Chalagach, aslında, sadece et ya da boyundan değil, karkasın kozmik kısmından pişirilen sıradan bir domuz eti kebabı olan bir Ermeni yemeğidir. Bildiğiniz gibi, kemikteki et her zaman, onsuzdan biraz daha kokulu ve sulu gelir. Sadece kazıkta değil, fırında da pişirmek için mevcut olan bu Ermeni mutfağını yeme şansını kaçırmayın.
Domuz eti Chalagach
Herhangi bir aşçı için ana övgü ve aynı zamanda düzgün pişirilmiş bir et yemeği ana işareti, hazır et kelimenin tam anlamıyla "ağzınızda eriyebilir" gerçeği, yani ihale ve sulu olmasıdır. Aşağıdaki tarife göre pişirilen domuz, tam olarak bunu alacaktır.
maddeler:
- domuz eti (loin) - 600 g;
- beyaz soğan - 200 g;
- elma sirkesi - 20 ml;
- pancar suyu - 50 g;
- kurutulmuş fesleğen - 6 g;
- taze fesleğen.
hazırlık
Chalagach toplanmadan önce, et yıkanmalı ve kurutulmalı ve daha sonra film ve aşırı yağ formundaki tüm fazlalıklar kesilmelidir. Et kuruyana kadar tüm yağ kesilmez. Et için turşusu basittir: ilk domuz tuz ve karabiberle ovulur, daha sonra doğranmış soğanın yarısıyla karıştırılır ve fesleğen serpin. Etin asitlenmesi yaklaşık 2 saat sürecektir, ancak ideal olarak et saat 8 ile marine edilmelidir.
Domuz tadıyla doymuşken, soğan hazırlamak için bolca zamanımız var. Pancar suyu ile karıştırılmış elma sirkesi içinde marine edilmiş soğan halkaları.
Şişleri bir parça domuz filetosu boyunca geçiririz ve kömürlerin üzerinde tavada kızartın.
Hazırlanan yemek, lavaş, taze otlar ve turşu soğan ile servis edilir.
Evde kuzudan baharatlı bir chalagach nasıl pişirilir?
maddeler:
- kuzu tavuğu - 600 g;
- kırmızı biber - 8 g;
- öğütülmüş kimyon - 8 g;
- Öğütülmüş kişniş, tarçın, karanfil - 4 g;
- öğütülmüş kakule - 2 g;
- Muscat tutamı;
- yağ ve limon suyu - her biri 40 ml.
hazırlık
İlk olarak, kuzu pirzolası için kuru bir baharat karışımı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, kırmızı biber kimyon, kişniş, tarçın, karanfil, kakule ve hindistan cevizi ile dikkatlice karıştırın. Biberli tuz da tabikide ima ediliyor. Yağı ve sirkeyi karıştırın, elde edilen et sosu dökün ve baharatlı karışımı ekleyin. Kabı kuzu filmi ile kaplayın ve buzdolabında her şeyi en az 2 saat bırakın.
Izgarayı ısıtıyoruz ve her iki taraftan 3-4 dakika boyunca kemiğin üzerindeki kuzu filetosunu kızartıyoruz.
Lavaşlı kek ve böyle bir aromatik yemek için taze salata, başarısız olmadan servis edilmelidir.
Chalagach fırında - tarifi
Birçoğu fırında chalagach pişirmekle ilgileniyor. Ve bu soruyu cevapsız bırakamayız, çünkü bu Ermeni yemeğini kendi dairenizde yapmak kesinlikle mümkün ve doğada bir ateşle. Üstelik, böyle bir tarifin çoğaltılması daha kolaydır, çünkü fırının sıcaklığı açık alevin sıcaklığından daha kolay ayarlanabilir.
maddeler:
- Domuz filetosu - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- sarımsak karanfil - 1 adet.
- kurutulmuş nane - 3 g;
- Ayçiçek yağı - 25 ml.
hazırlık
Pişirmeden önce, bir dizi domuz kaburga, her biri kemik ile sınırlı olan bireysel bölümlere ayrılır. kenarlar
Ayçiçek yağını bir limonun suyuyla karıştırın, lezzetini de ekliyoruz. Domuz eti için basit ve lezzetli bir turşusu ortaya çıkıyor, bu da sadece biber ve nane ile tuzla tamamlanabilir. Fesleğen sevenler, yapraklarını ezilmiş bir biçimde koyabilirler.
Pastırmayı marinanın içine batırıp birkaç saat beklettikten sonra etleri fırın tepsisine koyduktan sonra 190 ° C sıcaklıkta fırına gönderdik. 20 dakika sonra etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.