Köfte için hamur yalın

Köfteler için klasik meyilli yağsızdır, gerekli olan dokuları korumak için yumurta ve süt ürünleri eklenmez: çok yoğun değil, gevşek, kolay sindirilemeyen hamur, herhangi bir dolguyu tutabilen ve aynı zamanda lezzetini tamamlayan. Hamurun yağsız olmasına rağmen, hala bu malzemeyi ayıracağımız çeşitli yemek tarifleri var.

Köfte ile patates için yağsız hamur

Daha önce yazdığımız gibi, aslında hamur için kullanmaya karar verdiğiniz dolgulardan hiçbir farkı yoktur, ancak patates ile vareniki özel bir dikkat gerektirmektedir, çünkü delinmiş dolgu aşırı derecede yumuşak bir testte iyi korunmamıştır. Eğer bu vareniki özellikle patates ile hazırlanırsa, o zaman patates suyunun kendisi hamur içinde bir sıvı olarak kullanılacaktır.

maddeler:

hazırlık

Kullanılan unun kalitesi konusunda tam olarak emin değilseniz, büyük partiküllerden kurtulmak için önce eleyin. Elenmiş una, bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi bir arada karıştırın. Kaynatma işlemi sıcak almak için daha iyidir, çünkü gluten filamanlarını şişirir, bu da oldukça yoğun fakat kauçuk olmayan bir hamur sağlar. Kaynatma sonra yağ dökün. Karıştırma, hamur dolumun hazırlık süresi için dinlenmeye bırakılır ve daha sonra yuvarlanmaya ve şekillendirmeye devam edilir.

Vareniki için mercimek muhallebi

Bu hamur, hazırlığı sırasında unun sade suyla değil, kaynar suyla doldurulması nedeniyle, muhallebi olarak adlandırılır. Bu durumda unun kendisi anında nemi ve kabarcıkları emer, sonuçta hamurun şekli iyi kalırken, hamur esnek ve rahattır.

maddeler:

hazırlık

Unu elemeden sonra, bir tutam tuz ile karıştırın ve kaynar su dökün. Suyu kaynattıktan sonra, yağ ekleyin ve pişirin, ardından tüm malzemeleri farklı boyutlarda topaklar elde edene kadar bir tahta spatula ile karıştırın. Bu aşamada, hamur rahat edene kadar soğumaya bırakılır. Daha sonra tüm topaklar birlikte toplanır ve iyice karıştırılır.

Lahana köfte için yağsız hamur - tarifi

Buhar varenikiyi seviyorsanız, maya ile ekleyerek bu tarifi için hamur hazırlayın. Haşlanma sırasında hamur hacminde önemli ölçüde artacak ve çok daha fazla ışık alacaktır.

maddeler:

hazırlık

İçinde ılık ve seyreltilmiş şekeri sulayın. Mayayı tatlandırılmış solüsyonda çözün ve aktif hale getirin (köpük başlığı yüzeyde görünene kadar). Daha sonra maya solüsyonunu 100 g un'a dökün ve bir saat kadar bekletin. Kaşığı yaklaştırın, cömertçe çekilmiş bir masaya koyun, unu ve üstünü serpin. Daha sonra, yoğurma işlemine başlayın, un, hamur haline getirin, eğer kireç ise. Unun miktarı neme bağlı olarak değişebilir, bu nedenle bu süreçte "kaç tane alacağı" ilkesini izleyin. Bitmiş hamur bir saat için ikinci bir prova için bırakılır.

Bu yağsız hamurun vareniki üzerine kiraz, süzme peynir veya başka tatlı maddeler koymaya karar verirseniz, reçete içindeki şeker miktarını artırın.

Maden suyu vareniki için yağsız hamur

maddeler:

hazırlık

Vareniki için yağsız bir hamur hazırlamaya başlamadan önce unu süzün ve tuzla birleştirin. Bitkisel yağları un içine dökün ve soğuk havalandırılmış bir maden suyu ekleyin. Hamuru yoğurun, bir saat kadar soğukta bırakın ve yuvarlayın.