Ev yapımı peynire düşkün iseniz, Doğu Avrupa’da yaygın olan brynza tuzlanmış peynirle hazırlanan ev yapımı yemek tarifleri listesini tamamlayabilirsiniz. Ev yapımı peynir, satın alınan analogdan çok daha az tuzludur ve bu nedenle bir atıştırmalık olarak veya salatalara eklenmek için idealdir.
İnek sütünden peynir nasıl yapılır?
En uygun seçenek, inek sütünden peynir yapmaktır. Temel olarak, yağlı, tercihen ev yapımı yağlı süt almak en iyisidir, daha sonra peynir daha fazla olacak ve daha lezzetli ve şişman olacak.
maddeler:
- süt ineği - 2.1 litre;
- ekşi krema - 485 g;
- yumurtalar - 5 adet.
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Sütü derin bir emaye kap içine dökün ve küçük bir ateşe koyun. Süt ısıtılırken, yumurtaları ve ekşi kremaları birlikte çırpın ve ardından karışımı 2 veya daha fazla çorba kaşığı tuz (tadarak yönlendirin) dökün. Yumurta ekşi karışımı süte dökün ve kaynatın. Sıvı kaynatıldığında, tava altındaki ısıyı en aza indirir ve bir tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakikadan fazla peynir pişirmeye çalışın. Bu süre zarfında süt, peynir altı suyundan ayrılan büyük pullarla kıvrılır. Tülbent kaplı bir kevgir üzerinde serumu peynirle boşaltın ve sıkın. Gazlı bezin üzerinde kalan süt pıhtıları uçlarıyla kaplanmış ve bir gün boyunca her şeyi basının altına koymuştur. Bir süre sonra peynir çıkarılıp tadılabilir. Kural olarak, brynza'nın küçük bir kafası tadım sırasında bile "yaprakları" bırakır, ancak saklamak için bir parçanız varsa, salamuraya koyun. Eğer tuzlu su salamı nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, o zaman her şey basittir: kalan süt peynir altı suyunu alın ve her 100 ml sıvı için 20 g tuz dökerek tuzla karıştırın.
Keçi sütünden nasıl peynir yapılır?
maddeler:
- keçi sütü - 3.8 litre;
- sirke - 55 ml;
- tuz - 1-2 çay kaşığı.
hazırlık
Evde bir peynir yapmadan önce sütü ısıtın, kaynamaya getirmeyin. Sonra, sirke sütü dökün ve süt proteini kapanıncaya kadar bekleyin. İkincisi, büyük pullarla peynir altı suyunun yüzeyinde ortaya çıktığında, gazlı bezle kaplı gazlı bez üzerine kütleyi dökün ve iyice tuzlayın. Peyniri elinizle bastırın ve bir günlüğüne yükün altına koyun. Bir süre sonra tatmaya başlayabilirsiniz ve hemen peynirleri salamuraya koyabilirsiniz ve ihtiyacınız olana kadar saklayabilirsiniz.