Kurutulmuş salatalık - antik yöntemlerle lezzetli kütük tarifleri

Eski çağlardan beri var olan tarifi, benzersiz tat nitelikleri vardır. Özel bir pişirme teknolojisi onlara parlak bir ekşi, hafif tatlılık, gevrek ve kokulu özellikler kazandırır. Ekşi bu yöntem hala korunur, sadece varil için değil, aynı zamanda üç litrelik şişeler için de kullanılır.

Bir varil içinde salatalık nasıl tuzlanır?

Lezzetli fıçı salatalık hazırlamak için aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Asitleme kabı, kaynar su ile iyice durulanması ve sarımsakla ovulması gereken ahşap bir varil olacaktır.
2. Salatalık sert olmalı. Meyvenin uçlarını kesmeyin, mükemmel fermente ve bu şekilde.
3. Saf salatalık 2 saat suya batırılmalı, yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü, şemsiye, sarımsaklı dereotu ilave edilmelidir.
4. Baharatların ağırlığı kontrol edilir, salatalıkların toplam ağırlığının% 7'sinden fazla olmamalıdır.
5. Fıçı salatalık yapabilirsiniz, reçete kutu kullanımını içerir.

Salamura Turşusu Turşu

Salatalık salatalık için herhangi bir reçete mutlaka salamura hazırlanması içerir. Bunu yapmak için aşağıdaki kurallara uyun:

1. Suda tuzu dökmeniz gerekiyor. Salatalık büyükse, sebzeler daha küçükse% 7 oranında su hacminin% 10'u oranında eklenir.
2. Turşu fıçı taneleri tuzlu su kullanılarak yapılır, salatalıklarını doldurmaları gerekir, tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
3. Varil bir kapakla kapatılmıştır ve yük yukarıdan kurulmalıdır. Doğal fermantasyon sürecini çalıştırmak için kabı 2-3 gün ısıtın.
4. Tuzlu su yüzeyinin köpüğü görünmeye başladığında, varilleri soğukta çıkarmanız gerekir.

Kurutulmuş salatalık - eski bir tarif

Eski ve kanıtlanmış tarifleri kullanırsanız, bir varil içinde salatalık almak en iyisidir. Sebzelerin dengeli bir şekilde tuzlanmış ve baharatla ıslatılmış olmasını sağlamak için, dikenler aşağıya doğru bakarken dikey olarak döşenmesi tavsiye edilir. Tercihen salatalık çeşitlerini geciktirin.

maddeler:

• su - 10 litre;
• salatalık - 10 kg;
• tuz - büyük salatalık için 950 g;
• dereotu sapları ve şemsiyeleri - 3 kg;
• sarımsak - 15 kafaları;
• Siyah frenk üzümü yaprakları - 1 kg;
• kiraz yaprakları - 500 g;
• horseradish yaprakları - 1 kg;
• Sıcak kırmızı biber - 10 adet.

hazırlık

1. Salatalık, 6 saat boyunca soğuk suda bekletin.
2. Baharatlar kaynar su ile haşlanmış.
3. Namlu duvarı, sarımsakla yağlanır, alt kısımda salatalıkların üstüne dik bir konumda bazı baharatlar koyun. Sonra aşağıdaki katmanları koyun.
4. Fıçı salatalık almak için, tarifi, tuz ve su yapılan bir salamura içerir, onlar sebze doldurmanız gerekir.
5. Namlu kapağını kapatır, üstüne baskı uygular, birkaç gün boyunca ılık, soğukta bir hafta bekletin.

Soğuk bir şekilde bir varil içinde salatalık dekapaj için Reçete

Soğuk bir şekilde fıçı salatalık turşu çok popüler. Buzlu suya batırılmış sebzeler, doğal yeşil renklerini korumalarına yardımcı olur. Namlu için tüm salatalıklar yaklaşık olarak aynı büyüklükte seçilir, böylece eşit olarak salgılayabilirler. Sebzeler büyükse, tuz, toplam su hacminin% 10'u oranında eklenir, eğer salatalık daha küçük ise, o zaman% 7'dir.

maddeler:

• su - 5 1;
• tuz - 500 g;
• salatalık - 5 kg;
• baharatlar (dereotu, at turp, sarımsak, taze acı biber, yeşil yaprakları kiraz ve siyah frenk üzümü) - 500 gr.

hazırlık

1. Baharat kapasitesinin dibine koyun, yukarıdan yıkanmış salatalık, aynı sıradaki alternatif katmanlar.
2. Bir meşe fıçıdaki turşuluk salatalıkları, su ve tuzdan hazırlanan bir tuzlu su kullanarak oluşur, sebzeleri doldurmaları, 2-3 gün boyunca ılık bırakmaları gerekir.
3. Namlu üzerinde kapağı yükün üstüne koydu.
4. Tuzlu su yüzeyi sünger görünmeye başladığında, soğukta bir hafta boyunca varil çıkarın.

Hardallı varil salatalık turşusu

Biraz keskin ve hoş tadı kışın bir varil içinde hardallı salatalık olsun. Sebzelerin ortalama uzunluğu 10 cm'den fazla olmamak daha iyidir Tuzlama başlamadan önce buzlu suya konacak ve daha elastik hale gelecektir. İşlemden sonra bunların demir kapaklarla kapatılması ve soğukta tutulması tavsiye edilir, bu onların tüm kış saklanmasına olanak tanır.

maddeler:

• salatalık - 10 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• kuru hardal - 0.5 bardak;
• tuz - 400 gr
• su - 7-8 l;
• baharat - dereotu, yaban turp yaprakları, kiraz ve siyah kuş üzümü.

hazırlık

1. Namlunun dibinde yeşillikler ve daha sonra salatalıkların bir kısmını koydu. Katları tekrarlayın, üstte baharatlar olmalı.
2. Su kaynatın ve tuz ve hardal dökün. Salamura salatalık dökün.
3. Yükü aşağı doğru bastırarak 2-3 gün boyunca ılık bir varil içinde salatalık bırakın. Sonra onları üşüme koyun.

