Kuzu , özellikle genç hayvanların etleri, kuzu eti, diyet eti olarak kabul edilebilir. Koyun eti geleneksel olarak çeşitli yararlı, ilginç ve lezzetli yemekler hazırlar. Örneğin, aerogrill, odun kömürü veya konvansiyonel bir fırında folyoda kuzu eti pişirebilirsiniz.
Folyoda kuzu nasıl pişirilir?
Piyasada (ya da et bölümünde), arka bacak (jambon), skapula ya da balonluğun üst kısmını seçiyoruz.
maddeler:
- kuzu eti az yağlı 1 parça kemiğe - 800 gr dan 1,6 kg'a;
- karabiber kokulu;
- kişniş tohumu;
- rezene tohumu;
- karanfil;
- limon suyu;
- şarap kırmızısı, açık veya pembe, sülfite edilmemiş veya bira;
- kırmızı acı biber;
- sarımsak;
- kokulu taze (veya kuru) otlar (mercanköşk, kekik, tarhun, biberiye, kişniş, vs.).
hazırlık
Kuzu, özel bir lezzet ve aromaya sahiptir, bu nedenle et pişirmeden önce marine edilebilir, bu da ekstra lezzet tonları verecektir. Gece için etleri marşlatacağız (iyi ya da 8 saat).
Marinayı hazırlayın. Tohumlarda bulunan bu baharatlar, öğütülmüş harçta yorumlanacaktır - sadece biraz ekleyin. Prensip olarak, tuz ve sodyum glutamat, örneğin şerbetçiotu veya benzeri gibi hazır baharat karışımlarını kullanmak mümkündür. Sarımsak ve otlar ince doğranmış. Şarap (veya ev yapımı bira ) ve limon suyu ekleyin. Kıvam, parçayı kaplayacak kadar kalın olmalıdır. Daha akıcı bir turda, buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar etin tadını çıkarabilirsiniz. Tuzlu turşusu yapmayız. Bir parça kuzu sürüp, ayrılırız (ya da yakın bir kapta turşunun içine dökülür ve bazen dönerler).
Alternatif olarak, Hint tarzında (kefir veya yoğurt + köri karışımı, sarımsak, otlar) veya Meksika (sıvı ekşi krema veya pulk + sos köstebek veya salsa, küçük bir tekila) içinde turşusu hazırlayabilirsiniz.
8-12 saat olduğu zaman, bir parça kuzu parçasını sarımsakla toplayıp folyoya sardık, böylece pişirme sırasında uskummaz. Özellikle aerogrill veya odun kömürü içinde pişirirseniz, güvenilir bir şekilde kuzu ambalajını folyo içinde tekrarlamak mümkündür. Bu önceden hazırlanmış paketler doğada pişirme için uygundur: piknikte ya da yazlıkta.
Hazır oluncaya kadar yaklaşık 200-220 derece C sıcaklığa kadar et fırında bir folyo parçasına doldurulur.
Pek çok insanın bir sorusu vardır: kuzu eti folyoya ne kadar (yani ne kadar süreyle, ne kadar uzun süre) pişirir. Bu sorunun kesin bir cevabı yoktur, her şey, belirli bir hayvanın etinin cinsine, cinsine ve yumuşaklığına, pişmiş parçanın büyüklüğüne bağlıdır. Yaklaşık pişirme süresi 1.5 saat (kuzu) ila 2-3 saat arasındadır.
Kömürde odun kömürü içinde koyun eti pişirirseniz, rendeleyin altına 2-3 kez daha fazla yanmış kömür koymanız gerekir. Ya da demetleri kömürdeki ete gömün.
Pişmiş koyun eti parçalara ayırmadan önce folyoda pişirdikten sonra biraz soğumaya gerek duyarsınız. Etleri farklı sebzelerle (keskin olanlardan daha iyi) taze sebze ve meyvelerle servis edin. Bir garnitür olarak, patates, baklagil, polenta önerebilirsiniz. Alkollü içecekler, kırmızı masa şarabı, brendi, brendi, karanlık bira en uygun.
Folyo patates ile kuzu
Bu sayede genç bir kuzu (kuzu) ile patates ve diğer sebzeleri folyoda pişirebilirsiniz.
maddeler:
- büyüklük olarak çok büyük olmayan genç koyun parçalanmış parçaları (kemikte doğramak gibi);
- Patates genç değil dikdörtgen, dikdörtgen formu daha iyi;
- brokoli veya karnabahar;
- tatlı kırmızı biber;
- armut veya ayva;
- kokulu otlar;
- sarmısak.
hazırlık
Her et parçasını kemiğe ayrı ayrı koyarız. Bunu bir levha folyo üzerine koyduk ve sonra - 2-4 patates (bir kabuğu ile), brokoli. Ayva veya armut dilimleri, yanı sıra tatlı biber parçaları, etin üzerine konulabilir, bu yüzden daha iyi meyve suları ıslatılır.
Her şeyi folyoyla paketleriz (katmanı tekrarlayabilirsiniz). 200 santigrat derece sıcaklıkta yaklaşık bir buçuk saat pişirin.