Mayonez, birçok yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir. Salatalar, aperatifler, sandviçler, pirzola ve balık - çoğu kişi mayonez olmadan bu yemekleri hayal etmiyor. Vitrin camlarında çok miktarda farklı mayonez bulabilirsiniz. Evde pişirilen çok daha lezzetli ve yararlı mayonez. Her hostesin gücü altında ev mayonezini hazırlayın. Çeşitli mutfak önerileri - basitten en zoruna kadar, en sevdiğiniz sosu doğal ürünlerden almanızı sağlar. Burada evde mayonez yapmayı öğreneceğiniz tarifler .
Ev yapımı mayonez için reçete
Evde mayonez hazırlanması çok az zaman alır. Sosu yapmak için aşağıdaki malzemeler gerekir: 700 ml bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı hardal, 2 çay kaşığı şeker, 3 sincap.
Proteinler, limon suyu, tuz, şeker ve hardal bir kasede karıştırılmalı ve bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır. Kütle homojen hale geldiğinde - ince bir damlacık bitkisel yağını döküp çırpmaya devam eder. Karıştırıcıda, mayonez karakteristik kıvamını elde edinceye kadar kamçılanmaya devam edilir.
Ev yapımı mayonez çok kalınsa veya topaklar görünüyorsa, az miktarda kaynamış su ile seyreltilmeli ve dikkatlice bir kaşıkla karıştırılmalıdır.
Ev yapımı yolunda mayonez
Ev yapımı mayonez sarısı için aşağıdaki maddeler gereklidir: 2 adet yumurta, 120 ml ayçiçek yağı (zeytinyağı ile değiştirilebilir), 1 çorba kaşığı limon suyu (sirke ile değiştirilebilir), 1/2 çay kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı hardal, tuz. Yumurta sarısı üzerine ev yapımı mayonez yapmadan önce, bir mikser veya özel bir çırpma teli hazırlamanız gerekir. Mikser mayonezi daha kolay ve daha hızlı pişirebilir, ancak yokluğunda bir corolla da uygundur.
Yumurta sarısını tuz, şeker ve hardalla karıştırın ve homojen bir kütle elde edilene kadar dövün. Yağı yavaşça yağlara dökün ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Yağ miktarı mayonez yoğunluğuna bağlıdır, bu nedenle çırpma işlemi sırasında esansiyel yağ miktarını gözle ayarlayabilirsiniz. Sonunda, mayonez için limon suyu eklemelisiniz, bir kez daha tüm mikseri bir mikserle iyice yedirin ve soğutmak için buzdolabına koyun.
Yumurtasız mayonez yemek tarifi
Bu ev yapımı mayonez yumurta ile pişirilebilir ve onlar olmadan ortaya çıkıyor. Yumurtasız mayonez hazırlanması için aşağıdaki maddeler gereklidir: 100 gram süt, 150 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı limon suyu. Süt sıcak oda sıcaklığına, içine yağ dökün ve bu sıvı pürüzsüz kadar çırpın. Bundan sonra hardal, limon suyu ve tuz ekleyin. Bütün karışımı iyice karıştırın. Hazır mayonez soğutulmalıdır.
Mayonez için ek içerikler ekleyerek, farklı yemekler için mükemmel bir sos alabilirsiniz:
- sarmısak. Mayoneze sarımsak eklemeden önce, basından geçirilmelidir. Sarımsaklı mayonez tüm et yemekleri ile mükemmel bir şekilde kombine edilir;
- Peynir. Mayonez ilave etmeden önce peynir iyi bir rende üzerine sürülmelidir. Bu sos sebze yemekleri için en uygun olanıdır;
- yeşillik. İnce doğranmış yeşillikler, mayoneze daha güçlü bir lezzet verir. Bitkiler ile Mayonez mükemmel balık yemekleri tamamlar;
- zeytin ve limon kabuğu. Bu içerikler, ev yapımı mayonezlere Akdeniz sosunun tadını verir. Bu mayonez en çok patates için uygundur.