Vejetaryen çorbalar hemen hemen tüm ulusal mutfaklarda (İspanyol gazpacho, Bulgar tarator, Japon miso, vb) mevcuttur. Etsiz klasik çorbalara ek olarak, tarifler geliştiriliyor, her zamanki etsiz borscht, turşu, lahana çorbası ve diğer ilk derslere dayalı bir vejetaryen çorba hazırlıyor.
Her şeyden önce, vejeteryan çorbalar diyet belirtilerine, kilo vermeye yönelik tıbbi belirtilere göre, bir çocuk diyetine dahildir. Ayrıca, et ve balık yemeklerinde dini veya diğer kişisel nedenlerden dolayı reddederler.
Vejetaryen yiyecekler sadece sağlığı iyileştirmek ve figürü geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı yemeklerden de keyif alır. Sonuçta, sebzelerden, mantarlardan, tahıllardan ve makarnadan, vücut gerekli tüm vitaminleri ve besinleri alır.
Sıcak Vejetaryen Çorbalar
Sebze suyu veya su üzerinde pişirilen sıcak vejetaryen çorbalar ve bir tabakta ekşi krema veya tereyağı ile giyinmiş. Temel olarak, mantar çorbaları da hareket edebilir.
Hububat, sebze, makarna veya baklagillerden vejetaryen çorba pişirmeden önce, soğan, havuç, patates, lahana, kereviz kökü vb. Sebzeler büyük parçalara kesilir, sıcak su dökülür ve kapalı bir kapağın altında düşük ısıda yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Et suyu 15 dakika daha ısrar eder, böylece sebzeler ve yeşillikler maksimum lezzet ve aroma verir.
En basit vejetaryen sebze çorbası tarifi:
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 100 gr. lahana ve beyaz lahana;
- 2-3 patates;
- 1/2 tatlı kırmızı biber;
- 1 büyük domates;
- Kök ve yeşil maydanoz, pırasa, dereotu yeşillikleri;
- defne yaprağı, tuz, karabiber tadı. 1 çay kaşığı. şeker.
2 litre su kaynatın, tuz ekleyin, içine koyun ve doğranmış sebzeler. Sebzeler neredeyse pişirildikten sonra çorba baharatı ve şekere koyulur.
Üzerine sebze suyunu süzdükten sonra, klasik sebze vejeteryan çorbasını (patates veya kabak), baklagillere dayalı bir yemek - vejeteryan bezelye, fasulye veya mercimek çorbası, erişte veya tahıl gevrekleri pişirebilirsiniz.
Vejetaryen fasulye çorbası
Fasulye çorbası tarifi 2 litre. su:
- 250 gr fasulye;
- 1 orta boy havuç;
- 1 kereviz kökü;
- 1 soğan;
- 2-3 patates;
- baharatlar, tuz, maydanoz ve dereotu yeşillikleri;
- bitkisel yağ.
Fasulye veya diğer fasülyeler sıralanır, akan suyun içinde yıkanır ve çeşitliliğe bağlı olarak 4 ila 24 saatlik bir süre boyunca 1 litre suya batırılır. Bir başka 1 litre su yağda köklü köklerden ve patateslerden sebze suyu kaynatılır. Fasulye, ıslatıldığı suyun içindeki sebzelerden ayrı olarak pişirilir, daha sonra çorbanın iki yarısı karıştırılır, baharatlar, tuz, biber, soğan, yeşillikler ile terbiyelenir.
Soğuk vejetaryen çorbalar
Soğuk vejetaryen çorbalar sebze püreleri (gazpacho gibi), sebze suları (beetroots), kvass (botvina veya okroshki), ekşi süt veya kefir (kefir okroshka veya tarator) ile hazırlanır.
Soğuk vejetaryen domates çorbası tarifi:
- Tohum ve kabuğu soyulmuş 4 adet olgun domates;
- 1 çay kaşığı. sirke;
- tuz, şeker, karabiber tadı;
- 200 ml ticaret rüzgarları (püresi domates);
- 200 ml soğutulmuş sebze suyu;
- kereviz, dereotu, maydanoz yeşillikleri;
- 1 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
Bu lezzetli vejetaryen soğuk domates çorbasını yapma işlemi son derece basittir - tüm malzemeler bir karıştırıcı tarafından homojen bir kütleye kadar dövülür. Kıvam çok kalınsa - biraz daha fazla suyu ekleyebilirsiniz. Daha sonra çorba, baharatla terbiye edildi ve zaten bir tabakta doğranmış otlar serpilir ve zeytinyağı eklenir.