Ev yapımı sosis, herhangi bir mağaza ürünü ile karşılaştırılamaz, çünkü çok daha lezzetli ve daha kullanışlı. Pişir, ilk başta göründüğü kadar zor değildir. Biraz sabır, büyük bir arzu, zamanın kullanılabilirliği ve her şey gerçekleşecek!
Ev yapımı sosis nasıl yapılır?
Evde ev yapımı sosis inanılmaz derecede lezzetlidir. Karmaşık bir şeyin hazırlanmasında, ancak sürecin bazı özelliklerini bilmeniz gerekir. Aşağıdaki bilgiler görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır, böylece akrabalarınızı ev yapımı sosislerle sık sık şımartabilirsiniz.
- Tuzlu bağırsaklar durulanır, ılık suda ıslatılır. İstenilen uzunluktaki uzunluklara bölün ve her biri yıkanarak hasar kontrol edilir.
- Bağırsakları et kıyma makinesindeki özel bir nozulla veya plastik bir şişeyle doldurun.
- Sucuk için et ve yağ ince doğranmış veya büyük delikli bir kıyma makinesinden geçirilmiştir.
Guts ev yapımı domuz sosisi - tarifi
Sığır eti domuz eti ev yapımı sosis çok doyurucu, iştah açıcı ve en önemli, güvenli, et yemeği. Ev yapımı sucunun hazırlanmasında, lezzet arttırıcılar, koruyucular ve diğer zararlı maddeler gibi ekstra içerikler kullanılmamaktadır. Burada sadece zevkinize göre seçebileceğiniz et ve doğal baharatlar.
maddeler:
- domuz jambonu - 1 kg;
- domuz yağı - 200 g;
- sarımsak - 10 diş eti;
- karabiber siyah ve kırmızı yer, hindistan cevizi;
- su 100 ml
- yağ.
hazırlık
- Salo bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Et 1 ila 1 cm küpler halinde kesilir, sarımsak da sıkılır, yağ, baharat, tuz, su eklenir ve karıştırılır.
- Bağırsakları kıyma ile doldurun, kaynar suya daldırın ve 1 saat kaynatın.
- Daha sonra boşlukları fırına gönderiyorlar ve 180 derecede ev yapımı sosis 20 dakika içinde hazır olacak.
Evde pişmiş sosis
Pişmiş sosisin tüm sevenler bu tarifi sevecektir. Evde domuz eti ve sığır etinden pişirilen sosis, kıyma etin iyice kesilmiş olması ve daha sonra yumurtaların içine dövülmesi nedeniyle özellikle hassastır. Daha yumuşak bir yapı için, et iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütülür.
maddeler:
- sığır eti - 400 g;
- domuz eti - 350 g;
- tuz - 20 g;
- karabiber, öğütülmüş kişniş - bir tutam;
- yumurta - 2 adet;
- domuz pastırması - 100 g;
- sarımsaklı toprak - 5 g.
hazırlık
- Et bükülür.
- İnce kıyılmış pastırma, baharat, yumurta ve karıştırın.
- Kabuğu sonuçtaki kütle ile doldurun.
- 110 derecede yarım saat pişirin ve daha sonra kaynatın, 30 dakika sonra ev yapımı haşlanmış sucuk hazırlayın.
Evde hepatik sucuk
Ev yapımı karaciğer sosisi , sandviçler için ya da garnitürlerle, özellikle patatesle servis edilen iştah açıcı bir yemektir. Bu durumda, domuz karaciğeri kullanın, ancak diğer hayvanların karaciğeri de uygundur. Pişirdikten sonra sosis soğutulur ve sadece parçalar halinde kesilir.
maddeler:
- domuz karaciğeri - 1 kg;
- domuz yağı - 300 g;
- ampul - 1 adet;
- tuz, baharatlar;
- yağ - 50 mi;
- bağırsak.
hazırlık
- Salo ve karaciğerin soğanları kaynatılır, et kıyma makinesinden geçirilir, tuz, baharat eklenir.
- Barsakları kıyma ile doldurun ve yarım saat kaynatın.
