Bugün yeni başlayan ev hanımları için bir eğitim programı yapacağız ve ne tür çorbalar olduğunu söyleyeceğiz ve her alt türün ne olduğunu kısaca anlatacağız. Yukarıdaki bilgilere dayanarak, ne pişirmek istediğiniz yemekleri kendiniz kararlaştırabilirsiniz ve hangi tarifleri reddedersiniz ve yemek kitapları bölümlerinde veya tematik sitelerde daha iyi gezinebilirsiniz.
Çorba çeşitleri ve hazırlanması
Bütün çorbalar iki kategoriye ayrılabilir: sıcak ve soğuk.
Geniş dünya soğuk çorba çeşidi arasında, sadece okroshka, pancar ya da chill'in popülaritesinin tadını çıkarırız ve daha sonra yaz aylarında sık sık karşılaşırız. Ama dünyadaki diğer mutfaklarda, sebze veya meyve suyunun yanı sıra süt veya süt ürünlerine dayalı yemekler üzerinde çeşitli soğuk çorbalar bulabilirsiniz. Çoğu zaman bu yemekler buzla desteklenir.
Menümüzdeki sıcak çorbalar çok daha sık bulunabilir. Bunlar üç ana alt gruba ayrılabilir: şeffaf ve yakıt ikmali yanı sıra çorba-patates püresi. Şeffaf bir çorbanın temeli, kural olarak, minimum ek bileşenlere sahip herhangi bir doymuş et suyudır. Çoğu zaman et suyu, servis edildiğinde kruton veya hamur işleriyle basitçe tamamlanır ve tahıllar veya herhangi bir sebze pişirilirken yiyeceklere çok nadiren sokulur.
İlk yemeklerin sayısız çeşitliliğini ve çeşitlerini içeren en geniş kategori, çorbaları doldurmaktır. Pancar çorbası ve çorba, rassolniki ve tuz çeşitleri, sebze yemekleri ve makarna, tahıl gevrekleri ve baklagillerin ilavesiyle - ve bu hala doldurma tabaklarının tüm alt türlerinin tamamlanmamış bir listesi.
Sıcak dolum çorba çeşitleri nelerdir?
Yakıt ikmali çorbaları şartlı olarak klasik, kalınlaştırılmış, kızartma ve kombine edilebilir. Geleneksel (klasik) yakıt ikmali çorbası hazırlamak için, başlangıçta hazırlanır, ki hazır olduğunda, diğer bileşenlerle doldurulur. Çorbanın aynı versiyonunu kızartmak, yarı hazırlığa veya hazırlığa başlamadan önce malzemeleri önceden kızartma, ardından bunları su veya et suyu ile döküp kısa süreliğine çürütmeyi içerir. Kalınlaştırılmış çorbalar bize daha az sıklıkta pişirilir ve "amatör bir" yemekler. Böyle bir yemeğin canlı bir örneği, yoğunluğun irmik veya un eklendiği klasik pancar çorbası veya lahana çorbasıdır.
Kombine çorba, malzemeden yapılmış bir yemektir, hazır bulunuşluklara özel olarak getirilir, ardından servis yapmadan önce bir tencerede yakıt ikmali yapılır. Bunlar en çok Uzak Doğu mutfağında hazırlanır.
Kremalı çorba çeşitleri nelerdir?
Çorba püresi, özünde, herhangi bir sıcak çorbadan yapılabilir, bu da daha yoğun ve bir karıştırıcının isteğine göre parçalanır. Ancak kremalı çorba - yemek daha rafine ve daha sık et suyu değil, ama krem ilavesiyle ve beşamel sosunun hafif bir versiyonuna dayanarak hazırlanır.
En popüler kremalı çorba türleri: tavuk, mantar, sebze ve balık. Her alt türün yüzlerce varyasyonu ve içerdiği bileşen kombinasyonları vardır.
Basit çorba çeşitleri
Diğer ilk derslere ek olarak, tatlı çorbalar da seçmelisiniz. En basitleri: süt, meyve ve ekmek. Mutfağımızda süt en çok tahıl ve makarna ilavesiyle hazırlanır. Ekmekli tatlı çorbalar, Kuzey Avrupa menüsü için tipiktir ve balla takviye edilmiş, meyve şekerli ve tatlı krema ile şekerli suyla ıslatılmış kurutulmuş kabuklardan oluşur. Meyve çorbaları, meyve, çilek ve kraker parçalarının eklenmesiyle meyve ve çilek veya şuruptan elde edilen meyve suyu esas alınarak hazırlanır.