Bazı ev hanımları özel kokusu nedeniyle uskumru kızartmayı reddediyor. Ancak doğru hazırlık ile hiç fark edilmez, ancak şişmanlık ve hassasiyet nedeniyle, bu balığın eti sadece lezzetli olur.
Tariflerimizden uskumru ile bütün avantajlarını vurgulamak ve kusurları gizlemek için nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağını öğreneceksiniz.
Susam ile yumurta meyilli kızarmış uskumru
maddeler:
- uskumru karkas - 1 adet .;
- limon - 1/2 adet.
- şarap beyaz kuru - 100 ml;
- un - 75 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ;
Meyilli için:
- yumurtalar - 1 adet;
- susam - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Gerekirse, uskumru karkas buzdolabının alt rafında çözülür ve soğuk su ile yıkanır. Sonra onun viscera ve kafa kurtulmak, ve aynı zamanda kuyruk ve yüzgeçleri kesti. Karın içinde, siyah filmi dikkatlice kazıyın ve su ile iyice durulayın. Arkasında derin bir boyuna kesik yapar, balığı ikiye böleriz ve tüm kemikleri çıkarırız.
Filetoyu istenen boyuttaki dilimler halinde kesin, limon suyu ve beyaz kuru şarabın yarısını dökün ve bir saat bekletin .
Daha sonra yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırılır, susam çekirdeği eklenir ve karıştırılır. Ayrı bir kasede un dökün.
Birbiriyle marine edilmiş balık parçalarını çok dikkatli bir şekilde un içinde karıştırdık, hemen yumurta hamuruna batırdık ve bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirdik. Bir tarafta dört dakika kızartın, ters çevirin ve bir kapakla kapatın, diğer tarafa hazırlayın.
Şarap turşusu altında kokulu kızarmış uskumru hazırdır.
Soğan ve havuç ile kızarmış uskumru
maddeler:
- uskumru karkas - 2 adet;
- Soğan orta boy - 1 adet.
- orta boy havuç - 1 adet.
- un - 90 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ;
- limon suyu - istenirse;
- öğütülmüş biber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Çözülmüş ve yıkanmış uskumru karkasları baş, bağırsaklar, yüzgeçler ve kuyruktan kurtulur. Karın iç kısmını siyah filmden temizlemeyi ihmal etmeyin. Ardından uskumruyu arkaya doğru kesin, iki parçaya ayırın ve ayırın.
Daha sonra balıkları orta boy dilimler halinde kesin, tuz ve karabiberle ovun. İstenirse, limon suyu ile serpilir.
Havuçlar soyulur ve rendelenir ve soğan ince yarı halkalar veya küçük küpler halinde kesilir.
Büyük bir tavayı ısıtın, önceden içine bitkisel yağ dökün, soğanları havuçla atın ve biraz kızartın. Balık parçaları un içinde iyi bir şekilde öğütülür ve sebzelerin üzerine dağıtılır. Yedi dakika boyunca kızartın ve diğer tarafa dönün. Beş dakika sonra sebze ile kızarmış uskumru hazır olacak.