Zaten lezzetli ve kokulu balıklar nasıl daha iyi yapılır? Tabii, ona başka bir sos ver. Basit bir yemeği bir başyapıt haline getiren kişi, her zaman hoş bir balık kokusunu ortadan kaldırır ve yemeğin tadını tamamlar. Şimdi size balıklara lezzetli soslar yapmak için birkaç tarif yapacağız.
Balık için beyaz sos - tarifi
maddeler:
- yumurta sarısı - 3 adet;
- balık suyu - 100 g;
- krem - 250 ml;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- tuz, hindistancevizi - tatmak için.
hazırlık
Kremada yumurta sarısı ve çırpma teli ekleyin. Sonra yavaşça balık suyu dökün, karıştırın ve ateşe koyun, sosu ısıtın, ancak kaynatmayın. Sonra limon suyu, tuz, hindistancevizi ekleyin.
Balık için süt sosu
maddeler:
- süt - 2 bardak;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı.
hazırlık
Kızartma tavasında tereyağını eritin, içine yavaş yavaş un dökün, karıştırın, böylece topaklar yok. Daha sonra sütü dökün ve sosu kaynatın, tuza tuz ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.Sonra sosu soğutulur ve balıklara servis edilir. Bu tarife göre, eğer et suyunun içinde daha fazla sıvı sos istiyorsanız, orta yoğunlukta olacak, daha sonra 1 çorba kaşığı un ve 1 çorba kaşığı tereyağı almak yeterli olacaktır.
Kremalı balık sosu - tarifi
maddeler:
- % 33 yağ içeriği krem - 150 ml;
- tereyağı - 40 g;
- Limon suyu - 10 g.
hazırlık
Kremayı limon suyuyla karıştırın, küçük bir ateşte buharlaştırın. Kütle hacimce 1/3 azalmalıdır. Bundan sonra soğutulmuş tereyağını ekleyip sosu soğumaya bırakın.
Alternatif olarak, limon suyu kuru beyaz şarap ile değiştirilebilir. Ve öğütme sosunda çeşitli dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz: rendelenmiş zencefil, ezilmiş zeytinler, kapari ve hatta turşu veya salatalık turşusu. Ama aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü sosu balıkların tadı tamamlamalı ve kesmemelidir. Kremsi-peynir sosu hazırlayarak hem sosu hem de yemeklerin tadını hafifçe çıkarabilirsiniz .
Balık için sarımsak sosu
maddeler:
- zeytin mayonez - 100 g;
- mozzarella peyniri - 50 g;
- ekşi krema - 100 g;
- sarımsak - 2-3 karanfil.
hazırlık
Küçük bir peynirli mozzarella peyniri sürüyoruz. Sarımsak baskıdan geçirilir. Ekşi krema, mayonez, peynir ve sarımsak ile karıştırın. Sosu tat ve sarımsak kokusuyla ıslatıp balıklara servis etmemize izin veriyoruz. Ayrıca, bu sos sebze, kümes hayvanları, çeşitli salatalar için idealdir. Bu tarifin diğer çeşitleri "Sarımsak Sos" makalesinde bulunabilir.
Ekşi krema ile balık sosu
maddeler:
- ekşi krema - 1 bardak;
- un - 50 g;
- tereyağı - 50 g;
- tuz, baharat - tatmak için.
hazırlık
Öncelikle unu kuru bir tavada kızartın. Altın rengi aldığında, ateşi söndürün, unu biraz döndürün, sonra tereyağı, tuz, baharat ekleyin ve ekşi kremaya yavaşça ekleyin. Her şey iyi karışır, kaynatılır ve küçük bir ateşte yaklaşık 5 dakika pişirilir. Sonra bir kez daha sosu iyice karıştırın ve süzün. İsterseniz doğranmış sarımsak ve yeşillik de ekleyebilirsiniz. Bu durumda, zaten balıklara ekşi sarımsak sosu olacak.
Yoğurt balık sosu
maddeler:
- doğal şekersiz yoğurt - 150 ml;
- dereotu - 1 demet;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Dereotu ince doğranmış, limon sıkılmış suyundan, sarımsak presin içinden geçirilir. İstenirse, tüm malzemeler yoğurt ile karıştırılır, hala tuzlu olabilir. Sosu bekletin ve masanın üzerine getirin.
Balık için kremalı havyar sosu
maddeler:
- % 35 yağ içeriği krem - 200 ml;
- limon - yarım;
- kırmızı havyar - 2 tsp;
- tuz - tadı.
hazırlık
Yarım limonla kabuğu soyup ince bir rende üzerine sürün ve suyu çekirdekten sıkın. Tencerede krema dökün, kaynatın, haşlanmış lezzet, limon suyu ve tadı suyu ekleyin. Sosu kalınlaştırmak için kütleyi hafifçe buharlaştırın. Sonra sosu soğutup limon suyu ekliyoruz ve en sonunda havyar ekliyoruz. Sıcak sosu içine yaymamak önemlidir, aksi takdirde pişirir, sertleşir ve sosu bozulur.