Başlangıç metresi çorba pişirmeyi öğrenmekten mutluluk duyacaktır ve tecrübeli aşçılar, mutfak deneyimlerini geliştirebilecek ve mükemmel tadı almak için sıcak pişirmenin daha önce bilinmeyen inceliklerini anlayabileceklerdir. Sonuç, inanılmaz bir kokusuyla bir yemek için iştah açıcı bir yemek çağrıştırıyor.
Borsch ve lahana çorbası arasındaki fark nedir?
İlk bakışta çorba ve borsch aynıdır, ancak gerçekte her birinin kendine özgü özellikleri vardır.
- Düzinelerce varyasyon ile klasik bir tarif olan Shchi, pancarlar olmadan ve lahana turşusu üzerinde orijinal olarak, daha az sıklıkla taze lahana veya kuzukulağı olarak hazırlanır. Bitkisel içerikler ön kızartmadan tavaya dökülür ve bazı durumlarda fırında çürümesi önerilir.
- Borsch daha yumuşak ve daha az ekşi bir tada sahiptir ve ağırlıklı olarak et suyunda pişirilirken, çorba zorunlu et gerektirmez, ama yine de daha lezzetlidir.
Taze lahana çorbası nasıl pişirilir?
Bu tarifin sadeliği hostesleri memnun edecek ve muhteşem son tadı zengin ev yapımı yemeklerin hayranlarını eğlendirecek. Etli taze lahanadan Shchi, kapağın altında birkaç saat boyunca infüzyondan sonra özellikle lezzetli hale gelir ya da bir sonraki gün masasına servis yaparsanız.
maddeler:
- taze lahana - 0,5 kg;
- sığır eti - 0,5 kg;
- patates - 300 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- domates - 1 adet;
- su - 2 l;
- sarımsak - 2 diş;
- defne ve tatlı biber - 2 adet.
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Eti suyla doldurun, 2 saat pişirin, et suyundan ayırın, kemikten ayırın, kesin.
- Kaynatma suyu içinde rendelenmiş lahana ekleyin ve 5 dakika sonra patates, domates, soğan ve havuç ekleyin.
- Eti tüpe geri getirin, tuz, defne, biberle ateşte kızartın, 20-30 dakika pişirin.
- Taze lahana ile lahana çorbasına sarımsak eklemeye hazır olduğunuzda, bir dakikalığına ısıtın.
Lahana turşusu gelen Shchi diurnal - eski tarifi
Otantik bir antik tarifi ile ekşi lahana çorbası, patates ve domates olmadan hazırlanmış ve un ezmesi ile kalınlaştırılmış. Buna ek olarak, bu teknoloji, fırının sıcak bir fırında, fırında veya bir battaniyenin altında buharlaşmasını, ardından da soğukta günlük bir enfüzyonun yapılmasını gerektirmekte ve ardından özellikle lezzetli hale gelmektedir.
maddeler:
- lahana - 1 kg;
- sığır eti - 0,5 kg;
- soğan, maydanoz kökü ve havuç - 1 adet.
- su - 3 l;
- lahana salamura - 1 bardak;
- yağ - 100 g;
- sarımsak - 3-4 diş;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne ve tatlı biber;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Et, maydanoz ve baharatların kökü ilave edilerek hazır olana kadar pişirilir, bundan sonra et suyu süzülür ve tabağa geri döner.
- Havuç ekleyin, soğan, 10 dakika pişirin.
- Yumuşak kadar lahana yağı ekleyerek kızartın, tuzlu su ile birlikte çorba ekleyin.
- Yağın kalan kısmını unu geçirin, biraz suyu ekleyin, karıştırın, çorbanın içine dökün.
- 2 dakika sarımsak, yeşillik, sıcak asidik çorba koyun, bir kapak ile kapatın, 4 saat sarın ve soğukta başka bir gün temizleyin.
Kuzuktan Shchi
Aşağıdaki tarifi kuzukulağı yeşil lahana çorbası pişirmeyi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Doldurma ek bileşeni olarak, ıspanak ve çeşitli yeşillikler kullanılır: dereotu, maydanoz, kişniş veya fesleğen. Haşlanmış yumurtaların yarısı veya dilimleri ile benzer şekilde sıcak olarak servis yapın ve taze ekşi krema ile tamamlayın.
maddeler:
- kuzukulağı - 3 demet;
- ıspanak - 2 demet;
- yeşillik - 1 demet;
- soğan - 1 adet;
- patates - 4 adet.
- su - 3 l;
- tereyağı - 80 g;
- defne ve tatlı biber;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Kıyılmış soğanı bir tencerede yağla kızartın.
- Sıcak suyu doldurun, 10 dakika kaynatın.
