Bisküvi kelimesi şekerleme ekmeği olarak tercüme edilir ve bu gerçekten doğrudur. Sonuçta, bisküvi - bu, şekerleme sanatının temellerinin temelidir. Ve, oldukça basit bir ürün setine rağmen ve böyle karmaşık bir hazırlık şemasına rağmen, her zaman ideal olmayacaktır. Ve şey bir bisküvi pişirirken gözlenmesi gereken bir sürü küçük şeyde. Bugün onlar hakkında konuşacağız ve bir pasta için mükemmel klasik bisküvinin nasıl hazırlanacağının sırlarını size adayacağız.
Bir fırın keki için klasik bisküvi tarifi
Böyle bir bisküvi için un sadece en yüksek kalitede olmalı ve yumurtalar soğutulmalıdır.
maddeler:
- yumurta - 6 adet;
- pudra şekeri - 245 g;
- un - 190 g;
- nişasta - 30 g;
- kabartma tozu - 10 g;
- limon suyu - 5 damla;
- tuz, vanilya.
hazırlık
Doğal olarak yumurtaları böldüğümüzden başlıyoruz. Proteinler buzdolabında derhal temizlenir ve bir süre buzdolabında bile olabiliriz. Pudra şekeri ikiye bölünecek ve onsuz da olsa sarsıntıları yedik ve yavaş yavaş ekliyoruz. Kütle hafif ve havadar olacak.
Şimdi bir bisküvide en önemli şey hakkında - proteinler hakkında. Çırpma aletleri ve çırpma teli mutlaka kuru ve temiz olmalıdır. Doğal olarak, ayrılma durumunda, sarısı düşmemelidir. Prensip olarak, bu herhangi bir yağ, sebze veya hayvan için geçerlidir; beyazların doğru soğuk köpüğüne girmesine izin vermeyecek. Orada sincapları soğuk, damlatılmış limon suyundan çıkarırız ve ilk önce düşük hızda kırbaçlamaya başlarız, onları yavaş yavaş arttırırız. Köpük çoktan çıktığında, pudra şekerine dökülmeye başlıyoruz, yavaş yavaş mikseri saat yönünde hareket ettiriyoruz. Toplamda, çırpma 10 dakika sürer, proteinler - 15.
Şimdi fırını aç, 200 derece söndür. Pişirme kalıbı da kuru ve temiz olmalıdır. Parşömenle astarlayın ve yağ ile yağlayın. Ama sadece taraflar yağlanmaz, çünkü Hamur yükseldiğinde, kalıbın duvarlarına yapışır ve yağ onu önler. Formu buzdolabında kaldırıyoruz ve un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya ile eliyoruz. Bir kaç kez bile süzebilirsin, bu yüzden hava ile daha da zenginleşecek. Şimdi yumurta sarısında, proteinin 1 / 3'üne müdahale ediyoruz, hafifçe aşağıdan yukarıya doğru hareket ediyoruz, fakat bir karıştırıcı ile değil. Bu karışımda unun bir kısmını ekleyin ve tekrar yavaşça müdahale edin. Yani tüm malzemeleri karıştırıncaya kadar alternatif olarak.
Formu alıyoruz, hamuru dökün ve beş dakika bekletin, böylece dağıtılıp dinlendirin. Fırına gönderir ve sıcaklığı 180 dereceye düşürürüz. Fırını en azından ilk 20 dakikada açmamak istenir. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin, zaman fırınınızın özelliklerine bağlı olarak değişebilir. Hazırlığı tahta bir şiş ile kontrol ediyoruz. Bisküvinin formda soğumaya bırakıldığından emin olun, sonra çıkarın ve 2-3 saat bekletin.
Çikolatalı kek bisküvileri için klasik tarifler farklıdır çünkü 60 gram daha az un alırız, ancak kakao ekleyelim.