İdeal cheburek hamuru, unun çok sıcak ile karıştırılmasıyla veya tam tersine, buğdayın glüteninin gelişmesini önleyen buzlu suyla elde edilir ve ürünlerin kabuklarını ince ve gevrek tutar. Bu malzemede chebureks'i suya koymanın çeşitli yollarından bahsedeceğiz.
Chebureks su için tarifi
maddeler:
- un - 270 g;
- su 115 ml;
- bitkisel yağ - 5 ml.
hazırlık
- Unu iyi bir tutam tuzla karıştırın.
- Un karışımına biraz yağ ekleyin ve herşeyi birlikte öğütün.
- Oda sıcaklığında su dökün ve hamur yoğurmaya başlayın. Sonuç olarak, oldukça yoğun ve karmaşık bir coloby ortaya çıkmalıdır. Bu durumda, hamur parçalanmamalıdır, bu yüzden gerekirse, biraz daha fazla su dökebilirsiniz.
- Testi yapmadan önce, her zaman sırtüstü yatmalısın, aksi takdirde basitçe yuvarlamayacaksın. Bir saat süren provadan sonra, chebureks modellemeye başlayabilirsiniz.
Sıcak su üzerinde hamur sandığı
maddeler:
- un - 235 g;
- kaynar su - 125 ml;
- bitkisel yağ - 35 ml.
hazırlık
- Unu bir tutam tuzla karıştırın.
- Su kaynatın, üzerine yağ dökün.
- Unu kaynar suyla ıslatın ve mümkün olana kadar bir kaşıkla hamur yoğurun. Karışımın parmaklarınızı yakmaması için biraz soğumasına izin verin ve ardından tam karışımı el ile kucaklayın.
- Sudaki chebureksler için hızlı bir hamur, elastik hale geldiği andan itibaren hazır olacak, doldurmayı bir kenara bırakacak ve kavramaya başlayacak ve sonra hemen cheburekslerin damgalanması ile devam edecektir.
Chebureks maden suyu üzerinde etli
En iyi ve çıtır çıtır yanardağlar maden suyundan elde edilir ve suyun kendisi pişirmeden en az yarım saat önce dondurucuda tutulmalıdır, yani sıcaklığı daha düşüktür - bir çedar hamuru için daha iyidir.
maddeler:
- un - 245 g;
- buzlu maden suyu - 290 ml;
- votka - 10 ml;
- bitkisel yağ - 45 ml.
hazırlık
Unu tuz ve bitkisel yağ ile karıştırın. Un topaklarını birlikte ovalayın ve buzlu su ile votka dökün. Hamuru, elastikiyete kadar yoğurun ve en az yarım saat kadar ıslak bir peçete veya filmle kaplı olarak dinlendirin, böylece topuz hava atmaz.