Kokulu portakal zerdeçal tozu Hindistan'dan bize geldi. Hintliler sırayla zerdeçal çok onurlandırılır ve bir kez Ayurveda'daki tıbbi özelliklerini tanımlamaz. Bir zamanlar zerdeçal, Hint safranı olarak adlandırılan o kadar popülerdi ki, çiğdem stigmalarıyla yoğun lekelenmeye ek olarak, pişmiş toprak tozunun hiçbir ortak noktası yoktu.
Günümüzde zerdeçal, önceki gibi bir nadirlik değildir, aynı safranın değerinden daha düşüktür ve bu nedenle şimdiye kadar çok daha fazla popülerliğe sahiptir.
Zerdeçal baharat - yararlı özellikleri
İnanması zor ama zerdeçal vitaminler açısından son derece zengindir. Mineraller ile birlikte B, K ve C grubu vitaminler, besinlerini tamamlayacak kişilerin sağlığını olumlu yönde etkiler. Her şeyden önce, aromatik baharat sindirimle ilgili sorun yaşayanlara yardımcı olur, iştahı artırır, kolesterol hareketine sahiptir, kolesterolle savaşır ve toksinleri giderir.
Baharatlı ve yanan tadı nedeniyle, zerdeçalını saf formda kullanmak yararlı olsa da oldukça hoş değil. Özellikle cesur şahsiyetler, elbette, günde bir kez yarım saat çay kaşığı parlak baharat yiyebilir, bol miktarda suyla yıkar, ancak yüksek dereceli yemeklerde zerdeçaldan çok daha lezzetlidir.
Zerdeçal baharatı: - Yemeklerde kullanmak
Toz kıvamından dolayı, zerdeçal herhangi bir sıvıda, soslar, çorbalar ve yahnilerle doldurulur. Doğudan gelindiğinde, bu lezzetli baharat, geleneksel oryantal malzemelerle mükemmel bir şekilde bir aradadır. Bu nedenle, Hint mutfağında, ana baharatlı içerik olarak bulmak nadir değildir. Yani, hangi yemekleri için zerdeçal pansuman uygulayabilirsiniz? En lezzetli tariflerle baş edelim.
Mercimek ve zerdeçal baharatlı baharatlı pirinç
Köri - tadı nitelikleri çanak ile karmaşık ve çok yönlü, hangi acemi tekrarlamak kolay değildir. Bu nedenle zerdeçalla olan yakınlığımız, mercimek ekleyerek klasik Hint pilavının hafif bir versiyonu ile başlayacağız.
maddeler:
- tereyağı - 45 g;
- beyaz soğan - 75 g;
- kakule - 5 adet.
- Hardal tohumu - 3 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- biber gevreği - 2 g;
- zerdeçal - 2 g;
- basmati pirinci - 1 adet;
- tavuk suyu - 375 ml;
- mercimek haşlama - 400 gr.
hazırlık
Tencerede tereyağını eritin ve üzerine dilimlenmiş soğanları sarımsakla doğrayın. 5 dakika sonra, oradaki bütün kokulu baharatları dökün: kakule, hardal, kurutulmuş biber gevreği ve zerdeçalın tutturulmuş taneleri - kokularını bırakmalıdırlar. Bir dakika sonra, baharatları pilavla karıştırın ve tüm suyu dökün. Sıvıyı kaynattıktan sonra, ısıyı düşürür ve pirinci 10 dakika pişiririz. Pirincin kaynatılmış mercimek ile bağlanması ve kişniş serpiştirilmesi için masaya servis ediyoruz.
Zerdeçal baharatlı fırında tavuk
maddeler:
- tavuk uyluk - 2 adet.
- portakallar - 200 g;
- bal - 30 g;
- zeytinyağı - 55 g;
- zerdeçal - 3 g;
- öğütülmüş kişniş - 3 g;
- acı biber - 1.5 g.
hazırlık
Tuzlu portakal suyunda balın eritilmesi için turşusu hazırlıyoruz. Karışıma baharat ve tereyağı ekleyin, dikkatlice
Zaman geçtikten sonra fazla turşunun boşalmasına ve hazır olana kadar tavuğu ızgarada kızartmasına izin verin. Periyodik olarak, bir mutfak fırçasının yardımıyla tavuğu kalıntının kalıntılarıyla yağlayabilirsiniz, böylece bal karamelize olabilir ve ağız sulandırıcı bir kabuk haline dönüşebilir.
Taze ve hafif salata, zerdeçal ilavesiyle bu parlak ve sade yemeğe harika bir ektir.