Geleneksel doğu tatlısı yüzyıllar boyunca tüm dünyaya yayılmış ve farklı kültürlerin etkisi altında dönüşmüştür. Bu dönüşümlerden bazıları dünya çapında bir ölçeğe kavuştu ve daha sonra tartışılacaklar.
Baklava Türkçe - yemek tarifi
maddeler:
Baklava için:
- Antep fıstığı (soyulmuş) - 2 adet;
- toz şeker - 35 g;
- Yer kakule, tarçın, hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı her biri;
- tereyağı - 240 g;
- hamur filo - 500 g;
- portakal esansiyel yağı.
Şurubu için:
- toz şeker - 65 g;
- tarçın çubuğu;
- portakal ve limon kabuğu - her biri 2 şerit;
- su - 185 ml;
- bal - 185 ml.
hazırlık
Fındık ve şekeri blender kasesine koyun, kırıntı elde edilene kadar birlikte çırpın. Somun parçasını tarçın, hindistan cevizi, kakule ve esansiyel yağıyla karıştırın ve sonra karıştırıcıyı bir kez daha iyice dövün. Hamur fileto yapraklarını açın ve nemli bir havluyla örtün. İnce hamur hamurlarını birer birer toplayarak, yağ ile yağlayın ve üst üste yığın, daha sonra 4 kat hamur elde edinceye kadar ikiye katlayın. Geri kalan yağı yayın ve rendelenmiş fındıkları dikdörtgenin alt kenarı boyunca hamurdan yerleştirin. Hamuru bir rulo halinde katlayın ve 5 cm uzunluğunda olan parçalara kesin. Bir rulo üzerine ruloları dağıtın ve yarım saat 180 derece pişirin.
Fırında baklava, tencerede şeker, narenciye lezzetini, tarçını ve suyunu karıştırıp basit bir şurubu pişirin. Şeker çözüldüğünde ve şurup kaynatıldığında, 15 dakika boyunca malzemeyi pişirin. Bal ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın ve daha sonra ısıdan çıkarın. Tarçın ve kabuğu çıkarınız, baklava şurubunu dökünüz ve tadımdan yarım saat önce ikramdan ayrılınız.
Cevizli Ermeni Baklava tarifi
maddeler:
Baklava için:
- hamur filo tabakaları;
- tereyağı - 1 1/2 ürün;
- ceviz - 480 g;
- öğütülmüş tarçın - 1 tatlı kaşığı.
Şurubu için:
- toz şeker - 120 g;
- bal - 120 ml;
- limon suyu - 35 ml;
- su - 185 ml.
hazırlık
Evde baklava pişirmeden önce, pişirmeden önce bu baklava döküleceği şurubu pişirmeniz gerekir, çünkü kullanımdan önce soğutulmalıdır. Bir tencerede pişirmek için, tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Şeker çözüldüğünde, ısıyı azaltın ve 3 dakika pişirin.
Orta boy bir kırıntı yapmak için ceviz tarçın ile tarçın çırpma teli. Hamurun ilk tabakasını açın, tereyağıyla yağlayın, somun dolgusunun yarısını serpin ve hamur tabakasını yeniden yerleştirin. Başka bir yağ tabakası, yine fındık ve kalan hamur. Tığ incelik erimiş tereyağı kalıntıları. Tüm tabakalar formdayken, baklava fırını 180 derece 45 dakika, elmas şeklindeki bir şekle önceden kesiniz. Tatlıyı bir şurupla karıştırın ve yarım saat daha bekletin.
Kırım baklava - tarifi
Kırım baklavasının tarifi Karadeniz kıyısına yakın bir zamanda dinlenmiş herkese tanıdık geliyor. Durgun Kırım baklavası, akrabalarına çok benzemiyor, çünkü daha derinlemesine kızarmış bir tarife göre hazırlanır.
maddeler:
Baklava için:
- un - 390 g;
- pişirme için toz - 1 tatlı kaşığı;
- ekşi krema - 45 ml;
- süt - 240 ml;
- tereyağı - 65 g.
Şurubu için:
- toz şeker - 140 g;
- bal - 25 ml;
- su 175 ml;
- yağmurlama için fındık.
hazırlık
Eritilmiş tereyağını süt ve ekşi krema ile birleştirin, kuru malzemeleri ekleyin ve hamur yoğurun. Hamuru ince bir tabaka ile açın ve rulo haline getirin. Rulo bir açıyla dilimler halinde kesin, kızartılana kadar kızartılmış baklava kızartın. Verilen malzemeden basit bir şurup pişirin. Şurup içine sıcak baklava daldırma ve fındık serpin.