Modern yemeklerde bektaşi üzümü sos yapmak oldukça yaygın ve kabul edilebilir. Herhangi bir tabak ile mükemmel uyum sağlar, daha rafine ve baharatlı hale getirir. Bugün kışın bektaşi üzümü sosunu nasıl yapacağınızı düşüneceğiz.
Kış için sarımsaklı bektaşi üzümü sosu
maddeler:
- bektaşi üzümü yeşil - 990 g;
- taze dereotu - 205 g;
- sarımsak - 310 g;
- tuz ve küçük şeker - bir tutam.
hazırlık
Dereotu, ince bir bıçakla doğranmış çalkalanır, çalkalanır ve sarımsak kabuktan serbest bırakılır. Tüm bektaşi üzerimize bir şeyler koyarız, kötü meyveler çıkarırız, ama geri kalanların pedlerini çıkarırız ve iyice durulayın. Sonra her şeyi bir kıyma makinesinden geçiririz, dikkatlice karıştırın ve tadı için biraz şeker ve tuz atın. Bundan sonra, karışım küçük steril kavanozlara yayılacak, kapaklarla kapatılacak ve buzdolabında 35 gün temizleyecektir. Zamanın sonunda hazır sos, et, kümes hayvanları veya herhangi bir yan yemekler için servis edilir.
Kış için baharatlı bektaşi üzümü sosu
maddeler:
- bektaşi üzümü yeşil - 655 g;
- soğan - 105 g;
- zencefil ve acı biber - tadı;
- şeker - 120 g;
- tuz - bir tutam;
- elma sirkesi - 45 ml.
hazırlık
Bektaşi üzümü dikkatlice durulayın, kuyrukları kesin ve tavaya gönderin. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanı ekleyin, şekeri dökün ve sirke dökün. Yemekleri küçük bir ateşe koyun ve içindekileri karıştırın.
Zencefil ve acı biber temizlenir, durulanır, ezilir ve sosu eklenir. 10-15 dakika ağırlığındayız, sonra baharat, tuz atıp tadıyoruz. İçeriği kalın bir kıvamda kaynatın ve hazırlanan kavanozlarda kışın yeşil bektaşi üzümünden sosu dökün. Kapakları sıkıca sıkın ve iş parçasını mahzende çıkarın.
Kış için bektaşi üzümü sosu tarifi
maddeler:
- bektaşi üzümü olgun kırmızı - 510 g;
- beyaz şeker - 155 g;
- sarımsak - 105 g;
- kırmızı biber biberi - 1 adet.
- tuz iyidir - 5 g.
hazırlık
Bektaşi üzümü dikkatlice durulayın, pedinkülleri çıkarın ve düzgünce kuyrukları kesin. Meyveleri emaye küçük tencereye aktarın, biraz şeker, tuz ekleyin ve yemekleri ateşe gönderin. Bekarlar yeteri kadar su içene kadar pişeriz. Yüzeyden yükselen tüm köpükleri çıkardıktan sonra, doğranmış sıcak acı biberleri ekleyin ve arıtılmış sarımsağı preste sıkın. Hepsi bir tahta kaşıkla karıştırılır, 10 dakika süren protushim karışımı hafifçe kalınlaşana kadar karıştırılır. Kış için hazırlanmış kırmızı bektaşi üzümü sosu, homojen bir kıvam elde edinceye ve düşük ısıda tekrar kaynatılıncaya kadar bir karıştırıcı ile ezilmeli. İş parçasını steril küçük kavanozlara ayıracağız ve kapron kapaklarıyla kapatacağız. Muhafazayı oda sıcaklığında tamamen soğutun ve ardından serin ve serin bir yerde saklayın.
Tatlı ve ekşi sos, kış için bektaşi üzümü
maddeler:
- bektaşi üzümü meyveleri - 990 g;
- sarımsak - 2 kafa;
- kırmızı biber podu - 1 adet.
- kereviz , kişniş, fesleğen - 1 ışın;
- horseradish yaprağı - 1 adet .;
- içme suyu - 35 ml;
- tuz ince - 5 g;
- şeker - 0.25 g.
hazırlık
Meyveler yıkanır, işlenir, kuyrukları kesilir ve süzgeçten geçirilir, böylece derilerin veya tohumların hazırlanan sosta sıkışmaması sağlanır. Bunu yapmak için, bektaşi üzümü bir tencereye dökülmüş, su dökülmüş ve 10 dakika sürülmüştür.
Elde edilen dut kütlesi tekrar bir tavaya dökülür ve bir tahta kaşıkla karıştırılarak 40 dakika boyunca zayıflatılır.
Bu arada, tüm yeşillikleri durduracağız, sarımsak kabuklarını soyacağız ve tohumları biberden alacağız. Tüm biz blender kuru ve öğütürüz. Hazır acılıyı sıcak sosu ekliyoruz, beyaz şeker ve tuzu tadacağımıza atıyoruz ve 30 dakika daha karıştırdıktan sonra küçük kavanozlara paketleyip kapaklarla sıkıca kapatıyoruz.