Pastırma ve krema ile karbonara ezmesi için reçete belki de tüm meslektaşları arasında en popüler biridir. Reçete, macunu kokularla zenginleştiren ve kalın bir sos halinde emülsiyon haline getirilmiş kızarmış domuz pastırması ve yumurta karışımına dayanır.
Pastırma ile Carbonara - krema ile tarifi
Temelini kızarmış domuz pastırması olan klasik reçete ile başlayalım, daha sonra rendelenmiş Parmesan ve yumurtanın yanı sıra hamurun kendisinin pişirildiği küçük bir su ekleyelim. En az çaba ve tüm aile için tam bir akşam yemeği hazırdır.
maddeler:
- spagetti - 135 g;
- pastırma - 85 g;
- yumurta - 1 adet;
- zeytinyağı - 15 ml;
- Kurutulmuş sarımsak - ½ çay kaşığı;
- krem - 45 mi;
- yeşil maydanoz avuç.
hazırlık
Pastırmayı eşit parçalara ayırıp, kuru ve iyi ısıtılmış bir tavada ezinceye kadar her birini kızartın. Pastırma ile eşzamanlı olarak, makarnaları farklı bir pişirme bölgesine koyun. Macun hazır olduğunda, kevgir üzerinde (su tasarrufu) ters çevirin, yağ ile çiseleyin ve kızartılmış domuz pastırması için kızartma tavası içine bırakın. Çabucak yumurta ve yarısı rendelenmiş peynirleri yudumlayın ve krema ile tavaya dökün ve sıcak su kepçesini dökün. Sosu yoğunlaşmayacak şekilde yoğun bir şekilde karıştırmaya başlayın, ancak bir emülsiyona dönüşerek spagetti'yi eşit şekilde kaplayın.
Servis etmeden önce, kaşar peyniri ve maydanoz yeşillikleri ile makarna serpin.
Carbonara - pastırma ve krema ile klasik bir tarif
Hemen karbonaralı hamur için klasik reçetede krem olmadığı dikkat edilmelidir. Sosun istenilen kıvamı, yumurta ve unsu suyunu macunun altından ekleyerek elde edilir. Ama eğer klasikleri değiştirmeye karar verirseniz, o zaman sosun daha büyük bir kreması için sütlü ürünlere de başlayabilirsiniz.
maddeler:
- pancetta - 55 g;
- kekik dalları - 3 adet.
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- spagetti - 235 g;
- yumurtalar - 4 adet;
- rendelenmiş peynir - 75 g;
- krem - 60 ml
hazırlık
Çırpma ve yağlama işlemine kadar pancetta parçalarını kızartın. Eşzamanlı olarak makarnaları pişirmeye koyun. Sıcak yağ ile bir tavada, doğranmış sarımsak ve kekik koyun ve karıştırıldıktan sonra kaynatılmış spagetti ekleyin. Krema ve yarım rendelenmiş peynir ile birlikte dört yumurta kırın. Kızartma tavası ile ateşten pişirin, krema karışımını dökün ve hızlı bir şekilde karıştırın. Yemekleri karbonatla kaplayın ve sosu buhar etkisi altında birkaç dakika kalınlaştırmak için bırakın. Sonra tekrar karıştırın ve kalan peynirle servis yapın.
Spagetti carbonara, krema ve pastırma ile nasıl pişirilir?
maddeler:
- pastırma - 6 dilim;
- sarımsak - 2 diş;
- spagetti - 240 g;
- rendelenmiş Parmesan - 65 g;
- krem - 115 ml;
- yeşil bezelye bir avuç.
hazırlık
Spagetti'yi kaynatın. Pastırma dilimlerini kıtır kıtır kıtır kıtır ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Kızartılmış domuz pastırmasına, haşlanmış spagettiyi ekleyin ve hemen kremayı çırpılmış yumurta ile dökün. Yoğun karıştırma işleminden sonra macunu ateşten çıkarın ve birkaç dakika süreyle kapağın altında bırakın. Servis yapmadan önce karbonara peynirle karıştırın.
Carbonara - pastırma, mantar ve krema ile tarifi
maddeler:
- spagetti - 245 g;
- pastırma - 6 dilim;
- krem - 235 ml;
- petrol - 240 g;
- kuru şarap - 115 ml;
- yumurta - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- soğan - 85 g;
- rendelenmiş Parmesan - 45 g.
hazırlık
Spagettiyi pişir. Pastırma dilimleri ile, tavada soğan, sarımsak ve mantarları doğrayın. Mantarlardaki aşırı nem ortaya çıktığında, kuru şaraba dökün, sıvının yarısının buharlaşmasını sağlayın ve krema ekleyin. Haşlanmış spagetti ile kızartma tavasının içeriğini karıştırın. Kremsi karışımı kaynattıktan sonra, bir çift dövülmüş yumurta ekleyin, sosu kalınlaşıncaya kadar bekletin ve peyniri serpin.