- Patatesleri koyarlar, 10 dakika pişerler.
- Bir tavada veya tencerede yağda, kuzukulağı, ıspanak ve yeşillikleri 3 dakika bekletin, bir tencereye koyun.
- Yeşil çorbayı tadırarak 2-3 dakika kaynatın.
Domuz eti ile kroshev gelen Shchi - tarifi
Aşağıdakiler, kroshev'den gri çorbanın nasıl pişirileceğine dair önerilerdir. İkincisi, kış mevsimi için sonbaharda, lahananın alt yeşil yapraklarından ince toprağa kadar hasat edilir ve ardından en az bir ay boyunca tuz ve havuç ilavesiyle fermente edilir. Domuz ya da tavuk et suyundaki benzer bir lahana katkısıyla sıcak olarak doldurulur.
maddeler:
- domuz eti - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- soğan - 2 adet;
- patates - 3 adet.
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Domuz eti ihale edilene kadar kaynatın.
- Biraz durulayın, soğan, patates ve baharatlarla bir tavaya koyun.
- Mevsim çorbası küçük, 15-20 dakika kaynatın, ardından yeşillikler eklenir.
- Bir dakika sonra, kabı plakadan çıkarın, sıcak bir şekilde sarın ve 4 saat boyunca bırakın.
Çin lahanasından Shchi
Peking lahanasından lahana çorbasının nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, en narin ve yumuşak versiyon özelliklerini değerlendirmek mümkün olacak. Bu durumda, et suyu pişirmek için diyet tavuk eti kullanmak tercih edilir. Makarna yerine taze rendelenmiş domates, domates sosu veya meyve suyu ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- tavuk - 700 g;
- lahana Peking - 1 demet;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- patates - 4 adet.
- Domates salçası - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3 diş;
- yağ, defne, tuz, karabiber.
hazırlık
- Tavuğu kaynatın.
- Patatesleri yatırın, 10 dakika pişirin.
- Kıyılmış lahana (alt kısmı) ve havuç, makarna ile tuzlanmış soğan ekleyin ve 10 dakika daha haşlayın.
- Üst lahana yaprakları, sarımsak, yeşillik, baharat çorbasını karıştırın, 5 dakika daha ısıtın.
Köfte ile Shchi
Taze lahana ile lezzetli lahana çorbası pişirilir, köfte et ilave edilir. Onların hazırlanması için, domuz eti, sığır eti, tavuk ve çeşitli çeşit çeşit etler uygun olacaktır. Et suyunun şeffaflığı için, köfteler kaynatıldıktan sonra ilk su boşaltılmalı ve taze yiyecekler ile dökülmelidir.
maddeler:
- forcemeat - 700 g;
- taze lahana - 500 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- patates - 4 adet.
- sarımsak - 1-2 diş;
- yağ, defne, tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Kıyma ekmeği soğan, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, biraz yendi.
- Yuvarlak köfte, kaynar suya koyun.
- Lahana, patates ekleyin ve 10 dakika sonra soğan ve havuçtan kızartın.
- Köfte ve lahana ile mevsim çorbası, 15 dakika daha pişirin.
- Yemek bitmeden 2 dakika önce sarımsak ve yeşillikler eklenir.
Mantarlı Shchi
Mantar çorbası nasıl pişirilir anlamak için bir sonraki basit ve uygun fiyatlı tarifi yardımcı olacaktır. Bu durumda en çok tercih edilen orman mantarları, taze veya kurutulmuş, ancak bunun olmaması için mantarları da almak mümkün. Zengin aromatik sebze suyu yerine, baharatlı dana ya da tavuk suyu yapar.
maddeler:
- mantarlar - 400 g;
- taze lahana - 700 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- patates - 3-4 parça;
- domates - 2 adet.
- sarımsak - 1-2 diş;
- sebze suyu - 2 l;
- yağ, defne, tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Kaynatma et suyunda mantarları koyun ve hazır olana kadar pişirin.
- Patatesleri ilave edin, lahana, 10 dakika kaynatın.
- Havuç, soğan ve domates kızartmasını sıcak olarak ekleyin.
- Mantarla lahana çorbası ve taze lahana 15 dakika hazırlayın, sonunda sarımsak ve yeşillikler ekleyerek.
Fast food
Bir gönderiye sahip olanlar ya da vejeteryanı destekleyenler, çorbaların yalın bir versiyonda nasıl pişirileceğini öğrenmek ilginç olacaktır. Bu durumda sadece sebze suyu kullanılır. Lahana turşusu kullanıldığında, bir tavada önceden doldurulur ve önceden haşlanmış patateslere eklenir.
maddeler:
- lahana - 500 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- patates - 4 adet.
