Golets, bir avlanma nesnesi olan, bir balina avcılığı ailesinden gelen kuzey yırtıcı bir balıktır (Balitori ailesinden bir char adıyla bilinen balık türleri de vardır, fakat bu makale onlar hakkında değildir).
Özellikle Pasifik ve Kuzey Kutbu okyanuslarının kuzey sularında yaşayan (somon balığı) kepçeler, nehrin rahiplerinde tutulur. Bu balık mevsimsel göçlere eğilimlidir. Sadece deniz değil, aynı zamanda geçiş, nehir ve hatta göl formları ve çeşitleri bilinmektedir (bazıları Kırmızı Kitapta listelenmiştir). Farklı habitatlardan bireylerde görünüm önemli ölçüde değişebilir. Vücudun farklı şekil ve türdeki uzunluğu 25 ila 88 cm arasında değişebilir, mevsimsel nüfusun ırksal özellikleri de farklıdır.
Goletler, neredeyse tüm diğer somonlar gibi, mükemmel tat ve beslenme özelliklerine sahiptir (bu balık bir incelik ürünü olarak düşünülebilir). Ancak, char sadece lezzetli bir yemek ürünü değil, aynı zamanda çok faydalıdır.
Char ne kadar yararlı?
Uygun bir şekilde pişirilmiş balıkların kullanılmasından insan organizmasına, char tartışılmaz bir faydadır.
Balıkların kalori içeriği 100 g ürün başına 135 kaloridir.
Char'ın eti diğer salmonidlere göre daha az yağlıdır, fakat aynı zamanda çoklu doymamış yağ asitleri, omega-3 açısından da zengindir (bu maddeler aterosklerozun gelişmesine ciddi bir şekilde müdahale eder, trombüs oluşumunu önler, toksinleri kandan çıkarmaya yardımcı olur). Ayrıca, insan vücudunda gerekli olan maddeler de bulunur: proteinler, kolin, vitaminler (A, B, E, PP ve K) ve değerli eser elementler (selenyum, manganez, bakır, çinko, demir , fosfor, potasyum, sodyum bileşikleri) magnezyum ve kalsiyum).
Sağlıklı bir şekilde hazırlanan char diyetine düzenli olarak dahil edilmesi, tüm insan vücudunun çalışması üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir: görme, cilt, eklemler ve kas dokusu iyileşir, insan vücudunun beyin, kardiyovasküler, boşaltım, bağışıklık ve sinir sistemleri optimize edilir. Char kullanımı kolesterol metabolizmasını geliştirmeye yardımcı olur, hamilelik sırasında fetal gelişmeyi destekler, emzirme döneminde emzirmeyi artırır
Goletler pek çok farklı şekilde pişirilir: Tuzlanır, marine edilir, tütsülenmiş, haşlanır, pişirilir, pişirilir, tavada kızartılır ve ızgara yapılır. Ayrıca loach konserve. Yetişkinler için füme ve kızartılmış kâğıtlar, ayda 1-2 defadan fazla 2-3 parça kullanmamanız daha iyidir (füme kömürün derisi hiç de fena değil). Doğal agresif olmayan ortamlarda (direk basınç, meyve ve sebze suları, doğal sirke, baharatlar bitkisel yağlar) tuzlanmış veya marine edilmiş tortular haftada 2-3 kez tüketilebilir. Pişmiş kömürün yanı sıra haşlanmış ve dahası, buharda pişirilmiş veya haşlanmış pişirilmiş, neredeyse hiçbir özel kısıtlama olmaksızın kullanılabilir.