazlası, sadece 3 tüp, sonra 2, sonra 1 koyun. Böylece, 1 cm kalınlığında bir krem ile kalın bir şekilde kaplanmış bir piramidi elde ederiz. Kek 10 saat süreyle infüze edilmelidir.