- Sonra tereyağlı tavaya gönderirler.
- Ev yapımı sosis her iki tarafta esmerleştiğinde hazır olacaktır.
Evde bir jambonda sosis tarifi
Domuz şaftından pişirildiğinde ev yapımı sosisler özellikle lezzetli olacaktır. Çok yağlı ise aşırı yağ kesilir. Bitmiş et cilt ile ezilir, çünkü harika bir jelleşme etkisi vardır. Burada tuz ve baharat miktarı zevkinize göre kullanılabilir.
maddeler:
- arka bacaktan domuz boğum - 1 adet .;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber bezelyesi - 6 adet.
- baharatlar;
- sarımsak - 4 karanfil;
- et suyu - 250 ml.
hazırlık
- Rulolar temizlendi, kaynar su ile döküldü, tuz ve 2 saat pişirin.
- Eti kemiklerden ayırın ve döndürün.
- Kıyılmış baharatları ekleyin, sarımsak, suyu dökün ve karıştırın.
- Hamuru etle doldurun ve 8 saat soğukta alın.
Evde tuzlu sosis - tarifi
Evde peynir sosisi, ilkinden biri olan masadan yok olan bir atıştırmalıktır, çünkü iyi, çok lezzetlidir. Salo biraz önceden dondurulmuşsa daha kolay kesilir. Sosisin nemli olacağı yer mutlaka iyi havalandırılmalıdır.
maddeler:
- sığır eti - 500 g;
- domuz eti - 1,5 kg;
- domuz yağı - 100 g;
- tuz - 60 g;
- şeker - 15 g;
- Provence otlar - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş hindistan cevizi - tutam;
- karabiber karabiber - 2 çay kaşığı;
- kişniş tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- konyak - 70 ml.
hazırlık
- Sığır eti ve domuz eti 3-4 cm'lik parçalar halinde kesilir.
- Tuz, şeker, baharatın yarısını, konyak ekleyin, karıştırın ve soğukta bir gün boyunca alın.
- Et ince doğranmış.
- Kıyılmış eti kıyma, kalan baharatlara ekleyin ve karıştırın.
- Bağırsakları kıyma ile doldurun, kenarları sabitlenir ve kurumaya bırakılır.
- 5 sosisden sonraki günler hazır olacak.
Evde karaciğer sucuk - tarifi
Evde karaciğer sucuk temel hazırlanır. Ana bileşenleri domuz karaciğeri, kalp ve akciğerlerdir. Yemek pişirirken, akciğerler kabın dibine yerleştirilmelidir. Bazen böbrekler kullanırlar, ancak daha önce ıslatılmış ve ayrı ayrı kaynatılmış olmalılar, birkaç kez suyu değiştiriyorlar.
maddeler:
- domuz karaciğeri, akciğerler ve kalp - 500 g;
- domuz yağı - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- küçük hindistan cevizi - 2 tutam;
- sarımsak - 3 dişi;
- şeker, karabiber karabiber - ½ çay kaşığı için;
- yumurta - 2 adet;
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuzu;
- domuz bağırsağı - 2 metre.
hazırlık
- Yan ürünler, ampuller kaynatılmış ve yağ ile pastırma.
- Kıyılmış yumurtaları, ekşi krema, doğranmış sarımsak, biber, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Karaciğer bağırsağı ile doldurulur, kenarlar bağlanır, bir tencerede istiflenir, tuzlanır ve yaklaşık 25 dakika pişirilir.
Fırında ev yapımı sosis
Folyodan ev yapımı sosis, bunu deneyen herkes için en sevilen atıştırmalıklardan biri olacak. Yemeğin ana malzemeleri tavuk fileto ve domuz bonfile. Bu et türlerinde yağ yoktur, ancak sosis kuru olmadığından kıyma ekmeği eklenir. Nişasta nedeniyle kütle şeklini koruyacaktır.
maddeler:
- Domuz eti bonfile - 1 kg;
- tavuk filetosu - 800 g;
- domuz yağı - 200 g;
- yumurtalar - 4 adet;
- sarımsak - 6 diş eti;
- nişasta - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1,5 tsp.
