Pate sadece tavuk karaciğerinden değil aynı zamanda etin kendisinden veya bir sakatat ile karışımından da yapılabilir. Karaciğer pate'nin klasik versiyonunu düz bir şekilde reddedenler için öncelikle lezzetli bir iştah açıcı tavuk filetosu hazırlanmalıdır.
Antep fıstığı ile tavuk pate
Tavuk fileto pidesi ile şenlikli masaya atıştırmalık çeşitlerinin çeşitliliği ve kesinlikle tadı tadacaktır.
maddeler:
- tavuk filetosu - 1,5 kg;
- ekmek ekmek - 2/3;
- krema - 1/2 yemek kaşığı.
- yumurta akı - 1 adet.
- yeşil soğan - 4 tüyler;
- sarımsak - 1 karanfil;
- Antep fıstığı - yarım yüzyıl;
- tarhun (taze) - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- küçük hindistan cevizi - çimdik;
- tuz - 3/4 çay kaşığı;
- biber - 1 ½ çay kaşığı.
hazırlık
Et, gres ve filmlerden temizlenir ve bir kıyma makinesinde öğütmek için hazırlanır, memeleri küçük küpler halinde keser. Et, üst üste birkaç kez bükülmelidir ve bir karıştırıcıda homojenliğe öğütülmesi daha iyidir.
Bir kasede, ekmek kırmak, veya sadece kırıntı kırmak ve krema ile doldurun. Süt-ekmek kütlesine, kıyma, yumurta, doğranmış soğan, sarımsak, ezilmiş fıstık, tarhun, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin. Patee füme et eklemek isterseniz, jambonla karıştırın.
Masada bir folyo tabakası yerleştirip ince bir tabaka bitkisel yağ ile yağlayın. Folyo üstüne pate koymak, sosis içine doğru rulo ve sarın.
Tavuk filetolarından pate'yi 160 derecede 1 saat pişiriyoruz. Marul ve tost ile servis edilir.
Basit bir puf pate
maddeler:
- tereyağı - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- konyak - öğenin 1 / 4'ü;
- tavuk filetosu - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağı erimiş. Kıyılmış soğan ve tavuk fileto parçaları ile Fry soğan. Et hazır olduğunda, onu tencerenin dışına aldık ve konyak ve kalan yağı boş kaplara ekledik. Bir karıştırıcı kullanarak, tavuğu püre haline getirinceye kadar soğan ile çırpın, haşlanmış yumurta ve konyakla eritilmiş tereyağı eklemeyi unutma. Solim ve karabiber tadı, kraker ile servis edilir.
Meme ve karaciğer ile rustik pate
maddeler:
- tereyağı - 1 tatlı kaşığı;
- ezilmiş soğan - 1/2 yemek kaşığı.
- sarımsak - 2 karanfil;
- tavuk karaciğeri - 130 g;
- Kırmızı masa şarabı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1/2 tsp;
- karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- Kekik - 1/4 çay kaşığı.
- küçük hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı;
- tarçın - tutam;
- krema - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tavuk filetosu - 500 g;
- krem peynir - 250 g.
hazırlık
Tereyağını eritin ve üzerine 4-5 dakika doğranmış soğan ve sarımsak kızartın. Daha sonra filmlerden temizlenmiş tavuk karaciğerini ekleyin ve 2 dakika daha ya da karaciğer pembesi kesene kadar kızartın. Tencerenin içine şarap döküyoruz ve sıvı tamamen buharlaşıncaya kadar her şeyi yakıyoruz.
Tencerenin içeriği soğutulur ve bir karıştırıcı ile çırpılır, tuz, otlar ve baharatlar eklenir. Tavuk göğsü küpler halinde kesilir ve sonuçta elde edilen karamelli sufle çırpılır, kremalı ve krem peynir ilave edilir. Hazır pate, yangına dayanıklı bir kalıba sıkıştırılmış ve 160 ° C'de 1 saat pişirilmiştir. Şimdi pate buzdolabında 6-8 saat beklemelidir.
Hazırlanan yemeğin dokusunu ve tadını çeşitlendirmek istiyorsanız, pate kıyılmış ceviz veya kuru kızılcık ekleyin. Tavuk karaciğerini tercih etmeyenler, genel olarak reçeteyi dışarıda tutabilirler ve eksik malzemeyi ilave bir porsiyon ya da etle doldururlar.
Pate genellikle tost, kraker, bisküvi veya cips ile servis edilir. Bu atıştırmalık, fırınlama veya tartlets doldurma için bir dolgu olarak kullanılabilir.