Deneyimli mutfak uzmanları dediği gibi, ekşi krema üzerinde hamur sadece başarısız olamaz. Bu kesinlikle herhangi bir doldurma ile doldurulabilir lezzetli börek için mükemmel bir temel kazan-kazan versiyonu.
Ekşi krema üzerine turtalar için hamur mayaları
maddeler:
- buğday unu - 820 g;
- ekşi krema - 420 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- toz şeker - 75 g;
- maya kuru - bir slayt ile 1 tatlı kaşığı;
- su 85 ml.
hazırlık
Votkayı kırk beş dereceye kadar ısıtıyoruz, mayayı çözüyoruz ve on beş ile yirmi dakika bekletin.
Bu arada, yumurta bir mikser veya corolla ile havadar ve kabarık olana kadar şeker ile kırın. Kırbaçlama işleminin sonunda ekşi krema ekleyin. Şimdi maya ile su dökün, karıştırın ve elenmiş buğday unu küçük porsiyonlara dökerek yumuşak ve elastik hamurları yoğurun. Taslaklardan korunan sıcak bir yerde, yaklaşık altmış dakika boyunca bir yer olarak tanımlarız. Hamur iyice yaklaştığında ve hacimce artmışsa, ürünlerin kalıplanmasıyla güvenle devam edebilirsiniz.
Hamur ekşi krema fırında pasties için
maddeler:
- buğday unu - 220 g;
- ekşi krema - 110 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 55 g;
- tuz - tutam.
hazırlık
Un eleyin içinden geçirin, ekşi krema, eritilmiş tereyağı ekleyin ve büyük pullara karıştırın. Sonra yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. El ve bulaşıklardan yumuşak ve güzel bir hamur almalısınız. Bir filmle kaplı otuz dakika bekletin ve turta oluşumuna geçebiliriz. Bunu yapmak için, yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir tabaka elde edinceye kadar hamuru yuvarlayın ve istenen dolgu üzerine emdiğimiz kupaları kesin ve kenarları yatık.
Bu hamurdan turtalar çok çabuk pişirilir. Onları fırında 180 derece ısıtmak için on dakika beklemek yeterlidir.
Mayasız ekşi kremada kızartılmış hamur işi için hamur
maddeler:
- buğday unu - 325-400 g;
- ekşi krema - 250 ml;
- süt - 100 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- kremsi margarin - 50 g;
- tuz - 10 g;
- toz şeker - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Sütü kırk beş dereceye kadar ısıtın ve şeker ve tuz içinde çözün. Yumurtayı iyice çırpın ve sütü ekleyin. Ayrıca ekşi krema, margarin, bir su banyosunda veya bir mikrodalga fırında önceden eritilmiş, kabartma tozu ve karıştırın. Şimdi küçük porsiyonlarda elenmiş unu ve yumuşak fakat yapışkan olmayan hamurları karıştırıyoruz. Bir saat boyunca serin bir yerde demlenmesini ve amaçlanan amaç için kullanılmasını sağladık. Bu testten, herhangi bir doldurma ile mükemmel kızarmış börek alacaksınız.