Biz inci arpa ve salatalık ile turşu hazırlamak için yemek tarifleri sunuyoruz. Özgün ekşi bir tada sahip bu zengin çorba, baharatlı ilk kursları sevenleri memnun edecektir.
Pearl arpa ve salatalık turşusu ile klasik rassolnik - tarifi
maddeler:
- sığır tomurcukları - 550 g;
- su ile filtre edildi - 3 l;
- patates yumruları - 550 g;
- soğan - 130 g;
- havuç - 130 g;
- maydanoz kökü - 75 g;
- kereviz kökü - 75 g;
- inci arpa - 110 g;
- salatalık turşusu - 220 g;
- turşu salatalık - 120-190 ml;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- tuz - tadı;
- karabiber bezelyesi - 5-6 adet;
- defne yaprakları - 3 adet.
- tatlı biber bezelye - 2-3 adet.
- taze maydanoz, kereviz ve dereotu - tadı;
- ekşi krema
hazırlık
Klasik rassolnikin tadı doğrudan doğruya böbreklerin doğru ön hazırlığına bağlıdır. İlk olarak, yan ürünü köpürten ve yağdan temizleyeceğiz, birkaç parçaya keseceğiz ve on iki saat boyunca suya batıracağız. Islatma sırasında en az üç kez suyu temizlemek için değiştirin. Bundan sonra, böbrekler kaynar su ile dökülür, orta yoğunluktaki bir ateşe konur ve yarım saat kaynatılır. Daha sonra, böbrekleri bir kesme tahtası üzerinde çıkarın ve küçük küpleri parçalayın ve demleneceği su dökülür.
Böbrekler pişirilirken, kalan bileşenleri hazırlarız. İnci krup temiz suya yıkanır ve kaynar su ile otuz dakika süreyle buğulanır. Bu süre zarfında iki ila üç kez kaynar suları yenisiyle değiştiriyoruz. Aynı zamanda, derilerinden salatalık turşusunu temizleriz, bir bardak kaynar su döküp, ateşe koyun ve on beş dakika kaynatın. Daha sonra onları dışarı çıkarın, küçük küpler veya küçük dilimler halinde kesin, suyu kaynatın ve diğer bir on dakika boyunca orta ateşte kızartın.
Soğanlar temizlenir, rendelenmiş küpler, havuç, kereviz, maydanoz ve ince kamışlar ile bitkisel yağ ile yumuşayana kadar bir tavada geçirilir.
Hazırlanan böbrekler kaynatılarak ısıtılan üç litrelik kaynamış su ile bir tavaya konur, arpaya yayılır ve otuz dakika pişirilir. Şimdi kurtarılan sebzeleri ekleyin ve on dakika sonra soyulmuş ve küçük küpler halinde patates yumrularına kesin. Patatesler hazır olduğunda, salatalık yaparız, tadabiliriz, tuz, turşu, siyah ve tatlı kokulu karabiber bezelye ekleriz, defne yapraklarını fırlatır ve çorbayı başka bir on beş dakika kaynatırız. Şimdi rendelenmiş yeşillikleri bıraktık, birkaç dakika kaynatın ve sobayı söndürelim. On dakika sonra, rassolnik infüze edildiğinde, tabaklara dökürüz, ekşi kremin tadını çıkarırız ve servis yapabiliriz.
Lenten rassolnik salatalık turşusu ve pearl arpa - tarifi
maddeler:
- arıtılmış su - 2.5 l;
- havuç - 90 g;
- soğan - 90 g;
- inci arpa - 90 g;
- patates yumruları - 750 g;
- salatalık turşusu - 200 g;
- salatalık salamura - 130 ml;
- defne yaprakları - 2-3 adet .;
- tatlı biber bezelye - 3-4 adet;
- karabiber bezelyesi - 7-9 adet;
- tuz - tadı;
- toz şeker - tadı;
- rafine bitkisel yağ;
- taze maydanoz, dereotu veya tatlandırılması için başka herhangi bir seçim.
hazırlık
Bir turşu hazırlamak için hazırlanıyor, kaynar su içinde iyi yıkanmış bir balta kırk dakika bekletin, periyodik olarak sıcak su yeni bir kaynar suya değiştirin. Daha sonra buğulanmış yumruyu durulayın, arıtılmış suyu dökün, kaynamaya ısıtın, bir tabağa koyun ve inci arpanasının yumuşaklığına kadar pişirin. Şimdi soyulmuşları ekleyin ve küçük küpler halinde doğrayın ve
Şu anda, soyulmuş salatalık turşusu küpler veya çeyrekler halinde kesilmiş, ısıtılmış bir tava veya tencereye koyun ve orta ateşte kapağın altında yumuşatın. Sebzeler hazırlandıktan sonra çorbaya yumuşak salatalık ekliyoruz, tuzlu suya tat vermek, tuz ve şeker ekleyerek, ince doğranmış taze yeşillikleri, incecik arpacık yaldızlı rassolnik ve birkaç dakika daha marine edilmiş salatalık hazırlayıp sobayı kapatıyoruz.