Taze veya kurutulmuş mantarlar çok çeşitli yemekler için temel oluşturabilir. Orman mantarları çorba ve güveçlere şık bir lezzet katıyor, taze mantar ve istiridye mantarları pizza, güveç veya julienne için mükemmel bir üs olabilir. Mantarların çeşitli şekillerde hazırlanması için tarifler hakkında ve bu materyalde tartışılacaktır.
Kuru orman mantarlarından mantar çorbası yemek tarifi
Bu çorbanın temeli taze olmakla birlikte, bir avuç kuru beyaz mantar, vasat lezzetini etkisiz hale getirmekte ve yemeğin tadını muhteşem aromasıyla doldurmaktadır.
maddeler:
- petrol - 470 g;
- bir avuç kurutulmuş beyaz mantar ;
- Tavuk suyu - 1.2 litre;
- mascarpone peyniri - 65 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- soğan - 75 g;
- yeşil maydanoz avuç.
hazırlık
Kurutulmuş mantarları az miktarda sıcak suyla doldurun ve bu arada taze mantarları soğan dilimleri ile birlikte kızarıncaya kadar saklayın. Mantar kızartmasına sarımsak ezmesini koyun ve sıvının buharlaşmasını bekleyin. Ön dilimlenmiş ıslatılmış cepleri ekleyin. Bütün suyu ve sıvıların kalanını ceplerden dökün. 15 dakika boyunca hep birlikte pişirin, mascarpone ve yeşillikler koyun ve sonra püre kıvamına gelinceye kadar çanak çırpın.
Mantarlı julienne yemek tarifi
maddeler:
- petrol - 540 g;
- ekşi krema - 210 g;
- sert peynir - 320 g;
- tereyağı - 65 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- un - 5 g;
- Soğan - 75 gr.
hazırlık
Eriyen tereyağını mantar ve soğanlara kullanın. Mevsim, acı sarımsak ekleyin ve nemin buharlaşmasından sonra tüm un serpin. Kızartma tavası ateşten çıkarıldıktan sonra ekşi krema ile birleştirin ve pişirme kalıplarına dağıtın. Fırında mantar pişirmeden önce, onlara peynir serpin. Şekerli kabuk parıldayana kadar formları ızgarada bırakın.
Mantarlı pizza - tarifi
maddeler:
- chanterelle - 270 g;
- tereyağı - 25 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- pizza için temel - 1 adet.
- rendelenmiş mozzarella - 175 g;
- keçi peyniri - 45 g;
- biberiye dalı.
hazırlık
Islak mendil ile herhangi bir bulaşmayı chanterelles ile önceden fırçalayın. Mantarları sarımsak ve biberiye yaprakları ile sıcak yağda durulayın. Hazırlanmış pizza tabanını her iki çeşit peynirle serpiştirin ve mantarları üzerine serpin. Peynir eklemeden önce, bir tabak domates sosu ya da Beşamel - uygulayabilirsiniz. Fırında pişirilen mantarlı pizza, 9-11 dakika 250 derecede pişirilir.