Helva, şeker, yağ ve bazen diğer bazı katkı maddelerinin eklenmesiyle tohumlardan veya fındıklardan yapılan çok popüler bir oryantal tatlıdır. Tabii ki, bu tatlılık satın alınabilir, ama çoğu ev yapımı helva yapmak nasıl merak ediyor.
Helva sadece soyulmuş ayçiçeği tohumlarından değil, yer fıstığı, fındık, ceviz vb. De pişirilebilir - birçok seçenek vardır.
Ayçiçeği Helva
Yani, ayçiçeği tohumu ev yapımı helva için basit bir tarif.
maddeler:
- 0.5 kg soyulmuş tohumlar;
- 1 bardak şeker;
- 1,5 bardak buğday unu;
- 60-80 ml su;
- 130-150 g ayçiçek yağı.
hazırlanması:
Öncelikle tohumları kuru bir tavada hafifçe kızartın ve daha sonra et kıyma makinesinden iki kez geçmesine izin verin (birleştirmeyi kullanabilirsiniz). Aynı tavada, bir tahta spatula ile karıştırarak unu hafifçe kahverengi hale getirin. Unu öğütülmüş tohumlarla karıştırın, daha sonra bir kıyma makinesinden bir kez daha döndürün veya karıştırıcıyı homojenliğe getirin. Şimdi şurubu hazırlıyoruz: şeker suya dökülür, orta ateşte kaynatılır, gürültüyü giderir, ateş akışını küçültür ve 3-4 dakika kaynatırız. Ayçiçeği yağını yavaşça sıcak şurupun içine dökün, bir çırpma teli ile çırpın. Yavaş yavaş hazırlanan tohum ve un kitlesini ekleyin. Onu tekdüzeliğe getirip yağlanmış formlara ya da daha iyi bir hale getiriyoruz - onu kabaca eşit olan dikdörtgen parçalara ayırdık, parşömen kağıda sarılı ve buzdolabında bir presin altına yerleştirdik. Birkaç saat sonra (en az 4), tohumların helvası kullanıma hazırdır.
Fındık helva
Çok lezzetli fındık helva ev pişirme dönüştürebilirsiniz.
maddeler:
- 200 gr soyulmuş ceviz taneleri;
- 130 g doğal tereyağı;
- 200 g şeker;
- 400 ml tam yağlı süt veya krema;
- 15-20 g mısır nişastası;
- biraz tarçın ve vanilya.
hazırlanması:
Sıcak süt veya krema şurubunda, daha önce soğuk sütte (1: 5) seyreltilmiş mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın, düşük ateşte kaynatın. Öğütülmüş fındık tanelerinin altın kahverengi olana kadar yağda kızartılması ve daha sonra hazırlanmış bir süt nişastası şurubu ile doldurulmuş, iyice karıştırılmış ve bir kapakla sıkıca kapatılmış bir tencereye konması gerekir. Kitleyi yarım saat daha ısıtıyoruz. Sonra kitleyi tereyağlı bir tabağa döküp soğumaya bırakın.
Fıstık helvası
Lezzetli helva ve yer fıstığı yapabilirsiniz.
maddeler:
- 0.5 kg fıstık soyulmuş;
- 1 bardak şeker;
- 150 ml ayçiçek yağı;
- 1.5 bardak un;
- 60-80 ml su;
- vanilyalı dilsiz.
hazırlanması:
Fıstık çekirdeklerini hafifçe kızartma tavada kızartın ve bir tava ya da kıyma makinesi kullanarak hareket ettirin. Kuru bir tavada kızartılmış un ve yer fıstığı ile karıştırılır. Yağ döküp iyice karıştırıyoruz. Su ve şeker kalın şurup hazırlayın. Hepsi karışık ve biraz serin.
Katkı maddeleri hakkında
Helvada, bu bileşenlere ek olarak bal, yumurta, susam ve daha fazlasını da ekleyebilirsiniz. Bu daha çok fantazi meselesi. Bileşenlerle deney yapma, tabii ki, bir oran hissi.
Çikolatayı ekle
Lezzetli dönüşler ve çikolatada helva. Böyle bir helva yapmak için, yukarıdaki tariflerden herhangi birini takip edin ve sonra kütleyi küçük parçalar halinde bir bıçakla kesin ve hafifçe soğumaya bırakın, sonra eritilmiş çikolatanın içine yuvarlayın (daha sonra hindistancevizi çiplerinde yuvarlayabilirsiniz - daha da lezzetli olacak) ve kurutun. Helva, taze demlenmiş çay, kahve, dostum, rooibos, lapacho ile iyi servis edilir.