Bir varil içinde taze tuzlu salatalık - tarifi

Arpa tuzlanmış salatalık biraz farklı tat nitelikleri var, onlar birçok aile üyeleri tarafından zevk, bu yüzden ev hanımları onların tarifi master için çalışıyoruz. Atıştırmalıkların depolanması serin bir yerde yapılmalı, bunun için en iyi şartlar mahzende oluşturulmalıdır. Tuzlamadan önce kap iyice yıkanmalı ve işlemin başlamasından bir gün önce su ile doldurulmalıdır.

maddeler:

• su - 10 litre;
• tuz - 700 g;
• salatalık - 10 kg;
• Tatlandırılacak baharatlar - 1 kg.

hazırlık

1. Fıçıların dibinde, baharatları, sonra da dikey konumda salatalıkları düzenleyin.
2. Varil yarısını doldurduktan sonra salamura sebzeleri dökün.
3. Fıçının üst kısmına salatalıklarınızı koyun ve kalan tuzlu suyunu dökün. 2-3 gün demlensin.

Votka ile kurutulmuş salatalık

İnanılmaz derecede lezzetli fıstıklı tuzlanmış salatalık, onun kompozisyonu içinde votka içerir tarifi. Hasat bir günde yapılır. Bu hazırlama yöntemi çok baharatlıdır, çünkü sarımsak votkayla birleşince tuzlu su biraz acı verir. Sebzeler bir varil içinde tuzlanabilir, ancak bunları sterilize edilmiş kavanozlarda pişirebilirsiniz.

maddeler:

• salatalık - 1 kg;
• tuz - 50 g;
• şeker -50 g;
• sitrik asit - 5 g;
• votka - 25 ml;
• su - 0,5 l;
• baharat - tatmak için.

hazırlık

1. Baharatı kabın altına koyun.
2. Sıcak salatalık suyunu salatalık içine dökün, durun, sonra süzün.
3. 5 bardak su, şeker ve tuzdan tuzlu su yapın.
4. Asit kaynatıcı tuzlu suya ekleyin.
5. Salamura salatalıklarını dökün, votka dökün, kabı kapatın ve infüzyon için sebze bırakın.

Bir varil sirke içinde salatalık

Bir varil içinde tuzlu salatalık hazırlamak yardımcı birçok tarifleri, sirke eklenmesi içermez. Ancak, konserve ve yapamayacağı için bu bileşeni kullanmaya alışkın olan ev hanımları, tuzlu su hazırlamada özgün yöntem olan su ve tuzun yanı sıra üzüm sirkesi ve votka da dökülür.

maddeler:

• su - 10 litre;
• tuz - 300 g;
• üzüm sirkesi - 200 ml;
• votka - 200 ml;
• salatalık - 10 kg;
• baharatlar (meşe, siyah frenk üzümü, kiraz, dereotu, yaban turpu, sarımsak yaprakları).

hazırlık

1. Salatalık yıkayın. Baharatı varillerin altına sürün.
2. Diğer malzemeleri kaynatırken tuzlu su yapın. 24 saat soğumaya bırakın. Onlara sebze dökün.
3. Salatalık varil soğuk depoya koyun.

Domates salatalık ile - tarifi

Aynı anda iki sebze almak ve kış için domates ve fıçı salatalık gibi özgün bir aperatif almak mümkün. Ağırlıklı olarak alındıkları için yeşil domatesler daha güçlüdür ve bir karmaşaya dönüşmeyecektir. Bu sebzeler, turşu sebze ile karşılaştırıldığında turşu tadından çok farklıdır.

maddeler:

• yeşil domatesler - 5 kg;
• salatalık - 5 kg;
• su - 8 litre;
• tuz - 500 g;
• sarımsak 4 kafaları;
• horseradish - 10 yaprak;
• Siyah frenk üzümü - 10 yaprak;
• kiraz-10 yaprakları.

hazırlık

1. Sebzeleri yıka.
2. Baharatın ve sarımsak kabın dibine koyun.
3. Salataları üstüne koyun, sonra tekrar bir baharat tabakası koyun, domatesleri koyun.
4. Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu kaynar suya dökün ve çözün, soğutun.
5. Varil içine brine dökün, kapağı, yükü yükleyin. Sebzeler 2 ay içinde hazır olacak.

Fıçı gibi kutularda ekşi salatalık

Kışın kepek salatalıklarını bankalarda kapatmak isteyen metreler, varillerde fermente edilen sebzelerin tadı tamamen yeniden üretilecek orijinal tarifi kullanabilirler. Bir varil içinde dekapaj işlemine devam etme şansına sahip olmayan, ancak böyle lezzetli bir hazırlığın tadını çıkarmak isteyenler için uygundur.

maddeler:

• salatalık - 2 kg;
• baharat (kara turp, dereotu, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, acı biber, sarımsak, kuru hardal);
• su - 1 1;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.

hazırlık

1. Salatalık 4 saat bekletin.
2. Bankaların dibinde, salatalıkların üstünde baharatlar bulunur.
3. Arpa salamura salatalık yapmak için, tarifi soğuk sudan yapılmış bir tuzlu su içerir. Kavanozları 3 gün boyunca bırakın.
4. Salamurayı kavanozların dışına dökün, kaynatın, kutulara geri dökün, tankları toplayın.