Bu sos, görünüşte sıradan yemeklerinizi tamamen yeni ve eşsiz bir tat verecektir. Bugün, bu sosun ne ile servis edildiğini öğreneceğiniz, eşsiz bir üşü için klasik tarifler hazırladık.
Lazanya için Besamel sosu - klasik bir tarif
maddeler:
- ev yapımı süt - 300 ml;
- tereyağı (% 82.5) - 40 g;
- buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- küçük tuz - tutam;
- biber karışımı - tadı;
- öğütülmüş zencefil - 1/2 tsp;
- küçük hindistan cevizi - 2/3 tsp.
hazırlık
Yağı soğuk tencerenin altına koyduk, gaz sobası yakıcısına koyduk ve ateşin minimum alevinde eritdik. Sonra her 10-12 saniyeden sonra elenmiş buğday unu tereyağına dökün ve hızla karıştırın. Son kaşığı un eklendikten sonra 1,5 dakika daha bu yağlı yağlı kâseyi kızartın. Sonra, sütün üçte birini buraya giriyoruz, tencerenin içindeki malzemelerle karıştırın ve her 10 saniyede un eklendikçe geri kalan iki parçaya girin. Sonuç olarak, oldukça ince bir sosu aldık ve kalınlaştırmak için, kaynama aşamasına gelene kadar yavaşça ısıtın, ancak kaynatmayın. En sonunda, Beshamel ince tuzunu (Extra) ekliyoruz ve hala ısıtılırken hızla karıştırıyoruz.
Lazanya tarifi her çeşit baharat ve aromatik baharat sağladığından, sıcak sosa biber, öğütülmüş zencefil ve biraz hindistancevizi karışımı ekliyoruz.
Bitmiş besshamel lazanya yapraklarını emdirir ve çanağınız eşsiz bir tada sahip olur!
Julienne için sos Beşamel - klasik tarifi
maddeler:
- süt - 180 ml;
- yağlı krem - 70 ml;
- un (yüksek kalite) - 2.5 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 30 g;
- biber, tuz - bir tutam;
- ceviz taneleri - 4 adet.
hazırlık
Ateşe kalın bir tava koyduk, içine doğru miktarda yağ koyup eriyik. Daha sonra, bir süzgeçte, un dökün ve karıştırın, yağ içine eleyin. Daha kalın sarımsı hale gelene kadar bu kalın karışımı ısıtın. Daha sonra, çok ince bir damlamada, sütün sıcaklığını oda sıcaklığında girer ve karıştırıp, içindeki tava içeriğini çözeriz. Sıcak bir esenliğe kadar ısıtın ve çok yavaş bir şekilde yağlı kremayı tanıtın. Şimdi sos bir tutam mutfak tuzu ve karabiber ile serpilir. Viskoz olana kadar béchamel'i ısıtın (kalınlaşır). Sıcak sıcak sosta, iyi ceviz çekirdeğinin en küçük rendeine sürülür.
Fırında pişirmek için pişmiş julienne koymadan önce, lezzetli bir klasik Beşamel ile bol su.
Peynirli Beşamel sosu - klasik bir tarif
maddeler:
- süt (% 3,2) - 350 ml;
- tereyağı - 55 g;
- buğday unu (en yüksek kalite) - 3,5 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz ("Ekstra") - bir kaşıkın 1 / 3'ü;
- küçük hindistan cevizi - 2/3 çay kaşığı;
- ceviz - 2/3 çay kaşığı;
- sert peynir - 160 g.
hazırlık
Mikrodalga fırında eritin, yağı paslanmaz çelik tencereye dökün ve sobanın üzerine koyun. Ona göre, en iyi dereceli un eklenir, öğütülmüş ceviz ve hindistan cevizi ile karıştırılır. Bir fındık tadı ortaya çıkıncaya kadar kızartın ve ardından yağlı sütü dökün. Hepsi tavaya girdiğinde ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırıldıktan sonra, silikon spatulaya müdahale etmeden durdukça kütleyi kalınlaştırmaya getiriyoruz. Şimdi sosu ince bir tuz ile serpin, sert rendelenmiş bir peynirin içine koyun ve tüm topakları eritmeden önce ateşte tutun.
Beşamel için böyle bir reçete çok iyi makarna yemekleri ile kombine edilir.