Ürünlerin bir parçası olarak, E harfi ve sayısal bir kod ile belirtilen çeşitli gıda katkı maddeleri bulabilirsiniz. Çoğunlukla olumsuz muamele görürler, ancak katkı maddeleri katkı maddeleri uyumsuzdur ve bazen oldukça zararsız ve hatta yararlı maddeler E etiketinin altında saklanır. Örneğin, E322, lesitinin bir emülgatördür. Bu madde ayrıca yumurta sarısı, karaciğer, et ve yer fıstığı gibi doğal ürünlerde bulunur. Ayrıca lesitin bazı ilaçların ana aktif maddesidir. Birçoğu, lesitinin sağlık açısından faydaları ve zarar verebileceği konusunda ilgilenir.
Lesitinin özellikleri
Gıda endüstrisinde lesitin, ürünlerin yaşlanma sürecini yavaşlatan bir emülgatör ve antioksidan olarak yaygın bir şekilde kullanılır. Özellikle çikolata ve çikolata sırlarına, hamur işlerine, hamur işlerine, makarnaya, mayonezlere ve margarine eklenir. Bir kişi için bu bileşik yaşamsaldır çünkü vücutta birçok işlevi yerine getirir.
- Sinir sisteminin normal işleyişi için lesitin gereklidir. Sinir lifleri ve hücre zarlarının zarlarının bir parçasıdır, nörotransmitter asetilkolinin oluşturulduğu sinir uyarılarının iletilmesinde rol oynar.
- Bu madde, yağda çözünen A , E, D ve K vitaminlerini daha etkili bir şekilde emmemize yardımcı olur.
- Lesitin ayrıca toksik maddelerin vücut üzerindeki zararlı etkilerini azaltır.
- Kolesterol ve yağ asitlerinin metabolizmasının düzenlenmesinde rol oynar, böylece kandaki seviyelerini normalleştirir.
- Lesitin yokluğunda bazı hormonlar üretilemez, dolayısıyla endokrin sisteme katılır.
Bu nedenle, lesitin eksikliği beyin, sinirlilik, sinir bozukluğu, hızlı yorgunluk ve depresif durumların kötüleşmesi ve çocuklarda gelişimsel bir gecikme ile doludur. Buna ek olarak, bu maddenin eksikliği lipid metabolizması, ateroskleroz ve kolelitiazisin gelişmesine yol açmaktadır.
Lesitin, yüksek fiziksel aktivitenin karaciğeri üzerindeki olumsuz etkisini ve daha iyi iyileşmeye katkıda bulunan genel bir iyileştirici tedavi olarak vücut geliştirmede kullanılır. Bazı spor beslenme türleri özellikle lesitin bakımından zengindir. Ayrıca, hepatit ve yağlı karaciğer için reçete edilen hepatoprotektörlerin bir parçasıdır. Lesitin de kilo vermek için yararlıdır, çünkü yağ metabolizmasını normalleştirir ve genellikle metabolizmanın gelişmesine katkıda bulunur.
Lesitin Faydası ve Zararları
Bu madde bir kişi için kesinlikle güvenlidir, bu yüzden E322 ürününde bulduğunuzda korkmayın. Tek sorun, kişinin lesitin almasıdır. Kural olarak, gıda endüstrisinde, çok fazla boya, koruyucu madde, zararlı yağ ve basit karbonhidratların bulunduğu bu ürünlere eklenir. Eğer düzenli olarak çikolata veya şekerleme yerseniz, lesitin bileşimlerindeki faydaları diğer bileşenlerin zararlarından çok daha az olacaktır. Bu nedenle, aşağıdaki doğal ürünlerden lesitin elde etmek en iyisidir:
- soya fasulyesi;
- ayçiçek yağı;
- yer fıstığı;
- avokado;
- fasulye;
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane;
- buğday kepeği;
- yumurta;
- Karaciğer
Bitkisel kökenli ürünlerden elde edilen lesitinin biyolojik özellikleri, hayvansal kökenli lesitinin özelliklerinden daha etkilidir, bu nedenle soya, yer fıstığı, buğday, bitkisel yağ tercih edilir. Ayrıca, lesitinin eksikliği biyolojik olarak aktif katkı maddelerinin alımı ile telafi edilebilir. Lesitinin zararı, maddenin alerjik reaksiyon geliştirmesi durumunda mümkündür, bu nedenle BAA almadan önce bir doktora danışın.