Mantarları kışa hazırlamanın en basit ve en basit yollarından biri onları kurutuyor, ancak, kurutmak istemediğimiz gibi, tüm mantar ailelerinden çok uzakta “hayatta kalabilmek” mümkün. İdeal olarak, kurutmak için, büyük ve etli meyveli gövdeli mantarlar uygundur, bunlar, Tübüler gruba (podberezoviki, ceps, bal agarics, chanterelles, vb.) Atıfta bulunurlar, nem kaybından sonra özelliklerini yitirmezler.
Mantarları kurutmadan önce, birkaç önemli kuralları hatırlamalısınız. Öncelikle, sadece sağlıklı ve bütün meyve gövdeleri kurutma için uygundur ve ikincisi, mantarlar kurumaya bırakılmadan önce yıkanarak, pişirilemez, yıkanamaz.
Fırında mantar nasıl kurutulur?
Apartmanın sakinleri için en uygun yol, fırında mantarları kurutmaktır. Pişirmeden önce, mantar ayaklarını ve şapkalarını kuru bir bezle veya bir fırça yardımıyla çöp kutusundan alınız. Mantarları bir seramik bıçağı veya paslanmaz çelik bir bıçakla (dilimler üzerinde karartmayacak şekilde) kesin ve ardından bir tabakayla kaplanmış bir parşömen üzerine sürün ve parçaların birbirine temas etmediğinden emin olun. Şimdi tava, 45 derecelik bir fırında ısıtılarak, kapağın sonuna kadar kapatılmadan yerleştirilebilir ve böylece serbest hava sirkülasyonu ve açığa çıkan nemin buharlaşması sağlanır. Parçalar büyük ölçüde küçüldüklerinde ve kağıdın gerisinde kalmaya başladıklarında, 6 saat daha sıcaklıkları 65 dereceye çıkarınız. Parçaları 2-3 saat sonra kontrol edin, yeterince kalın değilse, mantar bu aşamada zaten kuruyabilir. Düzgün kurutulmuş mantarlar elastikiyetini korur ve büküldüğünde parçalanmaz.
Evde mantar nasıl kurutulur?
Daha yaygın ve basit bir kurutma yöntemi, açık havada, maalesef, sadece sıcak mevsimde kuruyor, çünkü zorunlu koşul parlak bir güneşin varlığı.
Kurutulmuş mantarlar nasıl saklanır?
Kurutulmuş mantarların depolanması herhangi bir özel bilgeliğe sahip değildir, parçaları teneke kutulara veya kapalı kaplara yaymak, sıkıca kapatmak ve onları karanlık, serin ve iyi havalandırılmış bir yerde bırakmak yeterlidir. Mantarlar yabancı kokuları kolayca emdikleri için, mayanın saklanması gereken ürünlerden uzak durulması gerekir.