Özbek veya Hintli olsun, tam olarak pilav pişirmeye karar verirseniz, bunun risotto ile hiçbir ilgisi olmadığını unutmayın ve bu nedenle pirinç taneleri birbirine yapışmamalıdır, yemek gevrek ve havadar kalmalıdır. Pilavın nasıl pişirileceği hakkında, bu yüzden ufalanabilir ve henüz çok kuru değil, bu malzemeyi anlatacağız.
Ufalanan pilav için reçete
Oldukça klasik değil, çok yaygın ve sevilen bölgemizdeki tarifi plovalı tavukla başlayalım. Tabanda kuzu veya sığır eti ile otantik bir tabak kadar yağ içermez, basit ve basitçe en az malzemelerden hazırlanır.
maddeler:
- tavuk (beyaz veya kırmızı et) - 1,6 kg;
- pirinç (uzun taneli) - 270 g;
- soğan - 230 g;
- havuçlar - 420 g;
- sarımsak - 3 kafaları;
- kimyon taneleri - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Pilavda pilav pişirmek için, pişirmeden önce, önce iyice durulayın ve ardından soğuk su dökün ve kalan malzemelerin tamamı için bir kenara bırakın.
Tavuğu büyük parçalara ayırın, biraz daha fazla ısırır, böylece etin sulu kalması daha olasıdır. Bitkisel yağları mangalda dökün ve ısıtın. Etleri tabaklara atın ve kahverengiye izin verin, ardından kuşu havuç ve soğan parçalarıyla birleştirin. Sebzeler yarı hazırlığa ulaştığında, içerikleri kaplayacak kadar suya da su dökün. Kimyon ve defneyi fırlatın, sonra eti yaklaşık yarım saat bekletin. Fazla suyu pirinçten boşaltın ve etin üzerine koyun. Orta yerde kesilmiş sarımsak başı ve suya pirinç taneleri seviyesinin birkaç santim üzerine su dökün. Pilavı nasıl yıkacağımıza dair bir başka sır, yemeğin hiçbir şekilde karıştırılmaması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır, bu nedenle nişastanın tahsisini ve dağıtımını teşvik etmekle kalmayacak, aynı zamanda aslanın kokunun payının pilafını da mahvedeceksiniz.
Bir tavada gevrek pilav nasıl pişirilir?
maddeler:
- pirinç (uzun taneli) - 135 g;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- havuçlar - 310 g;
- soğan - 310 g;
- kişniş tohumları (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı;
- Zemin kimyon - 1 1/2 çay kaşığı.
- sarımsak kafa;
- kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Gevrek pilav pişirmeden önce, pirinci yıka ve taze su ile dökün. Tanelerden gelen nişasta fazlası yıkanırken, sebzeleri kızarıncaya kadar sıcak yağda kızartın. Bitkisel tabana baharat ve tuz ekleyin. Yıkanmış pirinci dökün ve her taneyi yağ ile kaplamak için su eklemeden önce sebzelerle karıştırın. Yarım bardak su dökün ve sarımsak kafasını tabağın ortasına yerleştirin. Pirin tamamen emilinceye kadar kaynamasını bekleyin, gerekirse ek su (yarım bardaktan fazla) dökün.
Kızarmış pilav evde nasıl pişirilir?
maddeler:
- bitkisel yağ - 60 ml;
- kuzu - 1,8 kg;
- sarımsak dişleri - 6 adet.
- havuç - 230 g;
- soğan - 310 g;
- kuru kayısı - 185 g;
- Zemin kimyon - 3 çay kaşığı.
- pirinç - 480 g;
- sığır et suyu - 520 ml;
- bir tutam safran.
hazırlık
Durulayın ve pirinci emdirin. Kızgın yağda, kuzu küpleri kahverengi. Sebze, sarımsak, kuru kayısı ve kimyon ile safranlı et parçalarına ekleyin. Sebzeler altın rengi olduğunda, 750 ml su dökün ve bir saat bekletin. Bir süre sonra, pirinç dökün ve 125 ml su ile suyu dökün. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin ve daha sonra benzer bir süre beklemeye bırakın.
Bu gevrek pilavı hazırlayın ve çok kanallı olabilir, bunun için "Pişirme" modunda tüm malzemeleri kızartın, sıvıyı "Söndürme" ye ekledikten sonra ve pirinci yerleştirdiğinizde "Pilav" ı açın.