Karaciğer ezmesi lezzetli, besleyici, besleyici ve çok karlı bir yemektir, sadece tatiller için değil, hafta içi günlerde sabah sandviçleri yapmak için çok uygundur. Tabii ki, farklı evcil hayvanların ve kuşların karaciğerini kullanarak yemek yapabilirsiniz, elbette, seçeneklerin her birinde, belirli incelikler vardır.
Karaciğer turta bileşimi hakkında
Pişirilen karaciğerin yanı sıra, genellikle haşlanmış yumurta , tereyağı veya boğulmuş hayvansal yağ, öğütülmüş baharatlar, tuz, bazen kızartılmış soğan ve taze sarımsak içerir.
Evde karaciğer pate hazırlanması basit bir mesele, ana şey iyi bir öğütücü veya çiftlikte bir mutfak robotu (iyi veya güçlü bir blender) mevcudiyetidir.
Genel fikir şunun gibi bir şeydir: Karaciğeri pişir ve diğer maddelerle birlikte hafifçe kıyma haline getir. Ardından baharat, tuz ve tereyağı ekleyin.
Evde domuz yağı ile domuz eti karaciğer pate yemek tarifi
maddeler:
- domuz karaciğeri - 1 kg;
- damarlar veya aşırı ısınmayan smaletler olmadan yağ - yaklaşık 150 g;
- soğan - 1 adet.
- tavuk yumurtası - 4 adet.
- sarımsak - 4 karanfil;
- güçlü beyaz şarap - 30 ml;
- kuru baharat karışımı (kırmızı ve karabiber, hindistan cevizi , karanfil, kişniş, vb);
- tuz.
hazırlık
Karaciğer pate'lerini evde hazırlamaya başlamadan önce karaciğeri hazırlayın: büyük parçalara kesin ve en fazla 20 dakika pişirin (pişirme daha zor ise). Parçaları çıkarırız, et suyu dökmezler.
Yumurtalar ayrı ayrı pişirilir, soğutulur ve kabuğu çıkarılır.
Aşırı yağlanmış yağda (tüm yağları kullanırız) hafifçe karıştırın veya ince doğranmış soğanı kızartın. Soğutun. Sarımsak temizlenir.
Haşlanmış karaciğer, sarımsak, haşlanmış yumurta ve soğan kızartmasını bir kıyma makinesi veya bir birleştirici ile öğütün. Karışımı baharatla yoğurup, şaraba dökün, gerekirse tuz ekleyin, karaciğerin pişirildiği küçük bir et suyu ekleyin. Tümü, plastik olmayan kapların kapakları ile dikkatlice karıştırılıp serilir. Buzdolabında saklıyoruz. Daha fazla değil, 1-1.5 kg karaciğer kullanmak mantıklı. Pastırma yerine doğal tereyağı kullanabilirsiniz, daha sonra pate daha yumuşak olacaktır.
Evde tavuk karaciğer pate
Tavuk karaciğerinden alınan pate, tereyağında ve soğansız pişirmek için mantıklıdır. Diğer yönlerden, içeriklerin ve pişirmenin oranları neredeyse aynıdır. Eritilmiş tereyağı son sıraya dökülür. nazik
Sığır karaciğer ezmesi evde
Sığır karaciğerinin özel bir tadı ve aroması olduğu için, önce onu küçük parçalara ayırdık ve en az 2 saat ve tercihen 4 olmak üzere öğütülmüş baharatların ilavesi ile sütü emdirdik.
Malzemelerin ve hareket sırasının tüm oranları, domuz veya tavuk karaciğerinden pate yapıyormuşuz gibi aynıdır.
Ekmek, düz kek veya krep ile pate servis ediyoruz.