- domates - 3 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- sebze suyu - 2 l;
- bitkisel yağ, defne, tuz, karabiber, yeşillik.
hazırlık
- Kaynar sebze suyu lahanada, 15 dakika pişirin.
- Patates ekleyin, soğan, havuç ve domateslerden kızartın.
- Yemekleri tatmaya hazırlayın, 10 dakika daha pişirin.
- Vejeteryan sarımsak, yeşillik, birkaç dakika kapağın altına bir tabak verdiler, ateşten aldılar, demelediler.
Kırmızı lahana lahana çorbası
Kırmızı lahana lahana lahana çorbası pişirilir. Sıcak lahana veya salatalık turşusunun tadına doğru lezzet katılacaktır. Bütün bitkisel içerikler taze formda ya da maksimum doygunluk için serilebilirler ve yağ ilave edilerek ayrı ayrı kızartılırlar.
maddeler:
- kırmızı lahana - 500 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- kereviz - 50 gr;
- Salamura - 200-250 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- sığır eti - 0,5 kg;
- su - 2 l;
- defne, tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Pişirilmiş sığır eti kadar pişirin.
- Lahana, kereviz, soğan ve havuç ekleyin, yumuşak sebzeleri pişirin.
- Sıcak mevsimi, salamuraya dökün, 10 dakika daha pişirin.
- Bir tavada, yeşilliklerle doğranmış sarımsak ekleyin, birkaç dakika sonra kabı ateşten çıkarın ve sarın.
Fasulye ile Shchi - tarifi
Fasulye ile ilk yemeklerin hayranları için aşağıdaki tarifi. Fasulye, periyodik olarak suyu değiştirerek, en az 8 saat önceden ıslatılmış olmalıdır. Et suyu için, diğer bileşenlerin ilavesinden önce ekstrakte edilen herhangi bir başka ete, tercihen bir kemiğe izin verilir.
maddeler:
- sığır eti - 500 g;
- lahana turşusu - 500 g;
- patates - 2 adet;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- fasulye - 200 g;
- domates salçası - 80 g;
- sarımsak - 2 diş;
- defne, tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Et 30 dakika pişirilir.
- Islatılmış fasulye ekleyin, malzemeler yumuşak olana kadar pişirmeye devam edin.
- Patates, lahana, havuç, soğan, domates, 20 dakika daha kaynatın.
- Fasulye ile lahana çorbası ile mevsim , sarımsak, yeşillik ekleyin, başka bir 2 dakika kadar ısıtın.
Fırında Shchi
Fırında bir tencerede delicesine lezzetli ve zengin pişmiş çorba. Antik tarifi modern gerçeklere uyarlanmıştır ve sonuç fırında fırının kuzulanmasıyla elde edilebilecek olana mümkün olduğunca yakındır. Et suyu başlangıçta bir plaka üzerinde pişirilir, bundan hemen sonra, sebzeler yarı pişmiş olarak pişirilir.
maddeler:
- sığır eti - 700 g;
- lahana turşusu - 700 g;
- patates - 3 adet.
- soğan ve havuç - 2 adet.
- maydanoz kökü - 80 g;
- yağ - 50 g;
- sarımsak - 4 diş;
- karanfil - 4 adet.
- defne, tuz, karabiber.
hazırlık
- Eti suyla (3 litre) dökün, soğan ekleyin, karanfil, havuç ve maydanoz kökü ile doldurun, yumuşak kadar kaynatın.
- Lahana bir tencereye konur, yağ ve 100 ml su ilave edilir, fırında 20 dakika 200 derecede fırlatılır.
- Et suyunu süzün, tavaya dönün, bir tencereden et, patates, havuç, soğan, lahana ekleyin, 20 dakika kaynatın.
- Çorba bir tencereye dökülür, çeşniler, sarımsak eklenir ve fırında 4 saat boyunca 90 derecede pişirilir.
Çok Değişkenli Taze Lahana Çorbası
Otantik bir tarife göre ya da domates salçası, patates ve bu yemek için alışılmadık bir kaç favori baharat ekleyerek, çok değişkenli çorba hazırlayabilirsiniz. İstenirse, sebzeler "Pişirme" modunda önceden kızartılabilir ve daha sonra kalan malzemeleri ekleyip pişirmeye devam edebilir.
maddeler:
- domuz eti - 500 g;
- taze lahana - 300-400 g;
- patates - 2 adet;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- domates salçası - 30 g;
- sarımsak - 2 diş;
- defne, tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Kâseye et, soğan ve havuç koydular.
- Sonra lahana, patates, domates ekleyin.
- Bileşenleri suyla doldurun ve 80 dakika "Çorba" modunu açın.
- Programın bitiminden 15 dakika önce, defne, biber, sarımsak fırlatır ve sıcağı sararlar.