Tavuk karaciğeri ucuz, ama çok kullanışlı, çabuk hazırlanabilen ve kolayca sindirilebilen bir üründür ve çeşitli yararlı maddeler içerir: demir, çinko ve kalsiyum bileşikleri, ayrıca A vitamini ve folik asit. Tavuk karaciğeri, örneğin, ekşi kremada çeşitli yollarla hazırlanabilir .
Ekşi kremada tavuk karaciğeri yapmaktan bahsedelim.
Ekşi kremada tavuk karaciğerini düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirmek için iki önemli faktör göz önünde bulundurulmalıdır:
- Tavuk karaciğeri 20 dakikadan fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde sert olacaktır;
- Ekşi krema - aynı zamanda uzun süreli ısıl işlemlere tabi tutulması gereken ürün de değildir - 3-5 dakikadan fazla olmamak kaydıyla, aksi halde kısaltılır ve kısmen yararlılığını kaybeder.
Tavuk karaciğeri genellikle donmuş olarak satılır, pişirmeden önce buzdolabında (tercihen soğuk suda), iyice yıkanıp kevgir içinde atılmalıdır.
Tavuk karaciğeri, ekşi kremada pişirilmiş - tarifi
maddeler:
- tavuk karaciğeri - yaklaşık 500 g;
- soğan - 1 adet.
- ekşi krema doğal (yüksek veya orta yağdan daha iyi) - 100-150 ml;
- karabiber tozu;
- hindistan cevizi rendelenmiş;
- bitkisel yağ veya doğal eritilmiş tereyağı veya tavuk yağı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- yeşillik sebze (maydanoz, yeşil soğan, dereotu, kişniş).
hazırlık
Tavuk karaciğerini doğal parçalara ayırın, daha büyükleri 2 parçaya bölünebilir.
İlk önce tavuk karaciğerini ekşi krema olmadan ayrı bir tavada pişiriyoruz.
Hafifçe yağ veya yağda soyulmuş soğan, dilimlenmiş çeyrek halkalar veya yarım halkalar halinde kızartın veya kızartın. Bazı mantarları dahil etmek güzel olurdu (örneğin, 5-8). Mantarları çok ince kesmeyip soğanlarla bir araya getirdik. Sonra tavaya karaciğerin parçalarını koyup karıştırın, ateşi azaltın ve bir kapakla örtün. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika haşlayın.
Karaciğer söndürülürken ekşi kremaya eklenir, sarımsak, rendelenmiş hindistan cevizi ve karabiber bir el presinden sıkılır (diğer baharatlar da kullanılabilir, örneğin şerbetçiotu veya kümes hayvanının hazır karışımları da kullanılabilir). Bir parça karaciğeri bir tavada bir çatalla çıkarırız ve kesildiğinde pembe meyve suyu kesilmezse ikiye keseriz, bu da karaciğerin neredeyse hazır olduğu anlamına gelir.
Ekşi krema ile karıştırılmış bir tavada karaciğeri dökün, karıştırın ve kapağı kapatın, 3-5 dakika daha gübreyin. Ekşi kremada haşlanmış patates veya diğer yan yemekler (pirinç, karabuğday, inci arpa, herhangi bir porselen, fasulye) ve sebze salataları ile haşlanmış tavuk karaciğeri servis edilir.
Ekşi kremada ve daha egzotik bir versiyonda tavuk karaciğeri pişirebilirsiniz.
Ekşi krema içinde kızarmış baharatlı tavuk karaciğer - güney tarzı tarifi
maddeler:
- tavuk karaciğeri - yaklaşık 400 g;
- pırasa - 1 saplı beyaz kısım (salatada yeşil kısım gerekli değildir);
- hot chili biber;
- baharatlar kuru zemin - isteğe bağlı (isteğe bağlı);
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- yağlı tavuk;
- konyak, meyve brendi, rom veya tekila - 30 ml;
- ekşi krema - 130 ml;
- limon suyu;
- sarımsak;
- yeşil maydanoz kişniş, fesleğen.
hazırlık
Karaciğeri parçalara ayırın. Pırasa halkalar veya yarım halkalar, tatlı biber - saman ile doğrayın. Tavayı ısıtın ve yağı eritin (yağ pişman etmeyin). Orta yüksek bir sıcaklıkta, 5-8 dakika boyunca karaciğer, soğan ve biberi pişirin, kızartma tavası kuvvetlice çalkalayın ve spatulayı karıştırın. Sonra flambiruem, yani tavaya konulur ve ateşlenir. Kızartma tavası alev seviyesini düşürmeden ateşe tutuyor, çok daha zayıf hale gelene kadar. Ateşi azaltıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve neredeyse hazır hale getiriyoruz.
Ekşi krema, ezilmiş sarımsak ve biber ile terbiyelenir. Kızartma kabının içindekileri ekşi krema ve küçük bir boğayla doldurun (3 dakika içinde). Polenta veya pilav ile servis yapın, otlar serpin. Limon suyu ile serpin.