Went kyufta, anavatanında bir kutlama yapılmadığı, Ermeni mutfağının inanılmaz lezzetli geleneksel yemeği. Ermenistan'da bu yemeği pişiremeyen böyle bir metresi yoktur. Ve eğer kufta'yı daha önce denemediyseniz, bunu nasıl yapacağınızı size söyleyeceğiz ve otantik bir Ermeni yemeğinin hazırlanmasının sırlarını açığa çıkaracağız.
Ermeni'de bir kyfta nasıl pişirilir?
maddeler:
Kabuk için:
- kıyılmış et (domuz ve sığır eti) - 650 g;
- bulgur - 1 bardak;
- bir yumurta büyük - 1 adet;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 30 ml;
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
Doldurma için:
- kıyma - 500 gr;
- ceviz - 1 bardak;
- soğan - 350 g;
- rafine bitkisel yağ - 70 ml;
- karabiber karabiber - tadı;
- taze yeşillikler;
- limon.
hazırlık
Bulgur yıkandı, sarp kaynar su ile dökülür ve yedi ila on dakika bekletin. Bundan sonra, su boşaltılır ve yarı hazır tahıl, bir karıştırıcıda öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Yere, bitkisel yağ, kıyma, yumurta, öğütülmüş kırmızı biber, karabiber ve tuz ekleyerek yapışkan kıvam elde edilene kadar iyice yoğuruz. Gerekirse, viskozite için biraz un ekleyebilirsiniz. Buzdolabındaki karışımı bir süre buzdolabında çıkarırız ve soğuduğunda dolumu hazırlar.
Bunu yapmak için, önce kuru bir tavada kızartın ve bir oklava ya da bir blender ceviziyle öğütün. Soğanlar temizlenir, çok küçük küpler halinde rendelenir ve geçirgenliğe kadar rafine edilmiş bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası geçirilir. Daha sonra öğütülmüş sığır eti ilave edin (yeterince yağlanmış olmalıdır) ve topakları iyice gererek hazırlanan soğanla birlikte kızartın. Bitmiş kıymada fındık koyarız, ince doğranmış taze otları ekleyip, karabiber ile mevsimi (tuz yapmayın) karıştırın, karıştırın, iyice soğuttuktan sonra soğumaya bırakın.
Şimdi bir kufta oluşturuyoruz. Elleri limonlu suyla nemlendirdikten sonra, bulgurlu kabuk için bir çorba kaşığı alın, yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir keki, fındıkla doldurma yarım dolu bir kaşığı ortaya koyun ve kenarlarını kapatarak, limon şeklinde bir ürün hazırlarız. Yani "cutlets" in geri kalanını yapın ve buzdolabında yaklaşık otuz dakika sürün.
Bu süre zarfında tavaya yaklaşık bir litre saflaştırılmış su dökülür, kaynatılarak ısıtılır ve soğutulmuş bir kyuftu içine dökülür. Çanağı düşük ısıda on dakika kaynatın ve sonra elek çıkarın ve süzün.
Ayrıca bir yemek çeşidi var, kıllar gitti ve kızartma takip edildi. Bu durumda, ürünleri sadece üç dakika kaynatılmış suda kaynatırız ve daha sonra ısıtılmış bir tavada kızartın.
Limon suyu, taze sebze ve otlar içeren bir yemek hazırlıyoruz, önceden limon suyuyla serpiyoruz.
Çoğunlukla Ermeni mutfağında, bir feijoa sosu servis edilir. Bunu yapmak için, yıkanmış meyveleri blender kasesine yerleştirmeniz, saflaştırılmış sarımsak karanfilleri, biraz taze yeşillikler, tuz ve bitkisel yağlar ilave etmeniz ve bir kaç saniye için baharatlı ekşi bir madde elde etmeniz gerekir.