- karabiber siyah ve tatlı bezelye - tadı için.
hazırlık
- Et ve domuz yağı küp şeklinde kesilir.
- Yumurta, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ekleyin, nişasta ekleyin.
- Et, yağ ve vymeshivayut ekleyin.
- Bitmiş kütle folyo üzerine yerleştirilir, sarılır, sarılır, kenarları birbirine bağlanır.
- Kütükleri fırına gönderin ve 200 derecede ev yapımı tavuk-domuz sosisi bir saat içinde hazır olacaktır.
Evde füme sosis - tarifi
Evde tütsülenmiş sucuk, mağazadan daha kötü değildir, sadece bu durumda kullanılan hammaddelerin kalitesinden emin olmanız gerekir. Sıvı duman zorunlu olmayan bir komponenttir, kullanılabilir, ya da olmayabilir, ancak ürünlere bir tadın ve füme ürünlerin kokusunu verir.
maddeler:
- dana filetosu - 1,5 kg;
- domuz yağı - 1 kg;
- tuz - 90 g;
- şeker - 50 g;
- votka - 100 ml;
- sarımsak, baharat, sıvı duman.
hazırlık
- Salo sarımsak ile doldurulur ve dondurucuda temizlenir.
- Et dilimleri dilimleyin, tuz, karabiber, şeker, votka dökün ve bir gün soğukta temizleyin ve sonra bir kıyma makinesinde bükün.
- Yağ ezilir, doldurmaya eklenir, 50 gram tuz, 25 gr şeker, 50 ml vodka oraya gönderilir, karıştırılır.
- Sosisleri tadın, sıvı dumanla ovalayın, gazlı bezle sarın ve havalandırılan bir yerde bırakın.
- 10 gün sonra, evde sosis hazır olacak.
Karabuğday ile evde kan sosisi
Evde kendi elleriyle kan sosisi, buğday eklenmesiyle hazırlandığından dolayı çok tatmin edicidir. Ev yapımı sosis için bu tarifi pişmiş karabuğday kullanımını içerir, ancak malzemeler listesi ham tahıl ağırlığını gösterir. Guts'un sıkıca doldurulmasına gerek yoktur, böylece pişirme sırasında patlamazlar.
maddeler:
- kan - 1.5 litre;
- domuz yağı - 500 g;
- süt - 500 ml;
- karabuğday - 200 g;
- tuz, karabiber;
- bağırsak.
hazırlık
- Kan, süt, haşlanmış ve dilimlenmiş yağ, haşlanmış karabuğday karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Alınan kütle bağırsaklarla doldurulur.
- Kaynatma suyunda sosis gönderin ve 15 dakika pişirin.
- Daha sonra bir fırın tepsisine koyun, 250 derecede, evde kan sosisi 25 dakika içinde hazır olacak.
Cracow sosis evde tarifi
GOST'e göre pişirilen evde Krakowska sosisi, tüm pişirme teknolojisine sadık kalarak mağazalarda satılanlardan daha kötü değildir. Ortaya çıkabilecek tek zorluk, eğer bir tütünün yokluğudur, eğer öyleyse, o zaman her şey mutlaka işe yarayacaktır.
maddeler:
- sığır eti - 1.2 kg;
- domuz eti - 1,6 kg;
- domuz göbeği - 1.2 kg;
- tuz nitrit - 75 g;
- glikoz - 5 g;
- karabiber, tatlı biber, bezelye - 5 g;
- taze sarımsak - 3 diş
hazırlık
- Sığır eti ve domuz eti bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Dondurulmuş domuz pastırması küp şeklinde kesilir ve kıyma olarak gönderilir.
- Baharatı ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve bağırsakları kıyma ile doldurun.
- Boşlukları serin bir odada 6 saat boyunca askıya alın, ardından bir odada 12 saat boyunca çıkarın.
- Boşlukları duman odasına gönderin, bir saat boyunca sıcaklık 90 dereceye çıkarılır.
- Daha sonra sıcaklığı 40 dereceye düşürün ve Cracow sosunun 6 saatini içirin.