Levrek, kızartma için harika. Çok fazla deniz yaşamı olan özel bir "balık" kokusuna sahip değildir ve düzgün bir şekilde pişirildiğinde çok miktarda yağ beyaz et, kızartma sırasında oluşan kabuklu kabuğun yapısını mükemmel bir şekilde yansıtan çok miktarda meyve suyu tutar. Bu yazıda, hemen hemen her balığın kızartılması sırasında uygulanabilecek levreklerin kızartmasıyla ilgili birkaç ipucu ele alacağız.
Levrek içinde kavrulmuş levrek
Meyvada balık pişirmenin geleneği, klasik sokak atıştırmalıklarının "balık ve patates kızartması" olduğu düşünülen İngiltere'den geldiler: patates kızartması bir garnitür ile meyilli levrek parçaları. Bu yemeğin popülaritesi yüzyıllardır korunmuştur, çünkü kalın hamur tatlısı fileto parçalarının tüm meyve suyunu tutmasına ve kurumasını engellemesine izin verir. Kendimizi sulu balık yemenin zevkini inkar edemeyiz ve deniz levreğini meyilli olarak nasıl kızartacağımızı anlamaya çalışalım.
maddeler:
- deniz levrek filetosu - 250 g;
- un - 1 adet;
- hafif bira - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- tuzu;
- bitkisel yağ - 500 ml.
hazırlık
Bitkisel yağ, derin bir tavaya veya tavaya dökülür ve ısınmak için bırakın. Bu arada, derin bir kapta, bira ve unu karıştırın ve ayrı bir kapta, soğutulmuş yumurta akılarını, yüzeydeki tuz - beyaz piklerle yedirin, iki karışımı birleştirin. Deniz levreği filetosu 2 parmak kalınlığında parçalar halinde kesilmiş, dilimlerin her biri kalın bir macun içine batırılmış, birkaç saniyeliğine düşmesine izin verdik ve balığı sıcak yağa attık. Levrek hamuru altın olduğunda, levrek hazırdır, bu noktada balıklar dışarı alınabilir ve kağıt peçetelere yayılabilir, böylece fazla yağı emerler. Hazır bas, patates kızartması ve en sevdiği sos ile servis edilir.
Bir tavada kızarmış balık levrek
Kavrulmuş levrek tarifleri, kızarmış balıkların geri kalanının tarifleri gibi, kolayca runet üzerinde bulunur. Bununla birlikte, kullanıcılar tarafından sunulan seçeneklerin çoğu, doğru pişirme işleminin inceliklerini açıklamamakta, bu da nihai ürünün sulu ve kabukların gevrek olması anlamına gelmektedir. Bir tavada levrekleri düzgün şekilde kızartmak için bu tarifi okuyun.
maddeler:
- levrek filetosu - 300 g;
- taze rezene - 50 gr;
- tuz, biber - tadı;
- kızartma için yağ.
hazırlık
Levrek filetosu boyunca birkaç enine kesim yaparız: karkasın kalın kısmındaki insizyon derinliği, ince kısımda yaklaşık 1 cm, yani yarım olmalıdır. Bu yöntem balığın eşit şekilde hazırlanmasını sağlar. Önceden terazilerden temizlenmiş olan balıkların derisi bir peçete ile kuru, tuz ve karabiber serpilerek ve çentiklerde dilimlenmiş rezene konulmalıdır. Kızartma tavası iyi, biraz bitkisel yağ dökün. Onu ısın ve bir tutam tuz dökün. Isıyı orta seviyeye indirin ve filetodaki cildi aşağı doğru yatırın. Levhayı 4 dakika boyunca kızartın ve yan filetolara döndükten sonra, ateşi en aza indirir ve kızartma tavasında 2 dakika daha bekletiriz.
Sarımsak tereyağı ile ızgara levrek
maddeler:
- levrek filetosu - 1 kg;
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- kuru sarımsak - ½ çay kaşığı;
- kırmızı biber - ½ tsp;
- kurutulmuş soğan - ½ çay kaşığı;
- tuz - tadı.
Sos için:
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- maydanoz - ½ kiriş;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Küçük bir kapta, kuru soğan ve sarımsak, tuz, kırmızı biberleri karıştırın: bu karışımı kazınmış filetolara eşit olarak karıştırıyoruz.
Tereyağ sosuna geçiyoruz: preslenmiş sarımsak, dereotu ve tereyağı, son madde eriyene kadar su banyosunda tutulur.
Isıtılmış ızgarada filetoları hazırlayıp 7 dakika kızartırız, daha sonra yağ sosu dökün ve 7 dakika daha kızartın. Bitmiş fileto zeytinyağı serpilir ve en sevdiğiniz sebzelerin garnitürüyle servis edilir.