Karidesli çorba tarifleri, başlangıçta deniz ürünlerini yemiş olan ülkelerin neredeyse tüm mutfaklarında bulunur. Daha sonra, karidesler incelik sıralamasından bir dizi geleneksel ürüne geçtiğinde, dünyadaki mutfak uzmanlarının cephaneliğinde karidesli peynir veya domates çorbası tarifleri ortaya çıktı.
Karidesli popüler Japon miso çorbası tarifi Japon aşçılarının zorunlu programının bir parçasıdır. Tayland'da ise çok sayıda baharat ilavesiyle karides, mantar ve hindistan cevizi sütü temelinde pişirilen popüler sıcak çorba tom-yam-kung vardır.
Avrupa geleneksel tariflerinden, balıktan Provencalde pişirilen karides-buyabalı kremalı çorba veya karides ve sebze içeren diğer deniz mahsulleri ile balıktan bahsetebilirsiniz. Daha az popüler olan İtalyan corbaccio, karides ek olarak, çeşitli balık, deniz ürünleri, kırmızı şarap ve domates püresi içeren domates çorbası oldu.
Karidesli çorba tarifi ne olursa olsun, durmayın, karideslerin kaynar suda 3-5 dakikadan fazla pişmediğini unutmayın. Pişirme modu bozulursa, et sert ve viskoz olur. Hazır karidesler parlak pembe veya turuncu bir renk alır ve yüzeye yüzer. Sulu ve lezzetli karides eti almak için, 15-20 dakika boyunca kapağın altında infüzyon için çorba karides bırakın.
Karides çorbası tarifleri
Karides çorbası için klasik bir tarif
- 250 gr taze veya dondurulmuş karidesler;
- 1 domates;
- 2 yemek kaşığı. l. pirinç;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- dereotu, kişniş, maydanoz yeşillikleri (tadına ve tercihlerine göre);
- 2 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı, karabiber tozu, tuz.
Karides temizlenmeli, soyulmuş ve domates dilimleri, ezilmiş sarımsak, doğranmış dereotu yeşillikleri, defne yaprağı ve 1 l kesilmelidir. su, orta ateşe koyun.
İnce doğranmış soğan ayçiçek yağı üzerinde ayrıştırılır ve çorbaya ilave edilir. Çorbaya ayrıca seyreltilmiş et suyu salçası, yıkanmış pirinç ve kişniş veya maydanoz dilimlenmiş yeşillikler de gönderilir. Çorba, pilav pişirilmeli, pirinç hazır oluncaya kadar pişirilmelidir. Çorba çok kalın ise, sıcak kaynamış su ile seyreltilebilir.
Karides, kalamar ve karnabahar tarifi kremalı çorba
1 litre. suya ihtiyacınız olacak:
- 100 gr. dondurulmuş veya taze soyulmuş kalamar veya karides;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 1 küçük maydanoz kökü;
- 250 gr karnabahar;
- 50 gr tereyağı;
- tuz, karabiber;
- dereotu, maydanoz;
- 0,5 çorba kaşığı. krem.
Karidesler hazır ve kabuklardan temizlenene kadar pişirilir. Kalamar filetosu kaynatılır ve şeritler halinde kesilir.
Karides ve kalamar suyu kaynatıldıktan sonra kaynatmada, yağda kızartılmış küçük dilimlenmiş sebzeler, 15 dakika sonra karnabaharın küçük salkımına ilave edilir. Çorba, lahana hazır olana kadar pişirilir, sonra dışarı çekilir ve bir karıştırıcı ile öğütülür. Et suyuna lahana, kalamar ve karides eklenir, çorba kaynatılır, baharatlar ve baharatlar ile baharat verilir, krema ile doldurulur. Servis yapmadan önce, çorba yaklaşık 20 dakika süreyle infüze edilmelidir.
Karidesli Peynir Çorbası için Reçete
2,5 litre. su gerekli:
- Soyulmuş 100 karides;
- 1 işlenmiş peynir ya da herhangi bir sert peynirin 100 g'ı (ayrıca kalıpla peynir yapabilirsiniz);
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 2 patates;
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- dereotu, maydanoz, kereviz tadı yeşillikleri;
- tuz, biber, safran - tadı.
Su kaynatın, ince doğranmış patatesleri ekleyin ve ekleyin. Küçük bir rende üzerine dilimlenmiş soğan ve havuçlar, altın kahverengi kadar bitkisel yağda doğranmış ve patateslere su eklenmiştir. Sonra karides çorbaya gönderilir. Peynir, büyük bir rende üzerine sürülür, peynir tamamen eriyene kadar pişirilen çorbaya ilave edilir. Yeşiller ile terbiyeli çorba kapattıktan sonra ve kırıntıları ile servis edilir.