Treskove ailesinden gelen yenilebilir balıklar, ağırlıklı olarak Atlantik ve Pasifik okyanuslarında, kuzey denizlerinde bulunur. Cod, kitlesel balık avcılığının en önemli eşyalarından biridir, değerli bir gıda ürünüdür. Yakalanan ticari türlerin ortalama vücut uzunluğu 40 ila 80 cm'dir.
Morina kullanımı ve kullanımı
Cod - balık çok karlı kullanılır. Morina karaciğeri,% 74'e kadar yağ içeren (popüler konserve yiyecekler için hammaddeler) mükemmel bir inceliktir. Morina ait et rengi beyazdır, hoş bir tada sahiptir, çeşitli şekillerde lezzetli ve sağlıklı yemekler (diyetli olanlar dahil) hazırlamak mümkün olan son derece yararlı ve yaygın bir üründür (cod havyarı da doğru pişirildiğinde çok faydalı ve lezzetlidir). Morina, insan vücudu (kükürt, magnezyum, potasyum, fosfor , kalsiyum, çinko ve iyot bileşikleri ) tarafından ihtiyaç duyulan birçok mikro elementin yanı sıra yeterli miktarda protein, değerli amino asitler, vitaminler (başlıca B, D ve PP grupları) içerir. Diyette Cod, bir şekilde beyaz etin yerini alabilir.
Morina'nın eti düşük yağ içeriği nedeniyle düşük kalorili bir üründür (ve tabii ki karbohidratların tamamen yokluğu). Morina filetolarının geleneksel kalorik içeriği ortalama olarak sadece 100 gramda 69 kcal civarındadır, yani bir rakamı büyütmek veya tutmak isteyenler için harika bir üründür. Düzensiz pişirilmiş bulaşıklar, kısıtlama olmaksızın yenebilir (tabii ki makul miktarlarda). Sınırlamalar - sadece hipotansiyonun yanı sıra kolelitiazis veya ürolityazis ile.
Genellikle morina çeşitli yollarla hazırlanır: kurutucular, et suyu içinde pişirilir, buharda pişirilir, pişirilir, kızartılır ve pişirilir.
Tuzlu bir çözelti içinde ön tuzlama sonrası morina kurutma, bu uzun vadeli depolama için balık hasat en eski yöntemlerden biridir. Bu ürün, özellikle - yüksek tansiyonu olan ve ayrıca boşaltım sistemi problemleri olan şişmeye eğilimli kişilerle dikkatli kullanılmalıdır. Tüketimden önce kuruyan morina veya bundan daha fazla yemek pişirmek, tuzluluk oranını azaltmak için ıslatılabilir.
Kızarmış patates
maddeler:
- morina biftekleri veya çekirdeksiz filetolar (tercihen);
- un için un (tercihen mısır ile bir karışımda buğday);
- bitkisel yağ (tercihen ayçiçeği değil, zeytin veya kolza tohumu) veya kremsi eritilmiş veya domuz eti, tavukta şişirilmiş yağ.
hazırlık
Yağı bir tavada ısıtın. Balık (bütün fileto, dilim veya biftek şeklinde) unu döküyoruz ve her iki taraftan da güzel bir altın kahverengi renk tonuna kadar kızartıyoruz. Dediklerine göre balıkları kızartmayın, bir gevrekte, aşırı pişirmek için - yararlı değil.
Kızarmış morina ait kalorik içerik 100 g için 111-137 kcal civarındadır ve morina hızlı bir şekilde kızartılırken (5-12 dakika) bu yemeğin oldukça faydalı olduğu düşünülmektedir. Tabii ki, balık pişirmek için daha yararlıdır.
Cod haşlanmış
maddeler:
- morina (kafa olmadan karkas);
- soğan;
- maydanoz kökü;
- defne yaprağı;
- karabiber kokulu ve siyah;
- karanfil;
- tohum kişniş, dereotu, rezene anason (isteğe bağlı).
hazırlık
Kazıma ve oluklu karkaslar, gıda için uygun büyüklükte parçalara ayrılır.
Tavada kaynar suda, soyulmuş soğan (bütün), maydanoz ve baharat kökünü döşeyin. Biraz yağlı. Orta ateşte 15 dakika kaynatın ve balık parçalarını yatırın. Balık suyunu lezzetli ve dolu hale getirmek için çok fazla sıvı olmamalıdır. Kaynamayı bekleriz ve ateşi minimum seviyeye indiririz, 12 dakikadan uzun süredir cod kaynatırız. Gürültü toplamayı unutma. Ateşi kapatın (1-2 dilim limon ilave edebilirsiniz), bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10 dakika demlenmesini bekleyin. Haşlanmış morina, pişirildiği bir kase çorba, patates veya pirinç, taze otlar, sebze turşusu ve narin ışık soslarıyla servis edilir.
Haşlanmış veya buğulanmış morinaların kalori içeriği yaklaşık% 78 olabilir.