Birçok halkın kendi khinkali tarifi olduğu, en popüler varyasyonun Gürcü olduğu, ancak bilinmeyen bir nedenden dolayı Dargin hinkal'in tüm bu aile yemekleri arasında gölgede kaldığı bilinmektedir. Adalete geri dönmeye ve bu reçete için ayrı bir malzeme ayırmaya karar verdik ve basit bir pişirme teknolojisini kendiniz denemelisiniz.
Katmanlı darginsky hinkal - tarifi
Bu hinkal, tuhaf bir katlama biçimi nedeniyle bir tabaka olarak adlandırılır: hamur bir rulo haline gelir ve daha sonra küçük parçalara kesilir. Hazır spiraller kaynatılır, ve hazırlığı, hamurun nasıl açılacağı ile kontrol edilir, eğer serbest bir kenar için çekerseniz.
Khinkala içinde ince kıyılmış fındıklar koyabilirsiniz, ama çoğu sadece yüzeyi yağ ile yağlamayı tercih ediyor.
maddeler:
Et suyu için:
- sığır veya kuzu - 1,1 kg;
- soğan - 115 g.
Hinkala için:
- ceviz - 115 g;
- tereyağı - 90 g;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- süt - 240 ml;
- un - 540 g;
- maya - 10 g.
hazırlık
Ana et suyunu koyun, yıkanmış ve soyulmuş et parçalarını soğan ile birlikte suya koyun. Bir buçuk saat bekletin, yüzeyden gürültüyü periyodik olarak çıkarmayı unutma. Hazır çorba ve et, hinkala'ya özgün bir katkı olacaktır.
Testin kendisi için, mayayı ılık sütte bitkisel yağla seyreltin ve çözeltiyi unu içine dökün. Elastik hamuru yoğurduktan sonra 15 dakika geri yatmaya bırakın ve ardından ince bir şekilde yuvarlayın. Rulo tabakanın yüzeyini erimiş tereyağıyla yağlayın ve somunla serpin, ardından her şeyi yavaşça katlayın ve 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Bu yemek tarifinin bir parçası olarak, Dargin hinkal buharın yaklaşık 40 dakika üzerinde demlendi ve daha sonra et, et suyu ve baharatlı domates sosuyla servis edilir.
Darginsky hinkala için reçete olmadan tarifi
maddeler:
- un - 390 g;
- maya - 10 g;
- ılık su - 240 ml;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- şeker - 5 g.
hazırlık
Burada hazırlık şeması yoğurma mayası hamurunun klasik şemasına tamamen benzerdir ve bu nedenle Darginsky hinkal'i pişirmeden önce ılık suyu tatlandırın ve mayayı seyreltin. Maya aktive edildiğinde, yağ dökün ve un serpin. Hazır elastik hamur, 20 dakika boyunca uzanmaya bırakılır ve mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açılır. Katmanı bir rulo halinde katlayın ve 2-2.5 cm'lik parçalar halinde kesin. Hinkal'i 8-10 dakika boyunca pişirin.