Farklı halkların çorba ve balık çorbalarını pişirmek için kendi tarifleri vardır. Geleneksel Fin balık çorbası kalakeitto, özel günler ve aile gala yemekleri için bir hafta sonu yemeği olarak mükemmeldir.
Rus klasik çorbasının ve diğer balık çorbalarının aksine, kulak Fin kreminde (veya süt veya ekşi krema ile) pişirilir. Kullanılan malzemeler çok sıradan olmasına rağmen, yemek hassas ve rafine bir tat ile besleyici ve besleyici. Bu yaklaşım, genel olarak, özellikle kuzey halklarının ve Fin mutfağının mutfak gelenekleri için tipiktir.
Fındıklı alabalık çorbası
maddeler:
- alabalık veya somon - yaklaşık 500 g;
- patates - 500 g;
- soğan - 2-4 adet;
- doğal tereyağı (fırınlanabilir) - 20-30 g;
- kremalı doğal süt - 200 ml;
- biber-bezelye kokulu - 3-5 adet;
- defne yaprağı - 4 adet.
- karanfil - 2 çiçek salkımına;
- sarımsak - diş eti;
- maydanoz yeşillikleri;
- tuz.
hazırlık
Başı ve tıraşı kullanırsak, önce küçük bir miktar suda et suyu içeriz. Balık tamamen kaynatılıncaya kadar pişirin. Et suyu filtresi. Balık parçalara ayrılarak cildi keser.
Soyulmuş patatesler küçük, kolay pişirilmiş küpler veya dilimler halinde kesilir.
Soğanları temizliyoruz, ince ince bir renk elde edene kadar tereyağını tereyağında ince bir şekilde kesiyoruz.
Derin bir tencerede patatesleri döküyor, et suyu (veya su) döküyoruz ve 10 dakika pişiriyoruz. Balık ve baharat parçaları ekliyoruz. 5 dakika pişirin, sesi nazikçe çıkarın. Tuz ekleyin, çapraz soğan ekleyin ve 3 dakika sonra, krema dökün. Bir kaynamaya getirin ve 10 dakika boyunca kapağın altında bırakın - kulak demlenmiş olmalıdır. Kremalı hazır Fin çorbası, tabak veya çorba fincanlarına dökülür ve servis edilir, doğranmış otlar ve sarımsak ile servis edilir. Siyah karabiber ve bir dilim limon ekleyebilirsin. Fince'de kulağımıza siyah çavdar ekmeği sunuyoruz, bir bardak votka veya acı meyve tentürü sunabilirsiniz.
Fin pike levrek ya da kremalı
maddeler:
- pike levrek veya yaya yaklaşık 500 g;
- patates - 400 g;
- havuç - 1 adet;
- maydanoz kökü - 2-3 adet.
- soğan - 2-4 adet;
- doğal tereyağı (fırınlanabilir) - 20-30 g;
- kremalı doğal süt - 200 ml;
- biber-bezelye kokulu - 3-5 adet;
- defne yaprağı - 4 adet.
- karanfil - 2 çiçek salkımına;
- sarımsak - diş eti;
- maydanoz yeşillikleri;
- tuz.
hazırlık
Kafalardan ve et suyunu, ampul, maydanoz kökü ve baharatla kesin. Tamamen kaynamış olana kadar pişirin. Filtreden geçirin ve bu suyu temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. 10 dakika pişirin ve balık parçalarını yatırın. Düşük ısıda pişirin, 10 dakika boyunca yavaşça gürültü çıkartın.
Tereyağında bir tavada, ince doğranmış soğan ve havuç dilimledik. Passer'ı kulağa koyduk ve kremaya döktük. Kaynamaya getirin ve demlemek için kapağın altında bırakın. Kıyılmış otlar, sarımsak ve karabiber ile servis edilir.
Finlandiya'da çok değişkenli kulak
maddeler:
- somon - 400 g;
- patates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- Pırasa - 1 kök;
- buğday unu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- krem - 200 ml;
- tereyağı - 50 g;
- kuru baharatlar - tadı;
- maydanoz yeşillikleri;
- tuz.
hazırlık
Multivarquet'teki "Çorba" modunu kuralım, 1 litre su dökün ve kaynatın.
Balıklar yeterince büyük parçalara ayrıldı ve pırasanın gövdesinin beyaz kısmı - halkalar. Multivarka koyduk ve 15 dakika pişirdik.
Daha sonra balıkları çıkarırız ve ayrı bir kaba koyunuz, biraz soğuduktan sonra daha küçük parçalara ayırıyoruz,
Soyulmuş havuç şeritler halinde kesilir ve patates - küpler ve balık suyu içine koyun. 15-20 dakika kaynatın, daha sonra balık parçalarını geri koyun. Unu kremaya ekleyin, dikkatlice yoğurun ve pırasanın gövdesinin yeşil kısmı ile birlikte kulağa hafifçe dökün. Onu kaynama noktasına yakın bir yere getiriyoruz ve infüzyona bırakıyoruz. Böylece kulak çok değişkenlide hazır.
Bitmiş kulağa tereyağı ekleyin, ince doğranmış yeşillikler (iyi ve sarımsak incitmez), plakalara dökün ve tablaya servis yapın.