Kokulu bir oryantal tabağın tariflerini çalışmaya başlamak için, gerçekten ne olduğunu bulmak için faydalıdır. Yani, "tavuk" kelimesi herhangi bir zorluğa neden olmaz: tavuk, aldığınız gibi bir tavuktur. "Masala" ile daha zor olacak çünkü bizim mekânlarımızda bu şey en yaygın olandan uzak. Masala, birçok Hint yemeklerinin temelini oluşturan pek çok baharatın karışımı olarak adlandırılıyor. Böyle bir karışım, yerel temalı Hint dükkanlarında zaten satın alınabilir veya kendinizi hazırlayabilirsiniz.
Tavuk tikka masala
- kırmızı şili - 1/4 ctr;
- sarımsak - 1 karanfil;
- zencefil kökü - 15 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı biber - 1 tutam;
- garam masala karışımı - 1/2 st. kaşık;
- domates salçası - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kişniş - 3-4 dal;
- tavuk filetosu - 400 g;
- soğan - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- tarçın - 1 tutam;
- öğütülmüş kişniş - 1 tutam;
- zerdeçal - 1 tutam;
- domates - 400 g;
- doğal yoğurt - 100 ml;
- krem - 50 ml
hazırlık
Pişirmeden önce, margarin tüketimden bir gün önce hazırlanmalıdır.
Biber, sarımsak ve zencefil çırpma teli bitkisel yağ ile karıştırın. Sebzeleri kırmızı biber, garam-masala, domates salçası ve kişniş ekleyin. İyice tekrar dövün. Karışımı en az bir gün bekletiyoruz ve sonra da tavuk parçalarını toplayıp gece boyunca buzdolabında bırakıyoruz.
Ertesi gün, az miktarda bitkisel yağda, soğan, biber ve diğer baharatları geçelim. Yaklaşık 10 dakika boyunca her şeyi ateşte tutun ve doğranmış domates ve doğal yoğurt ekleyin. Şimdi tavuk parçaları ekleyin ve 15-20 dakika daha ateşte devam edin. Bitmiş yemeği kremayla hazırlayıp kişniş yapraklarıyla süslüyoruz. Sebze salatası ve haşlanmış pirinç ile servis yapın .
Aromatik tavuk masala
maddeler:
- sarımsak - 6 diş eti;
- Rendelenmiş zencefil kökü - 4 çay kaşığı;
- garam masala - 2 çay kaşığı.
- zerdeçal - 4 çay kaşığı.
- kişniş - 2 tsp;
- kimyon - 2 tsp;
- doğal yoğurt - 1 ½ st .;
- kakule - 6 bakla (ezilmiş);
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tavuk filetosu - 1 kg;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- domates salçası - 1/4;
- kurutulmuş biber - 2 adet.
- domatesler - 5 adet.
- maydanoz - 3/4 yemek kaşığı.
hazırlık
Küçük bir kapta, sarımsak, zencefil, zerdeçal, garam masala, kişniş ve kimyon karıştırın. Başka bir kapta, yoğurt, tuz ve yarım bir baharat karışımını küçük bir kaseden birleştirin, tavuk fileto parçalarını hazır turtaya koyun ve karıştırın ve tavuk parçalarının karışımın eşit bir tabakası ile kaplanmasını sağlayın. Eti yaklaşık 4-6 saat promarinovatsya veriyoruz.
Bitkisel yağı kalın duvarlı bir çıtır çıtır, soğan, domates salçası, kakule ve kuru biber ekleyin. Macun kararmaya başlayıncaya kadar baharatlı karışımı karıştırın. Baharat karışımının kalan kısmı da mangalda uyuyakalır ve 4 dakika daha kızartılır. Soyulmuş ve hafif ezilmiş domatesleri ekleyin, sosu kalınlaşana kadar, karışımı 8-10 dakika daha ateşte tutun. Şimdi domates üssünde, krema ve maydanoz ekleyebilir ve 30-40 dakika güveçte bekleyebilirsiniz.
Sosta yeterince marine edilmiş olan tavuk yaklaşık 10 dakika ızgara altında tutulur, daha sonra gerekirse dilimlenir ve krema sosuna gönderilir. Tavuğu 8-10 dakika şaşkına bir dakika veriyoruz.
Pirinç, bu yemeğin zorunlu bir ilavesi değildir, keskin aşıklar, garnitürü geleneksel tortil chapati ile değiştirebilir. Hazırlanmaları için 2 bardak un ve yarım fincan ılık su ve tuz karıştırın. Daha sonra, sıkı hamuru germeniz, yarım saatten bir mola vermeniz ve daha sonra yuvarlamanız ve kekleri tereyağında kızartmanız gerekir.