Mağazalarda şarap dahil olmak üzere çok çeşitli hazır ruhlar. Ama sen de kendini hazırlayabilirsin. Ve sadece üzümden değil. Erik şarabı tarifleri sizi bekliyor.
Erik şarabı - tarifi
maddeler:
- olgun erik - 10 kg;
- şeker;
- su.
hazırlık
Olgun erik, günü 3'te bırakır, böylece gündüzleri güneş alırlar. Onları yıkamanıza gerek yoktur. Meyveler güneşte yattıkları zaman, fermantasyonu destekleyen vahşi mayalar yüzeylerinde görüneceklerdir. Eriklerden gelen kemikler çıkarılır, pulpa püre haline getirilir. Daha sonra 1: 1 oranında elde edilen kütle su ile seyreltilir ve 2 gün boyunca karanlık ve ılık bir yerde bırakılır. 6-8 saat içinde bir kez tahta bir çubukla veya sadece temiz bir el ile karıştırılmalıdır. Bundan sonra, hamuru olan kütikül aktif olarak meyve suyundan ayrılmaya başlayacak ve üstüne baloncuklar görünecektir. Bu, fermantasyon sürecinin gittiği anlamına gelir. Sargıyı gazlı bezden süzün ve elde edilen suyu bir fermantasyon kabına dökün.
Şimdi şekerin dönüşü geldi. Miktarı, eriklerin başlangıçta ne kadar tatlı olduğuna ve şarabın ne kadar tatlı olduğuna bağlı olacaktır. Kuru veya yarı-kuru şarap için, litre başına 150-200 g şeker gerekir ve yarı tatlı ve tatlı bir içecek için 250-350 g toz şeker gereklidir.
Fermente iyi gittiği için, tek seferde şeker eklenmemesi istenir, ancak parçalar halinde. İlk parti - toplam hacmin yaklaşık yarısı, meyve suyuna kabın içine döküldükten hemen sonra eklenir ve iyice karıştırılır. Suyu ¾ hacimden daha fazla olmayan su ile doldurun. Aktif fermantasyon ile, ayrıca yer ihtiyacı olan karbon dioksit ve köpük oluşacaktır. Bundan sonra, tank üzerine bir su sızdırmazlık elemanı takıyoruz, hatta bir iğne ile tek bir yerde delinmiş olağan bir lastik eldiven bile yapacağız. Fermantasyon bittiğinde ve yerli erik şarabı hazır olduğunda, eldiven düşecektir.
Erik reçeli
maddeler:
- fermente erik reçeli - 1.5 litre;
- sıcak arıtılmış su - 1.5 litre;
- şeker - 200 g;
- kuru üzüm - 100 g.
hazırlık
Reçel 1: 1 oranında ılık su ile karıştırılır, kuru üzüm eklenir. Oldukça tatlı bir vazgeçmeli, ama bir cloying olmalı. Aniden tatlılık yeterli değilse, tadı şekere dökün. Tankın boynunda su sızdırmazlığını ayarladık. Konteynırı sıcak ve karanlık bir yere aktarın. 4 gün sonra su contasını çıkarın, ince bir tüpün içinden yaklaşık 100 ml dolambaçlı şarap kaynağını birleştirin ve geriye kalan şekerle yetiştirin. Bu şekilde elde edilen şurup bir içecek ile bir kaba dökülür ve tekrar su contası yerleştirilir. Şarap 30 ila 60 gün arasında fermente edilebilir. Fermente edildikten sonra, içeceği dikkatli bir şekilde tortudan boşaltın. İstenirse, şeker ekleyebilir veya içeceği votka ile düzeltebilirsiniz. Şarabın soğukta birkaç aylığına demlenmesini sağlayın ve bundan sonra teslim edilmek üzere tamamen hazır olacaktır.
Ev yapımı erik şarap - evde yemek pişirmek için bir reçete
maddeler:
- erik kompostosu - 3 litre;
- şeker - 300 g;
- kuru üzüm - 20 g.
hazırlık
Fermantasyon tankında kompostayı dökün, şeker ekleyin. Miktarı, içeceğin ilk tatlılığına bağlı olarak bağımsız olarak ayarlanabilir. Ayrıca kuru üzüm ekleyin. Konteynere bir hidrolik conta veya basit bir lastik eldiven koyup birkaç hafta boyunca sıcak bir karanlık odada bırakıyoruz. Karanlık bir yere yerleştirme olasılığı yoksa, kapasite basitçe bir şeylere sarılır. Fermantasyon bittiğinde, içeceği filtre ederek, çökeltiden yavaşça akıtıyoruz. Hazırlanan temiz şişelerin üzerine döküyoruz, serin bir yerde 2-3 ay tutuyoruz, böylece yapışıyor ve olgunlaşıyor, ve bundan sonra erik kompostosu'ndan gelen şarap servis yapmaya hazır olacak.