Vareniki, Slav halklarının en sevdiği yemeklerden biridir. Vareniki'nin Ukrayna'dan geldiğine inanılıyor, ancak hem Rusya'da hem de Belarus'ta nasıl pişirileceğini biliyor ve seviyorlar. Onların hazırlanması için çok sayıda yemek tarifleri var. Köfteler, patates, lahana, mantarlı, süzme peynir, çilek ve meyveler ile yapılır. Yani dolgu çok farklı olabilir. Aynı şekilde, bu yemek için bir hamur yapmanın farklı yolları da vardır. Birisi suya hazırlar, diğerleri süt kullanır. Ve şimdi size kefir vareniki için köfte yapmak için tarifleri söyleyeceğiz. Yoğurdu, hamuru en yumuşak, en narin ve lezzetli bırakır.
Yoğurtlu patates ile hamur yoğurma
maddeler:
- un - 4 bardak;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 10 g;
- kefir - 230 ml.
hazırlık
Büyük bir kase eleme unu, tuz ekleyin, kefir dökün ve yumurta sürün. Önce tahta bir spatula ile karıştırın ve daha sonra, hamuru sıvıyı emdiğinde, elinizle yoğurmaya devam edin. Eğer hamur zaten yeterince yoğunduğunda ve unu kabın içinde kalıyorsa, hamurları masanın üzerine sürün ve birkaç dakika daha yoğurun. Bundan sonra, örtün ve yarım saat dinlenin. Bu sürenin sonunda, hamuru 5 eşit parçaya ayırın ve her birini sosisle yuvarlayın. Onları yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalar halinde keseriz, onları pastillere dönüştürür ve her birine kaynatılmış patates dolumunu ortaya yerleştiririz. Hamurun kenarları birleştirilir ve yoğun şekilde karıştırılır. Köfteleri kaynar suya indiriyoruz ve geldikten sonra 5 dakika daha pişirin.
Yoğurt üzerinde buğulanmış köfte hamuru
maddeler:
- kefir - 1 cam;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 2 bardak;
- soda - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Büyük bir kapta 2 bardak un var. Bunu yapamazsınız, ancak elenmiş un ile hamur daha yumuşaktır. Merkezde derinleşir, içine kefir dökülür, bitkisel yağ, şeker, tuz eklenir. Hamuru yoğurduk. Ve sonra en ilginç - soda iş yüzeyini serpin, üzerine hamur döktüm ve yaklaşık 10 dakika boyunca iyice karıştırın. Daha sonra parçalara ayırın, yaklaşık 3 cm çapında sosisleri yuvarlayın ve ardından parçalara ayırın. Her biri 5 mm kalınlığa kadar haddelenmiş ve en sevdiğiniz dolgular ile vareniki oluşumuna devam ediyoruz. Daha sonra, bunları bir yağlayıcı ile yağlayın, birbirinden uzak bir yere yerleştirin ve buharlıya ya da çoklayıcıya gönderin.
Lor ile köfte için yoğurt üzerine hamur
maddeler:
- kefir% 2,5 yağ içeriği - 1 bardak;
- yumurtalar - 1 adet;
- un - 2.5 bardak;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - bir tutam;
- soda - 1/3 çay kaşığı.
hazırlık
Derin bir kapta, kefir dökün, yumurtaya sürün, tuz, şeker ve soda ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika bekletin, böylece soda yoğurtla reaksiyona girer. Bundan sonra, yavaş yavaş un dökmeye başlar,