Kış başlangıcı, hazırlıkların ve turşuların hazırlanmasının sona ermesi anlamına gelmez, bunun doğrudan bir kanıtıdır - birçok çeşnilik ve ekşi lahana çeşidi. Kış için iyi bir atıştırmalık yemeye karar verirseniz, o zaman bu yazıda değineceğimiz baharatlı lahana için bir tarifte durmanızı tavsiye ederiz.
Havuç ile Gürcüce baharatlı lahana
maddeler:
- lahana - 1 kafa;
- pancar - 4 adet.
- havuç - 2-3 adet.
- sarımsak - 7-8 denticles;
- karabiber - tadı;
- defne yaprağı - 3-4 adet.
- bitkisel yağ - 120 mi;
- sirke - 200 ml;
- acı biber - 1 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 160 g;
- su - 2 litre.
hazırlık
Lahana parçaladı, ya da küçük parçalara böldü, parçalarını tuzla serpin, hafifçe çiğneyin ve yaklaşık 2 saat demleyelim. Pancar haşlanır, temizlenir ve büyük bir rende üzerine sürülür, havuç da kaynatılır ve ovulur.
Marinovka için temiz, kuru bir kapta sebze katmanları ekleyin: pancar, defne yaprağı ve doğranmış sarımsak, biber parçaları, lahana ve havuç. Katmanlar yaklaşık olarak aynı boyutta olmalı ve tekrarlanmamalıdır. Şimdi su, tuz, baharat, bitkisel yağ ve sirke içeren sıcak tuzlu su ile sebze dökmek kalır.
Pancarlı baharatlı lahana turşusu bir gün sonra hazır olacak, buzdolabında harcanacak.
Korece baharatlı lahana
maddeler:
- Pekin lahanası - 1 adet;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- chili biberi - 3-4 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 1/2 tsp;
- su.
hazırlık
Lahanayı iyice durulayın ve sert çekirdeği çıkarın. Kalan yapraklar yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Daha sonra, önceki tarifte tarif edilene benzer bir prosedür uyguluyoruz: lahanaya tuz ve şeker serpiyoruz ve hafifçe kıvırıyoruz. Yükü lahana üzerine koyup 10-12 saat bu pozisyonda bırakıyoruz.
Biberden biberleri ve sarımsak başını bir blender ile yenerek makarnaları hazırlayın. Solim ve elde edilen karışımı karabiberleyin ve suyla seyreltin, böylece yulaf ezmesi daha az yoğun olur. Elde edilen kütle de saat 12'de durmalıdır.
Lahana, preste ekstrakte edilir ve sadece fazla tuzu gidermek için buzlu su ile hafifçe yıkanır. Şimdi sadece lahanaya keskin bir macun eklemeye devam edin ve iyice karıştırın. Kore parçalarındaki baharatlı lahana tarifi, hazırlanan lahana buzdolabında geçirilen 4 saat boyunca marine edeceği için oldukça basit ve nispeten hızlıdır.
Baharatlı karnabahar
maddeler:
- lahana - 500 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- acı biber - 1 adet;
- tuz, karabiber - tadı;
- yeşillik - tadı.
hazırlık
Lahanalarımın kurutulmuş ve kurutulmuş, 3-5 dakika pişirin. Kızartma tavası kızartma sarımsak, yeşillik ve biber, tava içeriğini su ile dökün, sirke ekleyin. Lahanayı bir kavanoza koyduk ve buzdolabında 2-3 saat beklediğimiz sıcak bir turşusuyla doldurduk.
Horseradish ile kış için marine edilmiş baharatlı lahana
maddeler:
- lahana - 1 kafa (1,5-2 kg);
- horseradish kökü - 25 g;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- Frenk üzümü yaprakları - 10 adet.
- maydanoz - tadı;
- kırmızı biber - 1 adet;
- kereviz kurutulmuş - tutam;
- su - 1 1;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke - 200 ml.
hazırlık
Lahana ince rendelenmiş ve hafifçe çentiklidir. Marine için su kaynatılır ve içinde çözülür, tuz, şeker, sirke ilave edilir ve kereviz kurutulur. Kırmızı biber, yaban turpu ile birlikte bir blender ile ezilir.
Temiz tabakların alt kısmı üzümü yaprakları ve doğranmış otlar ile kaplıdır. Lahanayı üstüne koyarız. Marinada, yaban turpu ve karabiber turşusu ekleyin ve yemeklerin içeriğini dökün. Kabı lahana ile buzdolabına koyup lahana hazırlandıktan sonra 2 gün bekleyelim.