Japon lokantalarının bolluğu nedeniyle gerçek Japon böreği buluntuları, orijinal tariflerin daha sık ve daha sık modifikasyonları vardır: yengeç çubukları, sert ve tuzlu peynirler, uygun olmayan sebzeler ve benzerleri araziye konur. Bu nedenle, suşi evde hazırlamak ve sadece deneyim ve bilginize güvenmek daha iyidir ve en uygunudur. Araziyi keşfetmenin mükemmel bir başlangıcı, futomaks ve hosomaks olmak üzere 2 alt türe ayrılan haşhaş haşhaşları olacaktır. Her iki tür de oldukça büyüktür (su çiçeği biraz daha küçüktür) ve deniz mahsullerinden ve sebzelerden bol miktarda doludur.
Bu yazıda sushi maki'nin nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.
Japon haşhaş ruloları - tarifi
Suşi tarifi, genel olarak herhangi bir suşi tarifi yanı sıra, birçok inceliklerini vardır. İlk zorluklardan biri, önce temiz suyla yıkanması gereken doğru pişirilmiş pirinçtir ve daha sonra ateşte piştikten sonra kapağın ilk 5 dakika kaynatılmasıyla ve daha sonra 10-13 dakika pişirilir. Daha sonra, taneler 10-15 dakika süreyle demlenmeli, daha sonra tuz, şeker ve pirinç sirkesi karışımı ile doldurulmalıdır. Sashimi - çiğ deniz mahsulleri hariç, tüm suşi formülasyonlarında bitmiş pirinç kullanılır.
Geleneksel tariflerden bu tür suşi ile tanışmaya başlayalım.
maddeler:
- suşi için pirinç - 250 g;
- pirinç sirkesi - 50 ml;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- taze salatalık - 1 adet;
- taze somon - 200 g;
- karides soyulmuş - 200 g;
- wasabi - tatmak için;
- deniz yosunu nori - 1 ambalaj.
hazırlık
Pirinç yıkanır, kaynatılır ve sirke, şeker ve tuz karışımı ile terbiyelenir, soğumaya bırakılır. Nori tabakası, yiyecek tabakasıyla kaplı bambu hasır üzerinde parlak bir yüzeye sahiptir. Kenardan 1.5-2 cm sapan, levha üzerine oda sıcaklığına kadar soğutulmuş pirinci dağıtın, boş kenarlardan biri ince bir tabaka olan wasabi hardalı ile yağlanır. Somon, deriden ve kemiklerden temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Salatalık da soyulur ve aynı şekilde kesilir.
Pirinç tabakasının bir kenarına, dolum parçalarını yerleştiririz, bunlar kendi takdirimize göre birleştirilebilir, somonlu merdanelerle, karidesli merdanelerle sıralanabilirler. Salmastrayı aşırıya kaçmayın, aksi halde rulo düşecek veya hiç bükülmeyecektir.
Ruloyu bir kilim yardımıyla yuvarlıyoruz, yavaş yavaş dolumu yuvarlıyoruz ve suşi "sosu" nu şekillendirmek için biçiyor. Son aşama - toprağı dilimlemek, suya batırılmış bir bıçak yardımıyla kolay ve basittir.
Klasik bir formda suşi servis ediyoruz, ruloların yanında biraz mustabi hardalı ve turşu zencefilli şeker getiriyoruz. Bu arada, biz çok uzun zaman önce söylediğimiz marine edilmiş zencefil nasıl pişirilir , bu yüzden sağlık için reçete kullanın.
Maki sushi "içeride" - yemek
Birçok kişi standart rulolar nasıl hazırlandığını biliyor ve daha önceki tarifte tüm pişirme sürecini kapsamlı bir şekilde analiz ettik, ancak saki sushi'nin dışarı veya saimaki içinde hazırlanması, hala birçokları için özel bir zorluk olarak kalmaya devam ediyor. Şey, saimaki yapma teknolojisinde hiçbir hile yok ve sizleri aşağıdaki tarifte ikna etmeye çalışacağız.
maddeler:
- suşi için pirinç - 250 g;
- Sake - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- nori - 3 yaprak;
- salatalık - 1 adet;
- ton balığı - 300 g;
- avokado - 3 adet;
- susam tohumu - 1 ½ çay kaşığı;
- wasabi, Japon mayonez - tadı.
hazırlık
Suşi haşhaş pişirmeden önce, kaynatın ve geleneksel sirke sosu pirinci doldurun, sake bir çorba kaşığı ekleyin ve pirinç demlemek ve
Gıda filmi ile kaplı bambu hasır üzerine haşlanmış pirinç katmanı koyup, tavada yıkanması için Japonca ve mayonezle yağlayın ve ardından nori bir tabaka ile kaplayın. Tabakanın kenarında, önceden kesilmiş ham ton balığı ve soyulmuş salatalık şeritleri yer alır, ruloyu her zamanki gibi döndürün. Saimaki'nin yüzeyini en güzel avokado parçalarıyla süslüyor ve susam tohumu serpiyoruz. Japon mayonez, wasabi, soya sosu ve baharatlı marine zencefil ile servis edilir. Ve karides ile lezzetli rulolar ile tamamlanabilir. Afiyet olsun!