Çılgınca lezzetli sebze havyarına dikkat etmenizi öneriyoruz. Sadece pişirmek için çok kullanılan, ama lezzetli, sulu Bulgar biber gelen, sadece kabak ya da patlıcan olmayacaktır.
Elma, havuç, tatlı biber ve domates havyarı
maddeler:
- tatlı Bulgar biberi - 3.2 kg;
- elma - 550 g;
- havuç - 550 g;
- etli domates - 1 kg;
- mutfak tuzu - 2 tatlı kaşığı;
- ayçiçek yağı - 180 ml;
- masa sirkesi - 120 ml.
hazırlık
Yeşil sapları ile tohumlar tatlı biberin çıkarılır. Biberleri büyük bir kaynar su kabına taşırız. Sebzeleri tam anlamıyla 3 dakika batırmak ve büyük bir gürültü kullanarak onları büyük ve derin bir kevgirlere taşıyoruz. Şimdi, aynı suda, olgun domatesleri batırıp, tam olarak aynı zaman dilimlerimizi sileriz ve sonra onları başka bir kevgir içine atarız. Biberler ve domatesler onlar için alınabilecek kadar soğuduktan sonra, ince ama kaba kabuklu bir kabuktan çıkarırız ve meyvelerin etini küçük küpler halinde bir kap içine alırız.
Havuçları çok ince ve küçük bir saman ile doğrayıp, çok miktarda yağda geniş bir tencerede, rendelenmiş elmaların ezmesiyle birlikte kızartıyoruz. Tencerenin içeriği altın rengi görünmeye başladığında, her şeyi (yağla birlikte) domates ve biberli bir tavaya taşırız. Öğütücüye tuz ekleriz ve havyarı düşük ateşte tutarız. 25 dakika sonra buraya sirke ekleyin ve atıştırmalıkları 8-10 dakika kadar hazırlamaya devam edin.
Havyarı biberle doldurun, kaynar su cam kavanozlarıyla haşlayın ve metal (işlenmiş) kapaklarla rulolayın.
Kış için kırmızı Bulgar biberinden gelen havyar - basit bir tarif
maddeler:
- kırmızı dolmalık biber - 3.5 kg;
- soğan - 800 g;
- havuç - 650 g;
- domates suyu - 700 ml;
- sarımsak - 5 diş;
- ayçiçek yağı - 260 ml;
- şeker, tuz - 1,5 st. kaşık.
hazırlık
Kırmızı Bulgar biberinin yıkanmış meyvelerinden, sapları kesip sebze içindeki tohumları çıkardık. Sonra, keyfi dilimler halinde kesin ve et kıyma makinesinin orta süzgecinden geçmesine izin verin. Soyulmuş soğanlar ve taze havuçlar da rasgele parçalara veya dilimlere ayrılır ve daha sonra biberinizi kıyma makinesine göndeririz. Tam olarak aynı şekilde soyulmuş sarımsakları öğütün. Bütün bu sebzeler geniş, geniş bir tencerede bir araya getirilir, karıştırılır ve tereyağı ve domates etlerine eklenir. Ayrıca, havyar ince şeker ve büyük mutfak tuzu içine tanıtmak.
Bu tencereyi gaz sobasına koyduk ve harika havyarımızı 40-45 dakikada bir pişirdik.
Dikkatli bir şekilde işlenmiş kavanozlara sıcak bir atıştırmalık hazırlıyoruz ve her bir kabı haşlanmış bir kapakla yuvarlıyoruz.
Fırında yeşil biber havyar
maddeler:
- Bulgar biberi (yeşil) - 2,8 kg;
- soğan - 1 kg;
- havuç - 600 g;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- sofra tuzu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- ince şeker - 2, 5 yemek kaşığı. kaşık;
- ayçiçek yağı - 140 ml.
hazırlık
Bulgar yeşil biberinin iç kısımlarını düzgün bir şekilde temizleyin ve dilimler halinde kesmeden yüzeye yağ sürün. Parşömen kâğıtla kaplı bir fırın tepsisiyle dağıtıyoruz ve fırının ortasına koyup sıcaklığını 210 dereceye çıkardık. 15-17 dakika sonra sebzeyi çıkarır ve karartılmış soyma katmanından ayırırız. Daha sonra yeşil biberli hamurları bir karıştırıcıya taşıyın ve püre haline getirin.
Bir tencerede, tüm ayçiçek yağı ısıtın ve rendelenmiş havuç ile birlikte ince doğranmış soğan koyun. 5 dakika boyunca kızartın ve daha sonra blenderdan karabiberlere sürün. Ayrıca burada ince şeker ve mutfak sofra tuzu tanıtmak. En az yangın saatinde en az yarım saat havyarı pişiriyoruz. Daha sonra biraz sitrik asit ekleyin ve tencereyi 7 dakika daha ateşe bırakın, bir kenara koyun.
Fırın cam kaplarda kavurularak, tava içeriğinin tamamını dağıtın ve havyarı da kavrulmuş kapaklarla kaplayın.