Bal, çocukluktan bize çok tanıdık bir ürün. Yüzyıllar boyunca, bir tatlı olarak tüketilen içeceklere, sandviçlere bulaşmış ve bununla ne yapıldığı eklenmiştir. Ve en önemlisi, muhtemelen, her birimiz hastalandığında ballı çay içtik.
İlk zamanlardan beri bal, insanlığa ayrılmaz bir ürün olarak eşlik etti. Balın şifalı özellikleri üzerine pek çok kitap yazdı ve tadı herkes tarafından bilinir. Modern dünyada bal da konumunu kaybetmemiş, dükkanlarda ve pazarlarda bu güzel ürünün büyük bir seçkisi vardır. Ama balın kalitesinin nasıl belirleneceği, eğer seçim çok büyükse ve düşük kaliteli mal satın alma fırsatı hemen hemen her yerde beklemekte midir? Bir fiyat politikasına dayanmak veya satın almak, başarıya yönlendirmek, sağlığı riske atmak mı?
Satın aldığınız balın kalitesini nasıl kontrol edersiniz?
En hassas kalite kontrolü, kimyasal bir laboratuvarda yapılabilir, burada çeşitli reaktiflerle balın karıştırılması, bileşiminin belirli bir şekilde bilinmesi mümkündür. Ancak çoğu insan mağazaya veya pazara bir cep laboratuarı taşımamakta, "alan" koşullarında balın kalitesini nasıl belirleyebiliyorsunuz?
Balın kalitesini, yapısına, tadına ve aromasına göre belirleyen temel yöntemler vardır. Bal alırken, her şeyden önce, onun görünümünü değerlendirmek için değer. Bal bileşimi fermantasyon belirtileri olmadan tek tip olmalıdır. Balın kalitesini kontrol ederken birçokları kristalleşmesine dikkat ederler (bal kristalleşebilir, çünkü bu normal bir süreçtir). Bu durumda, balın gösterge kalitesi, hafif bir renk değişimi ve ayrıca balın ısınması ve soğutulması sırasında artan kristalleşme olacaktır. Hatırlamaya değer - doğal bal, kristalleşmez.
Balın kalitesinin belirlenmesinde viskozite önemli kriterlerden biridir. Çok sıvı bal bileşimi ilave suya işaret edebilir. Ancak balın kalitesini viskozitesiyle nasıl bilebiliriz, nasıl bir kompozisyon olmalı? Burada sadece bir çorba kaşığı ve kontrol edilen bal gerektiren küçük bir deney yardımcı olabilir. Kaşın balya indirilmesi ve birkaç kez döndürülmesi, balın alınmasından ve kaşık yüzeyinden tahliye edilmesinden sonra birkaç kez döndürülmelidir. İyi kaliteye sahip bal, büyük damlalar ile yavaşça aşağı doğru akarken, çoğu kaşık üzerinde kalır. Bal uzun bir dere içinde boşalırsa, kalitesi şüphelidir, ya bal ya da bal olabilir - su ile seyreltilebilir. Balın kalitesini kontrol etmeye başladığında, kalitenin balın toplandığı bitkiden etkilendiğini hatırlamakta fayda var. Örneğin, buğday balı çiçek balı daha viskozdur.
Balın kalitesinin eşit derecede önemli bir göstergesi de aromasıdır. Balın farklı türleri farklı lezzetlere sahiptir, en ince kokusu çiçek balı, sahte balın kokusu yoktur.
Ve eğer ürün zaten satın alınmışsa ve hala kalitesi hakkında emin değilseniz, evde balın kalitesini nasıl kontrol edersiniz? Bu sorunun cevabı daha da basittir. Bir bardak su dökün ve balın bir çorba kaşığı bal içinde çözün, camın altında bir tortu varsa, o zaman bu bal kalite kontrolünü geçmedi, safsızlıklar içeriyor.
Eski günlerde balın kalitesini kontrol etmenin en gözde yollarından biri ateş olarak kabul edildi. Ateşe bir kaşık bal getirildi, gerçek bal kömürleşmiş, safsız yanıklar, mavi alev. Bu yöntem, tüccarlar tarafından köylerde mal satın alırken bal kalitesini kontrol etmek için kullanıldı.
Ancak, ne yazık ki, arıların zarar verebileceği çeşitli hastalıklardan sizi kurtaracak hiçbir yol yoktur. Bu nedenle, bal sahiplerinin daimi ticaretle uğraştığı kanıtlanmış ve güvenilir yerlerde bal satın almaya çalışın.