Et sosu artık sofralarımızda bir yenilik değil. Varyasyonlarının birçoğu, hafta içi günlerde ve bir tatilde favori yan yemeklerinize her gün servis edilir. Tek başına ayakta durmak karaciğerin sosudur - biraz daha az görülen bir yemek, ama daha az lezzetli değil. Aşağıdaki tarifleri denemenizi ve kendiniz görmenizi öneririz.
Sığır karaciğer
Sığır karaciğerinden gelen sos için temel reçete herhangi bir analogu bilmiyor. Kalın ve aromatik sos, karaciğerin altın dilimleriyle birleştiğinde, mantar dilimlerini seyreltin, bu sayede sos sadece lezzet bakımından değil, aynı zamanda lezzet bakımından da farklılık gösterir.
maddeler:
- sığır karaciğeri - 500 g;
- petrol - 350 g;
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı - kızartma için;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Sosu karaciğerle pişirmeden önce, karaciğer iyice durulanır ve kalın kamışlar halinde kesilir. Ayrıca mantarları ince yarı ile plakaları ve soğanı kestik.
Bir tavada kızartın, yumuşak ve açık altın rengi olana kadar soğanlı mantarları. Karaciğerin kızartma parçalarına koyarız, biraz kıyılmış sarımsak, her şeyi kızartın ve karaciğer kavrayana kadar kızartın. Daha sonra, tüm bardak suyu dökün ve karaciğer tamamen hazır olana kadar birlikte yahni. Bu tarihten önce sos kalınlaşmamışsa, az miktarda elenmiş un ile desteklenmelidir.
Domuz karaciğerinin tatlı karaciğer
Domuz karaciğeri üzerindeki klasik domuz sosunun sadece masanızda olması gerekiyor. Aromatik, port şarabının hafif notaları ile, patates püresi veya çeşitli tahılların yan tabakasını tamamlayacak.
maddeler:
- domuz karaciğeri - 150 g;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- un - yarım yüzyıl;
- pastırma - 4-5 dilim;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- tereyağı - 50 g;
- sebze suyu - 245 ml;
- Porto şarabı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 1/2 masa;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Bir tavada tereyağını eritin ve üzerine yumuşak soğanlar kadar ince halkaları kızartın. Soğan kızartma unu bir çorba kaşığı un ile serpin, karıştırın ve sebze suyunu dökün. Kalınlaştığı anda port ekleyin.
Başka bir tavada, pastırmayı kızartın ve erimiş şişman kahverengi üzerine soyulmuş karaciğer parçalarını ve undaki kemiksizleri kızartın. Ekşi krema ve karaciğeri soslara ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca hep birlikte haşlayın. Tuz ve biberle tatlandırın.
Bir karaciğeri ve ekşi krema bir karaciğeri bir karaciğeri dökebilir, tercihen "Kabartma" modunu kullanmak ve karaciğeri ekledikten sonra ilk olarak domuz pastırması ve soğanlar ile kızartmak, et suyu dökmek ve 20-25 dakika güveçte kızartmak tercih edilir.
Tavuk karaciğer dolum
Tavuk karaciğeri, hassas, kelimenin tam anlamıyla kremsi yapısını oluşturuyor. Neden bu üründen faydalanmıyorsunuz ve tavuk karaciğerinden kalın bir sos pişirmiyorsunuz?
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 250 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- su - 1 1/2 ürün;
- sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ekmek kırıntısı - yüzyılın 1 / 3'ü;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Tavuk karaciğeri soluk bir blender yardımı ile yıkanır, süzülür ve delinir. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve ince kıyılmış soğanı yaklaşık 5-7 dakika yumuşak bir şekilde kızartın. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye daha pişmeye devam edin. Yedirilmiş karaciğeri kızartır, şekeri, sirkeyi ekleyip sosu kaynatırız.
Sosun daha kalın olmasını sağlamak için un veya taze ekmek kırıntıları ekleyebilirsiniz. 5 dakika sonra tabağı bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar tadın ve çırpın. Tavuk karaciğerinden hazır sosis, makarna, patates ve hatta et için çok uygundur.