Çorba, yüzyıllardır popülaritesini kaybetmeyen, doyurucu ve kolay hazırlanabilen ilk derstir. Bundan sonra konuşacağımız sazan tarifi, bu ilkel Rus yemeklerinin birçoğundan sadece bir tanesidir, ki bu arada, çok sayıda rakibinin tadında daha az değildir. Kulağı bir havuçtan nasıl pişireceğinizi okuyun.
Sazan başı kulakların tarifi
Daha fazlası hakkında konuşacağımız çorba tarifi, bu yemeğin kendi mutfağınızda denenmesiyle başlamak için belli bir başlangıç noktasıdır. Basit bir kulak ısı ile ısınmak için iyidir, ateşte pişirilir, fakat bir yem eklemek için evde pus kokusu, kereste içinde birkaç kez kuru tahta çubukları yakmak ve söndürmek için yeterlidir. Aynı ihale havuç sevenler de yağ için krema dökebilir.
maddeler:
- sazan - 650 g;
- patates - 180 g;
- havuç - 100 g;
- beyaz soğan - 95 g;
- defne yaprağı;
- sirke - 20 mi;
- Ayçiçek yağı - 18 ml
hazırlık
Bir carberry'den kulağı hazırlamaya başlamadan önce, balıklar iyice oyulmuş, sıyrılmış ve durulanmış olmalıdır. Bitmiş oyucular büyük parçalara kesilmeli, su dökülmeli ve tamamen pişinceye kadar kaynatılmalıdır. Haşlanmış balıklar kemiklerden ayrılmalı ve bir tabağa kaydırılmalı ve zengin balık et suyu çeşitli tabakalardan geçirilmelidir. Saf et suyu tekrar ateşe geri dönüp dilimlenmiş sebzeler içine koyulur: patates, havuç ve beyaz soğan. Yemek pişirmeden önceki son iki bitkisel yağda saklanabilir, ancak bu adım sizin takdirinizde kalır. Broth ve defne yapraklarına koyduğumuz sebzelerle birlikte - yemeği daha da kokulu hale getirecek. Sebzeler yumuşayınca, balığın çorbasına geri dönüyoruz, kulağı ateşten çıkarıyoruz, mevsimi tuz, sirke (veya limon suyu) ve biberle.
Carnal kafaları kulak
maddeler:
- baş sazan - 2 adet.
- beyaz soğan - 120 g;
- patates - 200 g;
- havuç - 130 g;
- defne yaprağı - 2 adet;
- Biber - 5-7 bezelye.
hazırlık
Pişirmeden önce kafa karterleri hazırlanmalı, yani solungaçları kesilmeli, iyice yıkanmalı ve sonra su ile doldurulmalıdır. Kafa kaynaklandığında, çıkarılmalı, soğutulmalı ve demonte edilmeli, kemikleri çıkarılmalı ve sonuçta elde edilen balık suyu filtresi kullanılmalıdır. Süzme et suyunda büyük küpler halinde patates ve havuç, ayrıca yarım halka soğan ve karabiberli biberler yer alırız. Sebzeleri yumuşayana kadar çorba pişirin, sonra balık posasını balık çorbasına geri getirin ve çorbaları tabakların üzerine dökün.
Havuçlu kaz ciğeri ile lezzetli kulak
Daha önce, çorbalarda tahıl eklenmesi, sadece yemeğin tokluğunu arttırmak için gerçekleştirilmiştir. Zamanla, fakirlerin bu sırrı ortak bir özellik haline geldi ve şimdi kulağında som balığı bile bulabiliyorsunuz - klasik bir balık çorbası uyduruyor. Somonun altındaki tarifte kullanmayacağız, ama darı ekliyoruz - tadı daha iyi.
maddeler:
- gümüş sarmal sazan;
- darı - 1 adet;
- havuç - 120 g;
- kereviz - 120 g;
- beyaz soğan - 90 g;
- biber bezelye karışımı - 6-8 adet;
- Ayçiçek yağı - 35 ml
hazırlık
Balıkları sileriz, yüzgeçleri keser ve karkasları pullardan temizleriz. Sazanları iyice yıkayın ve eğer kafanızla pişirmeyi planlıyorsanız, yüzgeçleri kesin. Balık karkasını büyük parçalara ayırıp bir tencereye koyduk. Kökeni suyla doldurun ve bezelyeyle pişirilene kadar orta ateşte pişirin. Balıkları çıkarırız ve eti kemiklerden çıkarırız. Cheesecloth yoluyla balık suyu filtresini, içine dökün millet ve doğranmış sebzeler ekleyin. Sebzeleri yumuşak olana kadar milletle pişirin, daha sonra balıkları tavaya geri koyun ve biraz yağ ekleyin. Çorbayı ateşten çıkarın ve servis yapmadan önce 15 dakika boyunca kapağın altında bırakın.