Herhangi bir et, bir kuş ya da domuz, tatlı ve ekşi baharatlı tat kuru erik ve bir tür nutty not ile mükemmel bir şekilde kombine edilir. İştah açıcı bir rulo şeklinde tasarlanan bu bileşenlerin katılımıyla bir mutfak kompozisyonunu hazırlamanızı öneririz.
Kuru erik ve cevizli tavuk rulo
maddeler:
- bütün tavuk karkası - 1.4-1.6 kg;
- pips olmadan kurutulmuş kuru erik - 12-14 adet;
- havuçlar - 125 g;
- ceviz - 45 g;
- jelatinimsi granüller - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- mayonez - 30 g;
- baharat ve soslar - 2 tutam;
- öğütülmüş karabiber - 2 tutam;
- kaba tuz.
hazırlık
Bu durumda, rulo hazırlamak için bir bütün tavuk karkas kullanacağız. Yıkarız, kuruturuz, keskin bir bıçakla ya da sırt boyunca özel bir makasla keseriz ve tüm kemikleri çıkarırız, alt kısımdaki deri ile filetolara zarar vermemeye çalışırız. Tavuğu büyük bir tuz, karabiber, baharat ve baharatla yoğurun, jelatinimsi granüller ve ezilmiş somunlarla ovun ve üstüne yıka ve dilimlenmiş kuru erik ve taze havuç ekleyin.
Şimdi ürünü rulo ile kapatıp sicim, sicim veya flagella ile bağlarız. Rulonun yüzeyini Adzhika ve mayonez karışımı ile yağlayın ve ılık bir fırına gönderin. Elli dakika bekledikten yaklaşık 190 derece sonra, kuru erik ve fındıklı bir tavuk rulosu pişirilecek ve berelenecektir. Sadece tam soğumasını beklemek ve daha sonra buzdolabında soğutmak için kalır ve yiyebilir, atıştırmalık dilimler halinde kesebilirsiniz.
Kuru erik ve fındık ile ördek rulo
maddeler:
- bütün ördek karkas - 2,2-2,5 kg;
- pips olmadan kurutulmuş kuru erik - 20-22 adet.
- ardıç meyveleri - 1 küçük avuç;
- sedir fındık - avuç;
- diş sarımsak - 3-4 adet;
- kümes hayvanları için baharat ve baharat - 2-3 tutam;
- öğütülmüş karabiber - 2 tutam;
- kaba tuz.
hazırlık
Ördek rulo teknolojisi, önceki tarifte tarif edilene benzer. Benzer şekilde, yıkanmış karkas sırt boyunca kesilir ve tüm kemikleri çıkarırız. Bir ördek ile daha zor olacak, ama sonuç buna değer. Daha doygun, kokulu ve lezzetli çıkıyor. Oluşan ördek tabakasını tuz, biber, baharatla karıştırın ve sarımsaktan bastırın. Ayrıca tüm yüzeyde kırılmış ardıç meyveleri üzerine yayılır ve tüm yüzeyde kuru erik, tüm sedir somunlarını serpiştirip ruloları kapatıp sicim ile sıkıca bağlarız.
Fırında böyle bir rulo folyo veya manşonda daha iyidir. Ürünü seçilen cihaza yerleştirir, mühürler ve ısıtılmış bir fırına koyarız. İlk altmış dakika, ruloyu 180 derecelik bir sıcaklıkta hazırlıyoruz ve sonra 160 dereceye düşürüyoruz ve yemeği yarım saat daha pişiriyoruz.
Servis edilmeden önce, ördek rulosu soğutulur, buzdolabında soğutulur ve porsiyon dilimleri halinde kesilir.
Kuru erik ve fındık ile domuz eti rulo
maddeler:
- domuz eti - 1,2 kg;
- pips olmadan kurutulmuş kuru erik - 280 g;
- ceviz - 90-120 g;
- ekşi krema - 190 g;
- hardal - 30 g;
- et için baharatlar ve baharatlar - 2-3 tutam;
- öğütülmüş karabiber - 2 tutam;
- büyük tuz - tadı.
hazırlık
Bir rulo hazırlamak için, kanadı alabilir veya tek bir parça domuz eti bir buçuk santimetre kalınlığında dilimler halinde kesebilir ve daha sonra onları çekip yiyecek filminde üst üste koyabilirsiniz. Eti tuzla karıştırın
220 ° C'lik bir sıcaklıkta bir saat sonra, ruloyu fırından alırız, önce oda koşullarında soğumaya bırakın ve sonra buzdolabında parçalara ayırmayı deneyebiliriz.