Onigiri

Onigiri, modern Japon mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Çanak bazen doldurma ile küçük bir pirinç kolobok olduğunu. Onigiri ismi "nigiru" kelimesinden gelir, "sıkmak" anlamına gelir - bu kelime tam olarak pirinç kolobosu yapma sürecini yansıtır.

Biraz tarih

Onigiri çok eski bir tarihe sahip geleneksel bir yemektir. İlk zamanların versiyonlarından birine göre, pirinç kolobosu Heian döneminde askerlerin tarla yemeği olarak ortaya çıktı - ve aslında onigiri hareket halindeyken yenebilir. Bu yemek, sıradan pirinçten yapılmıştır - bu tarlada ya da bir yürüyüşte aldıkları basit bir köylü ve asker yemeği. Sanayi öncesi Japonya bir tarım ülkesi olduğundan, onigiri yemeği aşırı derecede yaygındı. Bu, popüler inancın aksine, hiçbir tür arazi değildir (suşi konuşmak daha doğrudur). Tarihsel olarak bile suşi ve onigiri kökeni farklıdır. Suşi, bir yemek olarak, balık saklama ve saklama yolundan oluşmuştur. Suşi pirinci yapmak sirke, şeker ve tuzla birlikte kullanılır.

Çanak teknolojisi hakkında

Onigiri tarifi çok basittir, çok uzun bir süre doğal olarak oluşmuştur ve Japon aşçıları tarafından yüksek bir sanatla cilalanmıştır. Onigiri nasıl yapılır? Geleneksel olarak, bu aşağıdaki gibi gerçekleşir: kaynatılmış, hala sıcak bir yapışkan pirinç elin avuç içine yerleştirilir, bir doldurma yumruğu ortaya konulur ve yavaşça sıkmaya başlar, sanki bir pirinç dolgusu tabakası etrafına sarılır. Şu anda, çoğu zaman pirinci yuvarlak veya üçgen şeklinde ortaya çıkar. Bazen onigiri kızartılır ve / veya nori bir tabakaya sarılır (çeşitli Japon yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan kurutulmuş deniz yosunu türlerinden biri). Son zamanlarda, bir sarıcı olarak, nori yerine, marul, omlet ve hatta ince jambon dilimleri kullanılır.

Onigiri için doldurma

Pirinç kolobokun içinde bulunan onigiri dolgusu, pilavla eşit olarak karıştırılabilir veya üzerine ya da yukarıdan bir üçgen üzerine yerleştirilmiş pirinç silindirin içinde olabilir. Onigiri için dolgu balık (ton balığı, somon, deniz yılan balığı), katsuobusi (kurutulmuş uskumru gevreği), karides, alg kombu, umeboshi (tuzlu veya marine edilmiş erik), turşu salatalık, soya fasulyesi natto ve hatta kavrulmuş dan yapılır eti. Japonya'da, bu yemek çok yaygındır, hatta sadece sattığı özel mağazalar vardır.

Bazı incelikler

Onigiri nasıl doğru yapılır? Ana şey bir pirinç seçmektir: kaynama ve fazla sıvı (et suyu) boşaltıldıktan sonra iyi bağlanmış olmalıdır. Bu amaçla yuvarlak taneli çeşitler en uygunudur. Dolgu, (bir veya daha fazla) tüm parçalar halinde ve kıyma halinde (bu durumda, kıyılmış etin içinde bir bıçakla öğütülmelidir, çünkü otantik pişirme, karıştırıcılar ve et öğütücülerinde elbette kullanmayın). Nori çarşafları Asya pazarlarında uzmanlaşmış mağazalar, süpermarket departmanlarından satın alınabilir. Ayrıca burada pirinç de satın alabilirsiniz. Onigiri pişirirken, "sıkmak" için çok önemlidir, yani pirinç çok fazla bastırılmamalıdır, çünkü aşırı derecede sıkıştırılmış pirincin yemeğin tadı ve estetik zevki ciddi şekilde kötüleştirdiğine inanılmaktadır.

Onigiri yemek

Onigiri tarifi çok karmaşık değil.

maddeler:

• 1 bardak pirinç;
• Nori 8 şerit;
• 8 küçük parça hafif tuzlu veya füme somon, pembe somon.

Onigiri için pirinç pişirmek nasıl? Pirinci iyice durulayın, su dökün kalın duvarlı tencere, bir kez karıştırın ve güçlü bir ateşe koyun. Kaynamış olduktan sonra, ısıyı düşürüyoruz ve 15 dakika karıştırılmadan kapaksız pişiriyoruz, ateşten pirinci çıkarınız ve 2 kat temiz bir peçete ile kaplayınız. 15-20 dakika bekletin. Pirinç yeterince soğutulduğunda, başlayabilirsiniz.

Onigiri nasıl pişirilir?

El ile doldurma veya özel şekiller kullanarak koloboks yaparız. Somonları koloboklara sarıyoruz ve onları - nori şeritler halinde ve bir tabağa bırakıyoruz. Çanağın bir deseni olmaması daha iyidir. Onigiri için sake, erik şarabı, güzel votka ve hatta bira bile servis edebilirsiniz.