Tavşan eti çok besleyicidir, çünkü biraz yağ içerir ve bu nedenle lezzetli bir şekilde pişirmek o kadar kolay değildir - aşırı derecede kuru olabilir. Bu yazıda sizlere mükemmel yemeklerin hazırlanmasına yardımcı olacak bir tavşanı pişirmenin çeşitli tariflerini ve sırlarını paylaşacağız.
Tavşan Güveç - tarifi
maddeler:
- karkas tavşanı - 2-2,5 kg;
- pastırma veya pancetta - 2 dilim;
- beyaz soğan - 80 g;
- havuç - 80 g;
- kereviz sapı - 80 g;
- bir demet maydanozun sapları;
- domates salçası - 20 g;
- kuru beyaz şarap - 180 ml;
- kendi suyu içinde domates - 380 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- biberiye dalı.
hazırlık
Bir tavşan güvecini hazırlamaya başlamadan önce, mangalda veya diğer kalın duvarlı tabaklarda yağ dökün. Yağ ısındığında, karakteristik bir altın kahverengi kabuk ortaya çıkana kadar tavşanın karkasını kızartın. Ağartmadan sonra, brülörün ısısını kapatın ve doğranmış pastırma ekleyin. Pastırmadan gelen yağ ısıtılmaya başladığında, doğranmış sebzeler ve kıyılmış maydanoz sapları koyarız. Sebzeler yumuşatıldığında, domates salçasını tabağa koyun, şaraba dökün ve sıvının neredeyse tamamen buharlaşmasını bekleyin. Sonra, domatesleri, biberiyeyi toplayıp etin kaplanması için su veya et suyu ekleyin. Bir buçuk saat sonra, kapağın altında minimum ateşte harcanan tavşan, kemikten düşecek ve ağızda eriyecek.
Tavşan eti pirzola
maddeler:
- beyaz soğan - 90 g;
- kemiksiz tavşan eti - 350 g;
- domuz eti - 100 g;
- taze adaçayı - 4 yaprak;
- zeytinyağı.
hazırlık
İnce bir beyaz soğan rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. Taze adaçayı doğra. Tavşan eti bir kıyma makinesinden geçirilir ve soğan, adaçayı ve baharatlarla karıştırılır. Tavşandan kıyma yapmak için çok kuru olmadığından et kıyma makinesinden geçirilen domuz kabuğunun da eklenmesi gerekir. Hazırlanmış kıyma et pirzolalarından, her iki tarafta yağ ile yağlayın ve her iki tarafta 4-5 dakika kızartın.
Tavşan Pilavı
maddeler:
- karkas tavşanı - 1.5 kg;
- kekik sapı:
- kuru beyaz şarap - 130 ml;
- beyaz soğan - 80 g;
- sarımsak karanfil - 3 adet.
- domates püresi - 80 g;
- pirinç - 200 g;
- tavuk suyu - 800 mi;
- yeşillik.
hazırlık
Karkas tavşanı parçalara bölün ve şarap dökün. Kekik ekleyin ve bir saat bekletin. Her tarafta altın rengine kadar marine edilmiş tavşan kızartın, doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin ve yumuşayıncaya kadar bekleyin. Şimdi pirinç ve domates püresi dönüşü. Son olarak, her şeyi et suyu ile doldurun ve bir kapakla kapatın. Pilavı, pirinç tüm nemi emene kadar pişirin. Servis yapmadan önce, yeşillikleri unutma.
Tavşan köfte - tarifi
Lezzetli tavşan köfteleri için tarif, tavuk ya da domuz eti ve sığır eti karışımından olduğu kadar basit değildir.
maddeler:
- hamur için hamur;
- tavşan - 800 g;
- kekik - 1 şube;
- kereviz (sap) - 1 adet;
- havuç - 90 g;
- pırasa - 90 g;
- domuz pastırması - 90 g;
- tavuk suyu - 375 ml;
- kuru beyaz şarap - 375 ml.
hazırlık
Isıtılmış kızartma tavası üzerinde tavşan parçalarını kahverengi ve onlara kekik ile pastırma ekleyin. Pastırmadaki tüm yağlar boğulduktan sonra, kesilmiş sebzeleri mangalda tutar ve tüm içeriği bir şarap ve et suyu karışımıyla doldurur. Kapağın altında yavaş ateşte sebzeli bir tavşanı söndürün, sonra soğutun, eti kemikten alın ve et kıyma makinesini sebzelerle birlikte bırakın.
Hamuru köfteler için ince bir şekilde yuvarlayın, çemberin etrafını doldurdukları bir camın yardımıyla kazıyın. Daha fazla pelmeni her zamanki gibi şekillendirilebilir, ancak ravioli gibi ikinci bir hamurla kaplayabilirsiniz. Köfteleri kaynatın ve favori eklemelerinizle servis yapın.